Nouilles soba, shitakés, tofu et sauce super crémeuse

Il commence à y avoir un sacré petit paquet de recettes de nouilles et autres pâtes d’inspiration asiatique ici… Vous pouvez retrouver ma recette de pad thaï, ou de nouilles sautées au tempeh caramélisé par exemple. La base est souvent la même : des nouilles,  des légumes sautés, du tofu ou du tempeh et une bonne sauce ! Et je vais vous confier un secret, je me sers souvent de ce genre de recettes pour recycler des restes de soupe. En effet, je fais des veloutés très épais (presque des purées liquides), qui ont tendance à épaissir encore plus après une nuit au frigo. Du coup, ça me fait une sauce parfaite, prête à l’emploi ! C’est le cas ici, où ma sauce super crémeuse à la courge butternut est un reste de soupe de la veille !

C’est vraiment pratique, ça évite de se lasser en mangeant trop de fois le même plat dans la semaine. Vous avez des astuces de recyclage comme ça vous aussi ?

Pour cette recette, j’ai choisi des nouilles soba qui sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin (elles sont donc sans gluten !), mais cette recette fonctionnera avec n’importe quel type de nouilles asiatiques ou italiennes ! Ensuite, j’ai utilisé des champignons shitakés frais que j’adore ! Ils sont plus chers que les champignons de Paris, mais ils ne rendent pas du tout d’eau (du coup, on en a pour notre argent) et sont vraiment délicieux !  J’ai complété avec une poignée de petits pois qui s’ennuyaient dans mon congélateur, du tofu fumé, et hop, c’est parti !

Nouilles soba, shitakés, tofu et sauce super crémeuse

pour 3-4 personnes

Ingrédients :

• 150g de nouilles soba
• 100g de tofu fumé
• 100g de champignons shitakés frais
• 50g de petits pois surgelés
• 200g de courge butternut
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• une belle cuillère à coupe de purée de cacahuète
• de l’eau additionnée de bouillon de légumes (moins d’un verre)

Préparation :

Commencez par préparer la sauce. Coupez la courge butternut en dés grossiers (vous pouvez garder la peau si elle est bio). Mettez les dés dans un saladier avec un des oignons émincé grossièrement et l’ail encore avec sa peau. Salez, poivrez, arrosez d’une ou deux cuillères d’huile d’olive et remuez. Disposez le mélange sur une plaque allant au four et enfournez à 200°c pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Une fois cuits, disposez les légumes dans le bol de votre blender ou robot (en ayant pris soin de débarrasser l’ail de sa peau). Ajoutez un peu de bouillon de légumes, et une cuillère à soupe de purée de cacahuètes. Mélangez, et ajoutez un peu de bouillon si la texture vous semble trop épaisse.  Elle doit avoir ta texture d’un coulis de tomate.

Épluchez et émincez l’oignon restant, faites le revenir dans une poêle. Ajoutez les shitakés émincés et le tofu fumé coupé en petits lardons. Dans le même temps, plongez les nouilles soba dans un grand volume d’eau bouillante et faites cuire en suivant les instructions du paquet. J’en profite pour glisser les petits pois dans la même casserole. Égouttez les nouilles et les petits pois et ajoutez-les aux shitakés et tofu fumé. Mélangez, et ajoutez la sauce à la courge butternut. Mélangez, laissez sur le feu quelques minutes le temps que tout soit bien enrobé, puis, servez immédiatement.

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