Browsing Category

Entrées

Entrées, Plats principaux, Salé

Recette pour un Noël végane : salade tiède de pommes de terre et saucisson de Lyon aux pistaches végane

Avant d’être végétarienne, j’aimais beaucoup la viande et la charcuterie. C’est peut-être pour ça que je n’ai rien contre les simili-carnés : je n’ai pas arrêté de manger de la viande par goût, mais parce qu’il n’était plus possible pour moi de manger des animaux. Bref, tout ceci pour vous dire que le saucisson de Lyon est pour moi une madeleine de Proust car j’en mangeais à chaque visite dans ma famille lyonnaise. Et franchement, je le trouvais dément ce saucisson avec des pistaches dedans ! Servi avec des pommes de terre tièdes, miam, un régal !

Du coup, pour ce menu de Noël végane, j’ai eu envie de le recréer ! J’ai donc imaginé un saucisson de seitan avec des pistaches dedans. J’ai ajouté des légumineuses au gluten afin d’avoir une texture beaucoup plus agréable qu’un seitan uniquement préparé avec du gluten (qui aura tendance à être plus élastique). J’ai choisi des haricots blancs, et j’avais rajouté une betterave mixée pour colorer le seitan en rose, comme le saucisson original. Malheureusement, la couleur n’a pas survécu à la cuisson ! Ce sont les aléas du direct que voulez vous ^^. Je vous conseille d’essayer avec des haricots rouges, vous aurez un résultat plus approchant niveau couleur.

Si la partie salade de pomme de terre de la recette ne vous dit rien, vous pouvez utiliser le saucisson comme un rôti et le servir avec une sauce comme celle de ma poutine végane par exemple, je suis sure que ça se marie super bien !

saucisson de lyon noël vegan pistache Continue Reading

Entrées, Salé

Recette pour un Noël végane : velouté de fenouil, noisettes grillées et poire flambée

Noël approche, et peut-être avec lui le casse-tête de savoir ce que vous allez mettre dans vos assiettes pour avoir un Noël gourmand et végane ! Cette année, je vous propose un menu qui s’éloigne un peu des grands classiques. Cette recette de velouté de fenouil, noisettes grillées et poire flambée et très simple à réaliser, mais, par le choix des accords et des ingrédients, elle devient festive à souhait ! J’apprécie de plus en plus de cuisiner une base simple, mais de l’agrémenter de petits plus qui viennent faire toute la différence. Ici, j’ai pris le temps de torréfier des noisettes et de les concasser. J’ai aussi fait le pari d’une brunoise de poires flambée pour accompagner ce velouté de fenouil qui peut clairement être une soupe de tous les jours, mais qui, avec ces petits attentions, ces petits ingrédients en plus, se transforme en velouté magique !

Ne craignez pas le goût trop anisé que pourrait avoir ce velouté de fenouil : la cuisson et l’ajout d’oignons et de noix de cajou l’adoucissent beaucoup. La saveur du fenouil est présente mais très arrondie par tout le reste.

Vous retrouverez la recette de mon plat de Noël mercredi prochain, et celle de mon dessert le mercredi d’après, comme ça, vous serez fin prêt·es pour votre Noël si vous manquez d’inspiration !

Vous pouvez également retrouver tous mes autres articles consacrés à Noël juste ICI.

velouté fenouil poire vegan noël Continue Reading

Entrées, Salé

Salade de poivrons grillés à la marocaine

Non, je n’en n’ai toujours pas fini avec les légumes d’été, et encore moins de vous faire voyager avec ! Cette recette, comme celle du zaalouk proposée récemment, est d’inspiration marocaine. Je trouve que le cumin et la coriandre viennent rehausser à merveille les saveurs des poivrons, et des autres légumes d’été également. J’avais déjà écrit ici ma recette de poivrons marinés, vous verrez que la base est la même, c’est juste l’assaisonnement qui va changer !

J’espère que cette recette vous plaira !

Salade de poivrons grillés à la marocaine

Continue Reading