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Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail & basilic

Alors je sais, c’est officiellement l’automne, mais, comme chaque année, je suis loooooin d’être prête à switcher sur les légumes d’automne. Vous allez encore avoir des légumes d’été par ici, jusqu’à ce que mort s’en suive qu’il n’y en ai plus sur les étals des marchés! Pour l’instant, je boude les courges, c’est trop tôt!

Aujourd’hui, une recette toute simple, bien connue de tous : les poivrons marinés! Vous savez, cette fameuse recette où on maltraite des poivrons : après les avoir fait cramer au four, on les enferme dans un sac plastique pour les éplucher facilement ?! Je connaissais cette technique, mais je n’avais encore jamais essayé. Comme quoi, il n’est jamais trop tard, et ça m’évitera à l’avenir d’acheté des poivrons marinés à prix d’or en bocaux ou chez les traiteurs. Économie, personnalisation de la recette, fierté de l’avoir fait soit même : que demander de plus ? 100 balles et un mars vegan ?! N’en demandez pas trop quand même…

Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail & basilic

pour un apéro (par exemple…)

Ingrédients :

4 poivrons de la couleur de votre choix
une poignée de feuille de basilic
2 gousses d’ail
de l’huile d’olive

Préparation :

Vous allez voir, la préparation est minimale : allumez votre four sur 200°c, mettez les poivrons en entier sur une plaque et enfournez jusqu’à ce que les poivrons roussissent sérieusement. Si besoin, tournez les à mi-cuisson.

Quand la peau est noire, et les poivrons un peu rabougris, sortez les du four, et enfermez les poivrons dans un sac plastique, le temps qu’ils refroidissent. Ne me demandez pas par quel miracle, mais ça va faire qu’il vont être super facile à éplucher.

Pendant que les poivrons refroidissent, occupez vous d’aromatiser votre huile : dans un mortier, pillez les feuilles de basilic avec l’ail, et ajoutez de l’huile d’olive, du sel du poivre selon votre goût.

Une fois les poivrons refroidis, épluchés, et coupés, vous pouvez les mélanger à votre huile aromatisée, ou utiliser un pinceau pour les badigeonner (ce que j’ai fait ici)

Ces poivrons seront délicieux en petits tapas, accompagnés pourquoi pas d’une tartine de fromage végétal frais. Enjoy!

24 septembre 2014 by Rose Citron

Entrées, Salé

Salade de courgettes crues, sauce aux tomates séchées et basilic

Bon, ça y est, l’été est là! Et pas seulement parce qu’on a passé le 21 juin, non! Mais parce que les courgettes et les tomates (bio et locales!) on fait leur apparition! Chaque année c’est un bonheur pour moi de retrouver les fruits et légumes d’été!

Alors, pour faire honneur aux courgettes, une recette toute simple, qui leur fait la part belle, vu qu’elles sont consommées crues! Ne soyez pas effrayés si vous n’avez jamais gouté la courgette crue, c’est un délice! Tout doux et craquant! Miam!

Ici, je les ai passées à la mandoline fine, mais toutes les découpes sont permises! (perso, je rêve d’un spiralizer, ceci est un message à peine subliminal à l’attention de mes proches qui savent que mon anniversaire approche…^^). Et la sauce qui les accompagne se prête aussi à toutes les variations! Si vous la faites plus épaisse, vous pourrez même vous régalez d’une délicieuse tartinade à la tomate séchée!

Salade de courgettes crues, sauce à aux tomates séchées et basilic

pour 4 personnes

Ingrédients :

4 courgettes
200 g de tomates séchées (poids une fois réhydratées/sorties du bocal d’huile)
une datte
une vingtaine de feuille de basilic (j’ai utilisé du basilic citron, très bon aussi!)
un trait de vinaigre balsamique
un trait de jus de citron
une gousse d’ail
une cuillère à café de purée d’amande (facultatif, mais apporte beaucoup de crémeux)
sel, poivre, piment à votre goût
un peu d’eau

Préparation :

Lavez vos courgettes, gardez la peau si elles sont bio. Coupez les dans une forme de votre choix : tranches fines, tagliatelles, spaghettis…

Faite la sauce : mettez tous les ingrédients dans votre robot ou blender, et zou-zoumez. Ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure pour délayer et obtenir la consistance qui vous plait.

Servez, décorez de jolies fleurs comestibles du Devon, et … enjoy!!

29 juin 2014 by Rose Citron

Plats principaux, Salé

Courgette farcie au boulghour, millet, petits légumes et tofu fumé

On m’a donné une courgette du jardin. Une courgette ronde, vous savez, celles qui ont la taille d’une orange. Sauf que qui dit courgette du jardin, dit courgette de la taille d’une boule de bowling! (j’exagère à peine!), mais ça ne change rien à la recette, cette courgette hors norme se prêtait très bien à être farcie! Vous avez pu remarquer que j’utilise souvent du tofu fumé dans mes recettes, je ne le dit pas à chaque fois, mais n’hésitez pas à le remplacer par du tofu blanc, ou « aromatisé », ou du seitan, des protéines de soja texturées… C’est juste que j’adore le tofu fumé…

Courgette farcie au boulghour, millet, petits légumes et tofu fumé

Ingrédients :

une grosse courgette ronde, ou plus vraisemblablement 4 courgettes rondes de taille normale
1/2 verre de boulghour
1/2 verre de millet
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1 oignon rouge
un bloc de tofu fumé
du basilic
de l’ail

préparation :

Faites cuire vos céréales dans 2 fois leurs volumes d’eau jusqu’à absorption de la dite eau (vous pouvez les cuire ensemble, j’ai testé, ça marche!).

Détaillez les poivrons et oignons en dés, et faites les revenir doucement dans de l’huile d’olive. Ajoutez le tofu fumé coupé en dés. Ne faites pas trop cuire l’ensemble, qui finira de cuire dans la courgette!

Pendant ce temps là, lavez vos courgettes, coupez le chapeau, et creusez les pour enlever les graines.

Mélangez le boulghour et le millet avec vos légumes + tofu. Ajoutez de l’ail haché et du basilic ciselé.

Remplissez vos courgettes de cette farce, et enfournez à 180°c, le temps que les courgettes soient cuites. Pour mon énorme courgette, ça a pris du temps, mais pour des courgettes rondes « normales », une grosse demie-heure devrait suffire.

Enjoy!!!!

NB : si vous n’avez pas de légumes à farcir, la poêlée céréales, légumes et tofu se mange aussi très bien comme ça, toute seule !

20 août 2013 by Rose Citron