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Desserts, Pâtisserie, Sucré

(no) cheese cake à l’ananas confit

Des cheese cakes vegan, j’en ai gouté quelques uns… plus ou moins bons, qu’ils aient été fait par mes soins ou dégustés dans des restaurants/patisseries (rarement…). Si le résultat est bien souvent assez bon, je trouve qu’on est tout de même assez loin du cheesecake au fromage “classique”, et surtout de sa texture, de ce fondant/cremeux/dense en bouche.

Et bien, là, je suis totalement bluffée! Je ne l’aurais pas cuisiné moi même, je n’aurais jamais deviné qu’il n’y avait pas de fromage dedans!! Et en plus, il n’y a pas non plus d’ingrédients de l’espace, introuvables et/ou hors de prix. Cette recette est incroyablement facile et délicieuse! Je me suis servie pour l’appareil à cheesecake (le principal quoi) de la recette de Pizza Pie sur VeganWiz , et pour le reste, j’ai improvisé!

 

(no) cheese cake à l’ananas confit

pour 4 cheese cakes individuels

(pour un cheese cake de taille normale, doublez les proportions!)

 

Ingrédients :

pour la base :

  • 150 g de biscuits (petits bruns, speculoos…)
  • 50 g de margarine

pour l’appareil à cheese cake :

  • 150 g de tofu ferme
  • 100 g de crème de soja
  • 10 g de fécule de ce que vous voulez (maizéna, arrow root…)
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée (c’est ce qui va donner le petit goût fromager)
  • 45 de sucre en poudre
  • le jus d’un citron
  • une cuillère à café d’arome vanille

pour l’ananas confit :

  • un demi ananas
  • un peu de margarine
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de rhum

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°c.

Commencez par l’ananas : coupez le en brunoise (faut que j’arrête de regarder Top Chef moi : coupez le en petits dés quoi). Faites le revenir dans un peu de margarine, et avec le sucre en poudre. Laissez le caraméliser tranquillement. Quand il sera bien cuit, faites chauffer le rhum dans une casserole, et faites le flamber. Ajoutez le à l’ananas et remuez bien.

Pour préparer la base, mixez les biscuits, et ajoutez la margarine fondue. Répartissez ce mélange au fond de chaque cercle à pâtisserie (ou de votre moule à charnière si vous faites une grande version), et réservez au frais.

Pour la crème, munissez vous de votre blender chéri et mettez-y tous les ingrédients sus-cités. Blendez tout ça jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Ressortez la base biscuitée du frigo, répartissez dessus l’ananas caramélisé (gardez en quelques dés pour décorer si ça vous dit), puis l’appareil à cheese cake.

Enfournez pendant 35 minutes. Laissez refroidir, et mettez au fridge pour 24h. C’est une torture d’attendre, je vous l’accorde, mais, comme un cheese cake “classique”, celui ci est vraiment meilleur le lendemain!!

Enjoy!!

Recettes sucrées

super-smoothie vert mit superfood (roquette, avocat, banane, ananas, citron, gingembre & lucuma)

Je fais souvent des smoothies quand je prends le temps de déjeuner le matin. C’est à dire le week-end en fait. (sauf en ce moment, vu que je suis au chômage, j’ai presque malheureusement tout le temps le temps de petit-dejeuner, mais ceci est une autre histoire…). Je n’ose pas trop publier les recettes, parce que souvent, c’est tellement simple, que je me dit que ça n’est pas la peine. Cette recette fait exception car elle contient un ingrédient qu’on a pas forcement l’habitude de voir dans un smoothie : de la roquette! Et là où c’est fou, c’est qu’elle est vraiment incognito dans ce smoothie!! (en même temps, vu tout ce que j’ai mis d’autre…)

Pour le reste, vous commencez à me connaître, on est dans du doux, du crémeux avec de la banane, de l’avocat, et des mulberries pour sucrer un peu. (je suis devenue DINGUE des mulberries!!!!!! Comme c’est bon! j’en reviens pas!!!!). Et pour donner un peu de reflief, de l’ananas, du jus de citron et du gingembre! Et pour le côté superfood, une cuillère à café de lucuma, un super aliment dont on entend de plus en plus parler, et que certaines blogueuses mettent très bien à l’honneur. Je ne suis pas très douée pour vanter les propriétés nutritionnelles des ingrédients que j’utilise, à part dire “c’est bon pour la santé, mangez-en. Mais vous survivrez si vous n’en mangez pas”. Bref, si vous voulez en savoir plus, je vous recommande chaudement les blogs de Mély, d’Hélène, et d’Ophélie, et à propos de la lucuma, vous trouverez un super article sur le blog de saveurs végétales.

Bref, revenons-en à nos moutons smoothies!

 

Smoothie vert & superfood

pour un grand verre

 

Ingrédients :

  • 200 ml de lait végétal
  • un demi avocat
  • une petite banane (ou la moitié d’une grande) surgelée si possible, sinon, ça ira quand même
  • une poignée de morceaux d’ananas, surgelé
  • une belle poignée de roquette
  • le jus d’un demi citron
  • une petite poignée de mulberries (c’est pour sucrer, vous pouvez remplacer par autre chose)
  • un cm de gingembre frais
  • une cuillère à café de lucuma

 

Préparation :

Comme dirait Valkyrie : je vais pas vous faire un dessin, non ?!…