Une recette pour changer des sempiternelles salades de riz ou de pâtes! Pourquoi doublement multicolore ? A cause des légumes qui la composent, de toutes les couleurs, mais aussi à cause du quinoa : j’ai utilisé un mélange de quinoa blanc et rouge. Mais vous z’inquiétez pas, votre salade sera homologuée même si votre quinoa n’a qu’une seule couleur!

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Salade de quinoa doublement multicolore

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

pour la salade :

  • 100g de quinoa (ici un mélange de blanc et de rouge)
  • 1 avocat
  • 1 grosse carotte (ou 2 petites)
  • 6 champignons de paris
  • une douzaine de radis
  • un demi concombre
  • 1 abricot
  • de la ciboulette
  • quelques noix de cajou

pour la sauce :

  • une cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • une cuillère à café d’huile d’olive
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • un peu d’eau

 

Préparation :

Commencez par faire cuire le quinoa pour qu’il ai le temps de refroidir. Rincez bien votre quinoa, et versez le dans une casserole. Ajoutez une fois et demi son volume d’eau froide. Amenez à ébullition, et laissez à feu moyen 15 minutes environ, sans couvrir. Au bout des 15 minutes, il ne devrait plus y avoir d’eau dans la casserole. Sortez la du feu, et laissez gonfler, toujours sans couvrir pour encore un petit quart d’heure. Et laissez complètement refroidir.

Occupez vous des légumes : lavez, coupez, épluchez, émincez… N’oubliez pas l’abricot!

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble, en ajoutant l’eau petit à petit, jusqu’à une consistance qui vous satisfasse.

Mélangez joyeusement la sauce à la salade, et .. Enjoy!!!!

Ps : vous avez vu, j’ai un peu modifié l’apparence du blog : les polices de titres, de message, et j’ai trouvé un outil pour bidouiller un peu les photos, ça vous plait ??!