Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tartelettes chocolat & fruits rouges { végane}

Ces petites tartelettes chocolat & fruits rouges sont des cousines germaines de ma dernière recette (les cruffes au cacao pour ceulles qui n’auraient pas suivi). Comme je vous le disais, à la base, je voulais que ces tartelettes soient entièrement crues. J’avais donc imaginé une pâte à base de dattes, qui malheureusement, ne se tenait pas comme fond de tarte. J’ai donc tenté de les faire cuire un peu, et miracle, ça a marché, ça donne un fond de tarte délicieusement parfumé, croustillant, qui se tient, mais…qui n’est plus cru! J’espère que la raw-vegan-police ne sera pas trop sévère avec moi!

Qu’à cela ne tienne, la ganache l’est, elle, crue! Grâce à un ingrédient que nous n’invitons que trop peu en pâtisserie : l’avocat! Et croyez moi, l’avocat mélangé à du cacao et un peu de sucrant, c’est juste la meilleure ganache du monde. je la mangerais à la petite cuillère. D’ailleurs, si vous n’avez pas envie/pas tous les ingrédients pour faire ces tartelettes, contentez vous de la crème à l’avocat, elle se suffit à elle même comme dessert!

tartelettes chocolat fruits rouges - ganache avocat - végane

Tartelettes chocolat & fruits rouges { végane}

pour 4 tartelettes de 10cm de diamètre ou une tarte de 22 cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 200 g de pâte de dattes (ou de dattes dénoyautées)
  • 40 g de poudre d’amande
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 120 g de flocons d’avoine
  • 60 de graines de sarrasin
  • 20 g d’huile de coco fondue
  • une pincée de sel
  • 30 g de cacao cru en poudre (ou du non-cru)
  • 200 ml d’eau

pour la ganache au cacao :

  • 1 avocat bien mur
  • 4 cuillères à soupe de cacao cru en poudre (ou non-cru)
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

pour le reste :

  • environ 600g de fruits rouges (surgelés ici)

 

Préparation :

Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, pensez à les faire décongeler au frigo la veille au soir.

Pour la pâte, pour ma part, j’utilise des amandes et noisettes entières, je prends donc le temps de les réduire en poudre au mixeur. Je fais de même avec les flocons d’avoine et le sarrasin (mais pas trop, j’aime quand il reste quelques brisures qui croustillent).

Dans le bol de votre robot (avec une lame en S) mettez la pâte de datte et l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez. Vous allez obtenir une pâte bien collante. Répartissez la dans 4 moules à tartelettes recouverts de papier cuisson. Enfournez à 180°c pendant une dizaine de minutes. L’idée est plus de « sécher » la pâte plus que de la cuire. Sortez du four, laissez refroidir.

Pour la crème avocat-chocolat, c’est super simple : dans le bol du mixeur, mettez l’avocat coupé en morceaux, le cacao, le sirop d’érable, la pincée de sel et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Retenez-vous de tout manger, gardez-en pour les tartelettes.

Enfin, assemblez les tartelettes : prenez les fonds de tarte, nappez les généreusement de ganache avocat-cacao, et ajoutez les fruits rouges. réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

notes :

Amandes et noisette sont interchangeables dans cette recette, faites en fonction de ce que vous avez dans vos placards : noix, noix du brésil…

Idem, si vous n’avez pas de flocons d’avoine ou pas de sarrasin, replacez l’un par l’autre!

Et n’hésitez pas à manger la crème avocat-cacao toute seule : c’est un délice!

tartelette chocolat fruits rouge végane

Tartelette chocolat fruits rouges végane

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29 Commentaires

  • Reply Carole 17 mai 2016 at 7 h 28 min

    Comme elle est belle cette tarte !
    Je t’en piquerais bien un morceau.
    Bonne journée, bises.

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 17 mai 2016 at 18 h 42 min

      Merci Carole, belle semaine à toi!

  • Reply labroska 17 mai 2016 at 11 h 43 min

    j’ai faim !!! superbe cette tartelette !

  • Reply Rose 17 mai 2016 at 12 h 04 min

    Oh, oui, moi je la mange telle quelle cette crème ! C’est tellement bon !!! Ca me rappelle une recette sur le blog où je la décore de framboises 😀 J’en reveux !!! Et je veux de ta tartelette !!! Le sarrasin avec le cacao et les fruits rouges, je ne peux que baver à l’idée 😀 Merci Rose Citron 🙂

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 17 mai 2016 at 18 h 43 min

      Merci à toi Rose tout court 😉

  • Reply Marie L / Allergique Gourmand 17 mai 2016 at 15 h 38 min

    C’est un pur délice cette tarte. Belle journée

  • Reply dame.nina 17 mai 2016 at 15 h 42 min

    C’est vrai qu’on ne pense pas assez à utiliser l’avocat ! Très bonne idée !!!

  • Reply Farinedetoiles 17 mai 2016 at 19 h 35 min

    Un délice, c’est certain…et c’est si joli!! Bonne soirée!

  • Reply perret 17 mai 2016 at 20 h 27 min

    Cette recette me plaît beaucoup ….merci je vais la tenter ! merci
    bonne soirée : Lacuicine Decricri (facebook)

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 17 mai 2016 at 21 h 17 min

      Merci, j’espère que ça te plaira!

  • Reply Valkyrie 17 mai 2016 at 23 h 38 min

    sont-elles pas mignonnes!!
    https://www.youtube.com/watch?v=zw7j3Rh1LTk

  • Reply Hélène TastingGoodNaturally 18 mai 2016 at 10 h 03 min

    Tu me fais rêver avec cette tarte <3 !! Merci pour cette magnifique recette ! J'adore ! Belle journée xxx

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 18 mai 2016 at 21 h 14 min

      Merci beaucoup Hélène 🙂 Bises!

  • Reply Cooking in June 21 mai 2016 at 21 h 09 min

    Oh C’est tout à fait ma came ce genre de tarte ! L’avocat sucré, je n’ai encore jamais sauté le pas, ça va être l’occasion avec ta belle recette!
    xxx
    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 22 mai 2016 at 12 h 26 min

      tu vas voir, c’est impossible de ne pas succomber 😉

  • Reply Rosenoisettes 22 mai 2016 at 15 h 55 min

    Elle semble absolument délicieux ! Je fondrais sûrement aussi 🙂
    La pâte de dattes m’intéresse, cela fait plusieurs fois que j’en vois. Ça s’utilise comme des dattes broyées ?
    Bonne fin de journée, bises

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 23 mai 2016 at 18 h 41 min

      oui, c’est la même chose que des dattes broyées. c’est super pratique et très bon marché en plus!

  • Reply Isabelle 26 mai 2016 at 20 h 17 min

    Merci infiniment pour cette recette délicieuse qui a ravi les palets difficiles de mes hommes (j’en ai 4 à la maison et ce n’est pas facile tous les jours d’avoir un sourire sur leurs visages quand je leur sers des plats végétariens, voire végétaliens). J’ai profité de leur absence une matinée, pour concocter le gâteau… et n’ai révélé les ingrédients qu’au papa!( j’imagine bien la moue de mon fiston de 6 ans: « Beurk! du chocolat avec de l’avocat! Mais çà va pas non?! » – non, non! c’était trop plaisant de le voir se resservir du gâteau! alors pas question de lui donner les détails!). Du coup, je le refais ce WE mais cette fois-ci uniquement avec des myrtilles! Nous nous en régalons d’avance! MIAM et encore MERCI!

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 26 mai 2016 at 22 h 15 min

      Oh, c’est super Isabelle, je suis ravie! Tu leur a dit au final qu’il y avait de l’avocat ? Je suis curieuse de leur réaction!

  • Reply Isabelle 26 mai 2016 at 20 h 29 min

    gloups! je voulais parler de palAIS (difficile cette fin de journée…)

  • Reply Iza 11 juin 2016 at 16 h 21 min

    C’est rudement appétissant ! La tarte en elle-même, mais tu m’as alléchée avec la crème à l’avocat, il faut que je tente 🙂

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 11 juin 2016 at 17 h 41 min

      Tu verras elle est irrésistible !

  • Reply Casz 20 août 2016 at 10 h 56 min

    Je n’ai pas testé la tarte mais, curieuse, je n’ai pas pu résister à tenter la crème chocolat / fruits rouges (mon association favorite ^^) et en ai été très agréablement surprise, j’avais un peu surdosé en chocolat mais avec les fruits rouges, ça passait super bien. J’ai donc réitéré (juste la crème tjs) : un peu moins de chocolat et j’y ai ajouté une càs de purée de noisette… *-* Juste trop bon !!
    Merci beaucoup pour cette recette originale. Je teste la tartelette complète bientôt ^^

    • Rose Citron
      Reply Rose Citron 24 août 2016 at 8 h 23 min

      Oh avec de la purée de noisette ça doit être terrible!

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