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Plats principaux

Plats principaux, Salé

Nouilles sautées, sauce thaï et tempeh caramélisé

La meilleure manière de manger du tempeh pour moi, c’est caramélisé. Je le mangerais comme des chips de cette manière ! Pour cette recette, j’ai utilisé un tempeh de pois chiches, produit localement par la boucherie végétale à côté de Toulouse, il était délicieux ! Mais rassurez-vous la recette marchera aussi avec un tempeh de soja tout à fait classique ! Pour aller avec, j’ai fait des nouilles noyées dans une sauce aux accents thaï avec de la purée de cacahuètes. J’adore cette association ! Et surtout, grâce aux conseils d’une amie, j’ai enfin la bonne technique pour préparer les nouilles sautées, je vous laisse découvrir cela dans la déroulé de la recette !

N’hésitez pas à varier les légumes que vous glissez dans cette recette en fonction des saisons et de ce que vous avez chez vous.

recette de nouilles sautées, sauce thaï et tempeh caramélisé, vegan et sans gluten

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Plats principaux, Salé

Riz sauté aux protéines de soja texturées

Il y a parfois des recettes que j’imagine exprès pour le blog, pour lesquelles je fais des recherches, des essais… Et puis, il y a des recettes comme cette recette de riz sauté aux protéines de soja texturées qui n’étaient pas vouées à se retrouver sur le blog, mais à être mangées vite-fait un soir. Mais finalement, je me suis dit que c’était un type de recette que je ne vous avait encore pas proposé, et que même si les photos étaient prises à la va-vite sur un coin de table un soir avec une lumière pourrie, et bien tant pis !

A la maison, on fait souvent des riz sautés véganes, avec ce qu’on a dans le frigo, et c’est aussi une super manière d’accommoder des restes de riz. J’aime beaucoup les accompagner de protéines de soja texturées. Si vous ne connaissez pas ces bestioles, on les achète sèches, et il faut les réhydrater avant de les cuisiner. On dit souvent qu’il faut les réhydrater dans un bouillon bien aromatisé pour leur donner du goût, mais je fais un peu différemment. En effet, après avoir testé plusieurs manières de faire, je trouve plus intéressant de les “parfumer” après les avoir réhydratées. Donc, à part si je peux réutiliser le bouillon dans lequel je les réhydrate, je préfère les réhydrater tout simplement à l’eau bouillante, et les aromatiser après, une fois cuites. Ma manière favorite de les manger c’est comme dans cette recette : réhydratées à l’eau bouillante, tout simplement, puis caramélisées dans une sauce sucrée-salée. Vous m’en direz des nouvelles !

On trouve des protéines de soja texturées en grande surface et magasin bio. J’ai une préférence pour celles de vantastic food qu’on trouve en épiceries véganes.

Dans cette recette, il y a peu de légumes : seulement de l’oignon et des pois gourmands; n’hésitez pas à en rajouter si vous en avez d’autres : des carottes râpées, des poivrons, des courgettes…

recette de riz sauté vegan aux protéines de soja texturées

Riz sauté aux protéines de soja texturées

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Entrées, Plats principaux, Salé

Soupe à l’oignon végane

En général, je ne suis pas forcément douée en terme de timing sur ce blog… Les recettes que je publie ici ont souvent été faites il y a plusieurs jours, voire plusieurs semaines, ce qui fait que ça n’est pas toujours très raccord avec le temps qu’il fait par exemple… Mais là, sans que ça soit vraiment prémédité, je suis super raccord avec la vague de froid du moment. Cette soupe à l’oignon est absolument parfaite par temps de grand froid! C’est LE plat réconfortant et réchauffant par excellence je trouve! Avec un peu d’imagination, on se croirait presque à la montagne, avec le feu de cheminée qui crépite, non ?!

Je n’avais jamais fait de soupe à l’oignon, c’est en fait plutôt très simple, pas bien long, comme une soupe classique en somme! Cette soupe est servie traditionnellement avec du pain, et gratinée avec du fromage. J’ai utilisé pour l’occasion un fromage végane industriel : le violife  goût pizza. Je ne suis, pour tout vous dire, pas super fan de ce type de fromage qui fondent, certes, mais n’ont pas vraiment de goût et une texture qui collent un peu au palais… Je les aime bien dans des sandwichs grillés car ils fondent agréablement, mais j’ai remarqué que sur des pizzas ou des gratins par exemple, ils fondent, mais en séchant en même temps… Du coup pour contrecarrer cette effet là, je rajoute un filet d’huile sur le fromage avant de le faire gratiner. C’est ce que j’ai fait ici, et c’est chouette, ça n’a pas séché!

Vous pouvez trouver le violife sur les boutique spécialisées véganes en ligne (boutique vegan, un monde vegan…) et à Toulouse au cri de la carotte 😉 . Il y a d’autres fromages véganes en supermarchés : la marque nature et moi notamment, et en magasin bio, on trouve quelques références aussi!

Je vous prépare d’ailleurs un article sur les fromages véganes, car je sais que c’est une question importante quand on s’intéresse au véganisme!

 

recette de soupe à l'oignon végane

Soupe à l’oignon { végane }

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