Desserts, Pâtisserie, Sucré

gâteau pommes amandes { sans gluten }

Je n’ai personnellement pas de souci avec le gluten, mais quand je vais chez des proches qui en ont, je m’adapte, et je cuisine végane ET sans gluten! Et vous verrez qu’entre cette recette et une prochaine à venir, pas de panique, même avec ces deux “contraintes”, on peut se régaler!

Je vous propose là un gâteau aux pommes tout simple, avec un glaçage aux amandes effilées pour un peu plus de fun. Le glaçage est facultatif, et le sans-gluten aussi, vous pouvez si vous le souhaitez réaliser cette recette avec de la farine de blé. Veillez simplement dans ce cas là à ajuster la quantité de lait végétal (la farine de blé “absorbe” moins le liquide que la farine de riz utilisée ici, il vous faudra donc mettre moins de lait pour une version avec gluten)

Alors, je dis gâteau aux pommes, mais c’est presque plus des pommes au gâteau en fait 😉 . Malgré la grande quantité de pommes, et le fait qu’il n’y a pas de gluten, ce gâteau réussit tout de même le petit miracle de se tenir, je ne suis pas peu fière!

Bref, je l’aime bien ce petit gâteau tout simple, idéal avec une bonne tasse de thé. Il se conserve très bien, sans sécher!

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gâteau pommes amandes { sans gluten }

pour un moule de 22cm de diamètre

 

Ingrédients :

  • 3 pommes (j’ai pris des Canada)
  • 100g de farine de riz complet
  • 100g de sucre complet (rapadura)
  • 50g de fécule (maïzena ici)
  • 150ml de lait de soja
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 50 g d’huile au goût neutre (colza)
  • 50 g de crème de soja
  • 3 cuillères à café de cannelle (ou de vanille)

Pour le glaçage :

  • 70g d’amandes effilées
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 50 ml d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, en terminant par le lait végétal pour ajuster la consistance de la pâte. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en gros dés, et remuez.

Versez l’appareil dans un moule à charnière huilé et fariné, et enfournez à 180°c pendant 25 minutes.

Pendant ce temps là, préparez le glaçage : mettez dans une casserole le sucre et l’eau, et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout (pas la peine d’attendre qu’un caramel ne se forme). Ajoutez les amandes et remuez.

Lorsque le gâteau est cuit, c’est à dire que la lame d’un couteau planté dedans ressort sèche, versez le glaçage dessus, et remettez le gâteau au four en position grill cette fois ci pour faire dorer les amandes. cela prend moins de 5 minutes, soyez vigilant, ne quittez pas le gâteau des yeux!

Laissez refroidir avant de démouler.

notes :

si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à manqué tapissé de papier cuisson pour pouvoir démouler le gâteau.

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gateaupommesansgluten

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25 Commentaires

  • Reply Carole 10 mars 2016 at 7 h 27 min

    Ce gâteau me tente beaucoup !
    On peur le faire sans le glaçage ?
    Bonne journée, bises.

    • Rose_Citron
      Reply Rose_Citron 10 mars 2016 at 7 h 28 min

      oui bien sur Carole, le glaçage n’est qu’optionnel! Bises

  • Reply Rosenoisettes 10 mars 2016 at 8 h 51 min

    Il a l’air extra ! Un réel gâteau d’automne -hiver !
    Bonne journée ~

  • Reply sotismay 10 mars 2016 at 15 h 55 min

    il çà l’air délicieux ce gateau!!! bisous

    • Rose_Citron
      Reply Rose_Citron 10 mars 2016 at 19 h 17 min

      Oui, il était bien moelleux, un régal 🙂

  • Reply Cécile 10 mars 2016 at 20 h 43 min

    Trop beau. Il va falloir que je l’essaie. Merci. Bisous. Cissou.

    • Rose_Citron
      Reply Rose_Citron 10 mars 2016 at 21 h 10 min

      J’espère que ça te plaira 🙂

  • Reply Valkyrie 12 mars 2016 at 1 h 00 min

    c’est drôle.
    il ressemble beaucoup au célèbre “gâteau invisble” d’Eryn.
    tu connais?
    moi je le connais depuis bien longtemps d’avoir eu l’ombre d’une idée de créer un blog.
    il a été maintes fois repris depuis.

    bref.
    je cherche une version vegan à faire pour demain (aux poires)
    la tienne sera parfaite!!

    merciiiiiiii

    PS le glaçage est sublaïme!!!! ^^

    • Rose_Citron
      Reply Rose_Citron 12 mars 2016 at 14 h 03 min

      Ah, ça me dit quelque chose cette histoire de gateau invisible, mais je croyais que c’était avec des lamelle de pommes non ? Tu me diras ce que ça donne la version poire ? mais je ne doute pas que ça va être bien bon aussi! Bisous!

      • Reply Valkyrie 15 mars 2016 at 20 h 12 min

        bah c’était très bon.
        moche, mais bon ^^
        merciiiiiiiiiiiiiiiii!! 🙂

        • Rose_Citron
          Reply Rose_Citron 15 mars 2016 at 23 h 48 min

          oh flute, vraiment moche ? ou juste marron ?

  • Reply Véronique 17 mars 2016 at 9 h 20 min

    Il était délicieux ton gâteau ! Et très très vite mangé ! Plus une miette après le goûter… Merci beaucoup.

    • Rose_Citron
      Reply Rose_Citron 17 mars 2016 at 20 h 07 min

      Super! Je suis ravie Véronique!

  • Reply Lili 27 mars 2016 at 12 h 08 min

    Coucou Azilis ! Un petit mot pour te dire que ce gâteau est une petite tuerie !!! Merci pour cette belle recette ! <3 Plein de bisous ! 🙂

    • Rose_Citron
      Reply Rose_Citron 27 mars 2016 at 13 h 18 min

      Merci beaucoup Lili! Je trop contente qu’il t’ai plu!!! Et merci de cette mise en avant sur Instagram! Bisous!

  • Reply Michele Whiteaker 30 mars 2016 at 15 h 47 min

    Bonjour,
    Je vis aux USA et je ne trouve pas cette “creme de soja” puis-je utiliser de la creme de noix de Coco
    a la place ?
    Merci de votre reponse, et a propos ce gateau me rappelle fortement le Gateau Anna que j’ai tujours
    voulu refaire mais sans Gluten, donc un grand merci pour avoir poste cette recette !

    • Rose_Citron
      Reply Rose_Citron 30 mars 2016 at 23 h 14 min

      Bonsoir Michele. Vous pouvez vous passer de la crème de soja et la remplacer par son poids en huile. Je ne suis pas sure de l’effet avec de la crème de coco qui est plus solide. Bonne réalisation, j’espère que ce gateau vous rappellera des souvenirs!

  • Reply Christelle 10 avril 2016 at 20 h 33 min

    Et voilà ! Recette simple,rapide et ultra efficace !!! Merci merci merci !
    Moi je dis il ne faut pas se poser la question pour le glaçage ! Il faut le faire !
    Je valide à 100%.

  • Reply Fanny 21 avril 2016 at 21 h 56 min

    Qu’il est jolie ce gâteau !
    Tes petites amandes bien caramélisées sont hyper appétissantes 🙂

  • Reply Carlotta 23 août 2016 at 17 h 44 min

    Hello !

    Je cherchais une recette à faire avec le contenu de mes placards/mon frigo avant un départ, et ta recette correspondait tout à fait ! Je l’air réalisé sans glaçage, mais j’ai ajouté des amandes hachées et des bouts de gingembre confit dans l’appareil… Il est très bon et bien moelleux, merci beaucoup !

  • Reply Menu végétarien du 21 Novembre - Comment Devenir Végétarien 25 novembre 2016 at 9 h 25 min

    […] GÂTEAU POMMES AMANDES { SANS GLUTEN } […]

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