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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte au chocolat { sans gluten }

Une recette peut-elle être à la fois simple et décadente ?

Vous avez 2 heures.  L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé.

La réponse est oui. J’en veux pour preuve cette tarte au chocolat ! “Ma” pâte à tarte sans gluten fétiche, qui se fait en 2 minutes au robot, et l’appareil est tout simplement “ma” fameuse mousse au chocolat au tofu soyeux, qui se fait aussi très rapidement au blender. Le résultat donne une tarte mousseuse au chocolat, façon no-cheese cake, absolument bluffante. Personne ne soupconnera la présence de tofu, et zou, une bonne manière de faire taire les mauvaises langues qui disent que “le tofu c’est pas bon”!

Tarte au chocolat { vegan & sans gluten }

pour un moule à charnière de 23cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

  • 55 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool qui sont beaucoup plus grosses)

pour l’appareil au chocolat :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Foncez le moule avec la pâte. Faites cuire à blanc environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Elle va se colorer à la cuisson, c’est normal!

Pour l’appareil au chocolat, faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Coulez l’appareil au chococlat dans la pâte cuite ET refroidie. Mettez au frais au moins 3-4h, et … enjoy!!!!!!!

 

Lifestyle, Mes découvertes du mois

Le coup de coeur du dimanche # 8 : huile d’olive et chocolat

Quand j’ai crée ce blog, j’avais comme ambition de parler de produits “d’épicerie” vegan que je goûtais. Il y a même une catégorie épicerie, complètement sous-utilisée! Ce coup de coeur du dimanche est l’occasion de me rattraper un tout petit peu, en vous parlant d’huile d’olive et de chocolat.

Pas les deux ensemble, hein! (ça pourrait, mais pas là…)

Commençons par l’huile d’olive. Arnaud Gillet m’a contacté pour me parler de son huile d’olive, qu’il produit lui même en Crète, et qu’il expédie jusqu’en France. J’ai consulté son site, vu sa petite vidéo, et surtout j’avais en tête l’article de Marie Chioca qui avait déjà présenté son huile d’olive, et en avait dit le plus grand bien. Arnaud m’a donc envoyé un joli colis bien garni pour découvrir son huile d’olive, qui est absolument délicieuse! C’est la récolte 2014, elle est encore toute jeune, j’ai aussi hâte de voir comment elle va évoluer!

Si vous cherchez une huile d’olive de qualité, en direct du producteur, et à un prix raisonnable (10€ le litre), vous pouvez laisser un message sur le site Terre de Crète pour passer commande. (et pour éviter de multiplier les commandes, et donc le transport, n’h’ésitez pas à regrouper vos commandes pour l’année par exemple)

Et, sans transition, parlons pâte à tartiner! On le sait tous, le nutella, en plus de ne pas être végétalien, est surtout une belle saloperie saleté. Heureusement, les recettes de pâte à tartiner maison fleurissent sur le net, et les ersatz en magasins bio. Mais, pour ce qui est des pâtes à tartiner toutes prêtes, je n’ai jamais trouvé mon bonheur. C’est bon, certes, mais la texture n’est souvent pas assez fluide, un peu trop granuleuse, des fois c’est même un peu trop sain (quelle horreur 😉 )…

Mais ça c’était avant de tomber complètement par hasard sur cette pâte à tartiner du chocolatier Dardenne, au lait d’amande. Intriguée, je checke comme à mon habitude la liste des ingrédients à la recherche de la “poudre de petit lait” ou autre, et non, rien d’animal dans cette pâte à tartiner! En plus, elle est bio, et équitable, et fabriquée à Luchon, donc dans le département : je prends!

Et les bonnes surprises continuent à la dégustation : une texture aussi fluide que le Nute**a, et un goût… Oh my god!!!! Parfait : on sent la noisette, le chocolat, l’équilibre est parfait! C’est un délice! Une tuerie! Le pot ne résiste pas longtemps….

A titre indicatif, la composition de la pâte à tartiner noisette-chocolat au lait d’amande : noisettes 40%, sucre de canne blond, lait d’amande ( amande delipidee)  7%, huile de tournesol,masse de cacao, poudre de cacao dégraissée , beurre de cacao, chocolat 12% mini

Si vous tomber sur cette marque, je vous conseille de jeter un oeil aux compositions, vous trouverez du vegan, et du sans gluten 🙂

Les amis, la conquête du monde est en marche!

 

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Carrés chocolatés … à la patate douce! (sans gluten)

Les amis, je suis de retour!!! Ca fait déjà un mois que je n’avais pas publié de recettes, une éternité à l’échelle blogosphérique! Vous m’avez manqué!! Merci pour vos mots d’encouragements pour mon déménagement. Ca y est, nous sommes bien installés au milieu des cartons. Et l’Internet est là, donc, moi aussi!

Et pour fêter mon retour, je vous propose… Une “vieille” recette, d’avant mon déménagement, à l’époque bénie ou j’avais un four… (vous inquiétez pas, je compte vite remédier à ce manque de four! Ca me manque trop!)

Cette recette n’est pas de moi, elle vient du blog Deliciously Ella, et elle nomme cette recette Brownie à la patate douce. On va pas se mentir, c’est pas des brownies, d’ou mon rebaptême (rebaptisation ?!) de la recette. Ces carrés chocolatés sont tout de même délicieux, je vous rassure! Mais je trouve qu’ils n’ont pas la texture, heu…, grasse qu’ont les brownies. Ils sont pourtant très fondants, avec une texture bien humide qui fond dans la bouche, super yummy! La patate douce à ce côté magique, comme la courge dans ma bûche de Noël qui humidifie bien la préparation, et qui permet de se passer d’oeuf et de matière grasse!

Petit aparté sur l’importance de la sémantique : j’ai fait gouté cette recette à plusieurs personnes. Celles à qui je l’avais présenté comme des brownies ont été déçues (en mode “les gâteaux vegan, c’est quand même pas pareil”), et celles à qui j’ai dit que c’était des bouchées, des carrés chocolatés ont juste adoré et en ont repris plusieurs fois!

Allez, trêve de galéjade, place à la recette!

Carrés chocolatés … à la patate douce!

Ingrédients :

  • 500 g de patate douce (poids cru et épluchée)
  • 70 g de poudre d’amande
  • 65 g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
  • une pincée de sel
  • une vingtaine de dattes (à ajuster selon votre goût pour le sucré, et la taille de vos dattes!)
  • une pincée de sel

 

Préparation :

Faites cuire la patate douce (à la vapeur, ou rôtie au four, pourquoi pas).

Quand elle est cuite, mixez la pour la réduire en purée bien lisse. Ajoutez les dattes, et mixez encore.

Ajoutez tout le reste des ingrédients, et mélangez bien.

Mettez la préparation dans un moule (un moule à cake ici), et enfournez à 180°c pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de découper, et saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Enjoy!!