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layer cake

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Number Cake végane chocolat et spéculoos

J’aime bien faire des beaux gâteaux, et je saute sur l’occasion dès qu’un anniversaire se présente pour proposer de faire le gâteau. Vous trouverez sur le blog de nombreuses recettes de layers cake : vanille/framboise, pêche/pistache, etc… Et cette année, j’ai succombé à la mode des Number cakes. Les Numbers cakes sont donc des gâteaux de fête, en forme de nombre (sans blague ?!).

Pour les réaliser, plusieurs méthodes  : vous pouvez faire votre génoise / biscuit dans un grand plat ordinaire et découper la forme après cuisson, acheter le moule correspondant au chiffre que vous voulez, ou bien, vous pouvez, comme moi, acheter un moule modulable qui vous permet de faire toutes les lettres de l’alphabet et les nombres. Je suis ravie de celui que j’ai trouvé qui semble de qualité. La notice vous montre comment placer les différents blocs pour obtenir la forme de votre choix. Comme ces blocs sont simplement posés sur le moule, j’avais peur que la pâte passe en dessous, mais non, ça n’est pas le cas !

Sur Internet, si vous faites une recherche sur les Number cakes, vous allez trouver des réalisations magnifiques, à plusieurs étages, etc… Je suis pour ma part restée simple et j’ai réalisé un gâteau à un seul étage. Je me suis inspirée pour l’idée du layer cake chocolat spéculoos présent dans le livre Vegan de Marie Laforêt, et pour la génoise au cacao, j’ai chipé la recette de génoise de Laura dans sa recette de Napolitain végane (sauf que je l’ai faite avec du gluten^^). Pour la décoration, j’ai utilisé deux douilles différentes qui ne nécessitent pas de tour de mains compliqué. Promis, même en tant que débutant, vous y arrivez !

recette number cake vegan

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Recette pour un Noël végane : Irish Stew (ragoût à la bière) & gaufres de pommes de terre

Irish quoi ?! Oui, je ne recule devant rien, pour ce Noël végane, je vous propose un Irish stew végane! L’Irish Stew est une spécialiste Irlandaise : un ragoût à base de bière brune (et d’agneau, mais on va zapper cette partie là, hein!). Alors, c’est peut-être pas super traditionnel pour un Noël mais on s’en fout non ?! Je ne sais pas vous, mais avec le temps vraiment hivernal de ces jours derniers, j’ai envie de plats vraiment réconfortants, et je trouve que les plats en sauce sont top pour ça! Comme je vous avais déjà proposé une recette de bourguignon et de blanquette de tofu, je me suis dit que j’allais changer et vous proposer cette recette irlandaise. Gros challenge sachant que je n’aime pas trop  la bière, et encore moins la bière brune! Au final, le goût et l’amertume de la bière sont légèrement présents, mais ça n’est pas dérangeant, c’est même bon marié à tout le reste en fait!

Le gros avantage de ce plat c’est qu’il peut être préparé à l’avance, je vous le conseille même, car il fait partie des plats qui sont encore meilleurs réchauffés! Autre avantage, c’est qu’il est très versatile comme disent nos amis anglophones : vous pouvez y mettre les légumes que vous voulez, en fonction de la saison, de ce que vous avez dans votre frigo. Là par exemple, j’aurais bien ajouté des épinards en fin de cuisson et du tofu fumé 🙂

Parlons des gaufres de pommes de terre vous voulez bien ? Je mentirais si je disais que je suis arrivée facilement à une recette qui fonctionne… La cuisson n’est pas évidente, les gaufres de patates ont tendance à accrocher facilement au gaufrier… D’ailleurs si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez tout à fait les transformer en pancakes, ça marchera tout aussi bien!
Mais finalement, après plusieurs essais, je suis parvenue à cette recette qui me satisfait au niveau goût, texture et “degrés d’attachement” ;). Soyez simplement vigileant·es à bien huiler votre gaufrier entre chaque fournée et à l’ouvrir délicatement en vous aidant d’une pique en bois pour bien maintenir la gaufre en place au cas où elle ait un peu accroché.

Ces gaufres peuvent également se préparer à l’avance. Vous pourrez les passer au four ou les mettre au grille-pain pour leur redonner leur croustillant!

recette irish stew vegan ragout bière et gaufre de pommes de terre

Irish Stew (ragoût à la bière) & gaufres de pommes de terre

pour 4 personnes

Ingrédients :

pour le ragoût :

  • 1 branche de celeri
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 400g de champignons de Paris
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre (ou un cube de bouillon de légumes)
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 litre de bière brune
  • 20cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de fécule (maïzena)
  • 80 g de protéines de soja texturées (poids sec)

pour les gaufres de pommes de terre : vous obtiendrez 8 petites gaufres avec ces quantités

  • 500g de pommes de terre
  • 100g de farine de blé
  • 100g de fécule (maïzena)
  • 300ml de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40ml d’huile de colza
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

Pour le ragoût :

Détaillez le céleri en petits morceaux, et hachez grossièrement l’oignon et l’ail. Faites blondir tout ça dans une cocotte dans un fond d’huile. Ajoutez le concentré de tomates, salez, poivrez.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Couvrez avec la bière et le vin rouge.

Ajoutez le bouillon en poudre, le laurier et le sucre. Ajoutez de l’eau pour recouvrir complètement les légumes. Laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les champignons, et laissez mijoter.

Mettez les protéines de soja texturées (PST) dans un saladier, recouvrez d’eau bouillante, couvrez et laissez réhydrater une quinzaine de minutes. Égouttez les et pressez-les bien pour enlever le maximum d’eau. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les PST. Laissez les jusqu’à ce que chaque face soit bien dorée. Ajoutez les au reste du ragoût. Vous pouvez laisser mijoter tout doucement encore longtemps, il n’en sera que meilleur (je l’ai laissé en tout 3h).

Un peu avant de servir, prélever une louche de bouillon et utilisez-la pour délayer la fécule. Ajoutez le mélange au ragoût, cela va épaissir le bouillon.

Pour les gaufres de pommes de terre :

Faites cuire les pommes de terre épluchées à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuites, les écraser à la fourchette ou à l’écrase purée. Il restera des petits morceaux, c’est normal.

Ajoutez la farine, la fécule, la levure, l’ail haché, le persil ciselé, l’huile et le lait de soja. Mélangez au fouet. Vous devez obtenir une pâte à peine plus épaisse qu’une pâte à crêpe,avec toujours de fins morceaux de pommes de terre.

Huilez généreusement votre gaufrier, répartissez la pâte dans les empreintes, refermez et laissez cuire. Avec mon gaufrier (un modèle de chez Lidl en teflon, oui je sais pas bien) cela prend entre 4 et minutes. Ouvrez très délicatement le gaufrier. Les gaufres peuvent avoir accroché sur les bords, si c’est le cas, pas de panique, utilisez un pic à brochette en bois pour les décoller délicatement.

Et si vous n’avez pas de gaufrier, faites des pancakes!

Pour réchauffer les gaufres, utilisez le four ou un grille-pain. Servez avec votre Irish stew et faites sensation à Noël!

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

Pensez à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez l’une de mes recettes, je me ferais un plaisir de partager vos publications!

Retrouvez ICI mes articles des Noëls précédents pour encore plus d’inspiration!

recette irish stew vegan ragout bière et gaufre de pommes de terre

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