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Plats principaux, Salé

Burgers orientaux au quinoa

Je fais très souvent des burgers : j’adore ça! Et pour les galettes, c’est toujours un peu de l’improvisation, en fonction de ce que j’ai dans mes placards, dans mon frigo. Des fois ça marche vraiment bien, parfois, c’est plus moyen : la galette ne se tient pas, ou sèche à la cuisson. Et cette fois ci, c’était juste parfait, je me devais donc de partager cette recette avec vous! C’est pourtant une recette de fin de frigo : j’avais du quinoa déjà cuit, une salade de carotte un peu orientale, des petits légumes, et finalement, tout ceci s’est très bien marié pour faire de délicieuse galettes, qui se tiennent bien, qui ont très bien supporté la cuisson : elles sont restées bien moelleuses à l’intérieur, tout en dorant et devenant croustillantes à l’extérieur, idéales pour des burgers, ou en accompagnement d’une belle assiette de légumes pour les plus healthy d’entre-vous!

La recette est pour 8 galettes, ce qui peut sembler beaucoup, mais n’oubliez pas que vous pouvez les congeler pour vous dépanner les jours de flemme! Je les congèle déjà cuites pour ma part.

J’ai garni ces burgers avec les légumes que j’avais récupéré en fin de marché le matin même : tomate, poivron, salade, mais libre à vous de faire avec les légumes de votre choix! Et pour accompagne,r j’ai fait des frites au four. c’est très simple à faire, et vraiment très bon! Vous découpez des pommes de terre en forme de frites, vous les mettez dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, de sel, poivre, épices selon votre goût, vous remuez, et déposez les frites sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Vous enfournez pour 25 minutes environ, le temps que les frites soient cuites et dorées.

Burgers orientaux au quinoa

pour 8 galettes

 

Ingrédients :

  • 450 g de quinoa cuit (soit environ 150 g de quinoa sec)
  • 160 g de carottes râpées
  • 2 poignées de graines de sésame
  • 2 poignées de raisins secs
  • 2 oignons frais
  • une poignée de coriandre fraîche hachée
  • du raz el hanout, selon votre goût
  • 2 poignées de flocons d’avoine
  • 8 cuillères à soupe de farine de pois chiche + de l’eau pour la délayer

 

Préparation :

Prenez un grand saladier et mettez-y le quinoa, les carottes râpées, le sésame, les raisins, la coriandre, les oignons frais hachés grossièrement, les flocons d’avoine, et le raz el hanout. Mélangez intimement, rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Dans un grand bol, mettez la farine de pois chiche, et ajoutez de l’eau pour la délayer, jusq’à obtenir une texture de pâte à gâteau bien lisse : liquide, mais pas trop!

Versez ce mélange dans le saladier, et mélangez. Vous allez obtenir une pâte assez humide et collante.

Laissez tomber la cuillère, maintenant, va falloir y aller avec vos petites mimines! Prenez une boule de pâte dans vos mains et façonnez là en forme de galette. Déposez chaque galette sur une feuille de papier cuisson en attendant de les cuire.

Pour la cuisson, j’ai choisi la cuisson à la poêle dans un fond d’huile, ça a permis aux galettes de dorer et de devenir bien croustillantes, je vous le conseille! Comptez 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Pour la suite, je vous laisse composer le reste de votre burger à votre guise! J’ai utilisé la recette de buns du livre Vegan de Marie Laforêt, elle est top! (la recette, mais Marie aussi vous me direz!)

Enjoy!

Angleterre, Voyage

Le coup de coeur de dimanche # 6 : Manchester

Je suis allée assez peu de fois en Angleterre : 2 voyages scolaires à Londres et en Cornouailles, et quelques jours à Londres “à l’âge adulte” avec des copines. Ca n’est un secret pour personne : il est 1000 fois plus facile d’être végéta*ien en Angleterre qu’en France. Le moindre boui-boui a au minimum une option végétarienne, et le mot vegan est compris par tous (quand en France on vous propose du poisson au resto quand vous expliquez que vous êtes végé…)

Bref, Manchester ne fait pas exception, c’est une ville hyper végé friendly! J’ai beaucoup mangé à l’extérieur (enfin, pas dehors, entendons nous bien, parce qu’on se gèle l’os là bas!), mais aussi fait quelques courses dans les supermarkets (j’adore flaner dans les supermarkets à l’étranger, ça permet de découvrir beaucoup de choses sur les habitudes des gens, j’aime!). Voici quelques bonnes adresses :

Le coup de coeur absolu : Eighth day

Eighth day est situé à deux pas de l’université. Il y a un petit resto en sous sol, et une boutique au rez de chaussé. Et tout est entièrement végétarien, avec de très nombreuses options vegan.

Le midi, j’y ai mangé un stew à se taper le cul au fond d’un seau : un râgout avec de l’aubergine, des champignons, du tofu dans une sauce tomates délicieusement relevée. Et ensuite, un vanilla chai cake (vegan) également délicieux, un peu comme un carrot cake sans carottes en fait. Il y avait un choix hallucinant de gateaux, majoritairement vegan. Un bonheur! Oh, et pour aller avec, j’ai bu un petit hot spiced apple (un jus de pomme épicé chaud).

Stew : 6,5£ / Cake : 2,95£ / Spiced apple : 1,75£

Gros gros coup de coeur, les prix sont raisonnables, le personnel sympa, et la carte très complète (y’avait aussi tout un tas de smoothies que je n’ai pas gouté). La déco du coin resto est plutôt neutre (voire inexistante), mais le bâtiment a quand même du caractère, et un petit côté industriel plutôt sympa!

La boutique du dessus est super! Tout plein de produits bio, comme ceux que l’on peut trouver en France, mais aussi les spécialités anglaises, et des “superfood” qu’on ne trouve pas ailleurs qu’à “la capitale” en France…

(j’avais lu sur happycow beaucoup d’avis positifs sur Unicorn Grocery, une épicerie bio et vegan, j’ai été plutôt déçue, car je n’y ai pas trouvé tout ce que je cherchais, loin de là, je vous conseille mille fois plus la boutique de eighth day!)

 

Et en fait, presque à l’égalité dans l’echelle des coups de coeur : Fuel

C’est un pub végétarien, avec aussi beaucoup d’options vegan. J’y ai mangé un burger au falafel : la décadence incarnée! Et un cidre top bon aussi! Il font un burrito qui est parait-il le meilleur de Manchester!

Pour le coup, la déco est super, et la musique rock de très bon goût! J’y serais bien retournée à vrai dire…

Falafel Burger : 6,20£

 

Et un peu plus en demie-teinte : V Revolution

J’y allait pleine d’espoir, j’avais fantasmé sur leurs burgers vegans depuis plusieurs semaines (oui, je fantasme sur des burgers, et alors ?!)… C’est un lieu entièrement vegan, avec un (tout) petit coin épicerie, et un coin de vente de vinyls.

Le lieu est assez joli, genre de petit diner à l’américaine, avec les banquettes rouges et le carrelage en damier noir et blanc. J’ai pris un burger Governator, avec du faux poulet, du faux cheddar et du vrai guacamole. Très bon, mais… Servi sans rien, pas l’ombre d’une frite ni d’une salade… C’est ce qui m’a déçu, d’autant que les prix sont comparables à d’autres pubs où les options vegan sont possibles, et servies plus généreusement…

Governator : 6£

 

Voilà, Il y a plein de lieux dans lesquels je n’ai pas eu l’occasion d’aller, mais Manchester est une jolie ville, les gens y sont accueillants, et on y mange bien (halte aux clichés concernant la gastronomie anglaise!!). Go for it!!!

Pour finir, quelques photos de la ville…