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Plats principaux, Salé

Curry rouge Thaï

Oui, je sais, c’est un peu curieux une recette de curry en plein mois d’août alors que notre tête est plus en mode salade/glace/ou que sais-je encore de frais! Ben, c’est que par chez moi, ce mois d’août a été mi-figue mi-raisin, alors, ce curry thaï a bien su trouver sa place et nous a régalé un soir un peu trop frais!

Vous vous souvenez de ma recette de soupe thaï ? Et bien, on prend presque les mêmes, on rajoute de la pâte de curry rouge, et on recommence! La base est la même : un bouillon bien relevé dans lequel cuisent les légumes, avant d’ajouter en fin de cuisson le lait de coco, qui vient adoucir la force de la pâte de curry rouge. Une cuisine tout en équilibre, et à personnaliser selon la tolérance au piment de chacun 😉

Et, bien entendu, c’est une recette à adapter selon la saison, le contenu de votre frigo et votre goût pour les épices!

 

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Plats principaux, Salé

Chou fleur rôti, sauce Thaï

{ Avant toute chose, je vous invite fortement à aller voter pour ma recette de brownie pour le concours Lima. Il reste 9 jours, je ne suis qu’à quelques voix de la 1ère place, j’ai plus que jamais besoin de vous! Merci, vous êtes des amours! }

Alors, cette recette de chou fleur, il est grand temps que je vous en parle avant qu’il soit introuvable sur les étals des marchés! Celles et ceux qui me suivent sur Instagram avaient vu passer cette recette il y a un moment, ce qui montre ma promptitude à écrire mes articles, bref…

J’avais vu il y a très longtemps sur un blog américain une recette de chou fleur rôti, et j’avais été épatée par le rendu que je trouvais super original. Alors, j’ai repris l’idée, et fait à ma sauce (enfin, à la sauce thaï quoi, ma cuisine fétiche du moment!), libre à vous de faire parler votre imagination pour une version plus indienne avec un mélange d’épice différent, ou pourquoi pas provencal, tout est permis!

Cette recette est garantie pour faire manger du chou fleur, même aux plus récalcitrants!

Chou fleur rôti, sauce Thaï

 

Ingrédients :

  • un chou fleur entier
  • 500 ml de purée ou coulis de tomates
  • 200 ml de lait de coco
  • deux cuillères à soupe de sucre en poudre
  • deux cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • une cuillère à soupe de pâte de tamarin diluée dans un peu d’eau chaude
  • quelques feuilles de kafir lime
  • une tige de citronnelle
  • un peu de galangal (frais ou en poudre)
  • deux ou trois gousses d’ail
  • un oignon

 

Préparation :

Faites revenir doucement l’oignon et l’ail haché. Ajoutez la purée de tomates, la pâte de curry, et toutes les épices Thaï, laissez mijoter doucement.

Pendant ce temps là, faites blanchir le chou fleur 5 minutes à l’eau bouillante (oui, il vous faudra une grosse marmite!)

Revenez à votre sauce, ajoutez le sucre et le lait de coco, goûtez et rectifiez l’assaisonement si besoin. Mixez cette préparation au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Placez le chou fleur dans un plat à four et nappez le généreusement de la sauce Thaï, il doit en être recouvert et y en avoir dans le fond du plat. Au niveau des quantités, il va vous rester pas mal de sauce, vous pouvez la garder pour servir avec le chou fleur(elle fait merveille avec du riz blanc par exemple).

Enfournez à 180°c pour une quinzaine de minutes, à surveiller car cela dépend vraiment des fours. Il faut que le chou fleur commence à sécher et dore légèrement.

Servez avec le restant de sauce, du riz blanc, et épatez vos invités!

Enjoy!

Plats principaux, Salé

Dhal de lentilles corail

Déjà l’année dernière à la même époque, je vous faisais remarquer que j’étais complètement hors sujet par rapport à  l’effervescence de Noël en vous proposant une recette de couscous. Et bien cette année je récidive avec une recette de dhal aux lentilles corail. A croire que Noël me donne envie de voyager…

Mais si vous cherchez des idées un peu plus traditionnelles pour végétaliser vos assiettes de fêtes, vous trouverez une belle sélection chez Ophélie, un bel e-book chez Anna et Olivia, des truffes qui ont l’air à tomber par terre chez Rose et des idées de cadeaux de Noël chez Hélène… Pour ma part cher papa Noël je veux bien un vélo électrique et un vitamix, si tu passes par là… (on sait jamais…) (oh, ça va, on peut rêver !).

Cela fait plusieurs années que je m’oriente vers le fait-maison pour mes cadeaux de Noël : cosmétiques, mais surtout gourmandises!! Je me souviens d’une époque où je courrais fébrilement les magasins à la recherche d’une babiole inutile à offrir, ou d’un objet plus conséquent qui mettrait mon compte dans le rouge pendant plusieurs mois, mais pour faire plaisir, qu’est-ce qu’on ne ferait pas ?! Et bien maintenant, pour faire plaisir, je me tourne plutôt vers la simplicité : un thé de Noël, un gommage au sucre, du gingembre confit… Je deviens le lutin de Noël, et j’espère ainsi moins contribuer à l’exploitation d’autres lutins bien humains dans des usines lointaines…

Avant de passer à la recette, comme je suis bien partie pour raconter ma vie, j’en profite pour vous parler de ma collaboration au site happy Veggie lancé par la marque Lima (marque bio qui commercialise mon shoyu adoré!). A travers ce site Lima souhaite promouvoir le végétarisme et montrer que nous autres les vg ne sommes ni carencés, ni tristes! J’y ai écrit un article sur le jour où je suis devenue végétarienne. N’hésitez pas à le commenter ici, ça me ferait plaisir très d’avoir vos retours 🙂

Et donc, cette recette de dhal est un grand classique chez moi! Je suis d’ailleurs etonnée de ne pas l’avoir encore publiée. C’est quand on m’a offert ce magnifique plat indien que je me suis dit qu’il était grand temps de publier cette recette. C’est un plat d’hiver que j’adore : doudou, réconfortant et réchauffant. Je vous en livre ici la version de base, très simple, mais libre à vous d’y ajouter d’autres légumes : pommes de terres, chou fleur font un mélange que j’aime bien par exemple.

Dhal de lentilles corail

pour 4 personnes

Ingrédients :

  • un verre de lentilles corail
  • un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • une carotte
  • une poignée de coriandre fraîche
  • un mélange de curry que vous aimez : garam massala ici
  • 20 cl de lait de coco
  • une cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)

Préparation :

Hachez l’oignon et l’ail. Faites les revenir doucement dans une cocotte. J’utilise de l’huile de coco qui supporte très bien la cuisson et qui va très bien dans ce genre de plats. Ajoutez le curry selon votre goût.

Coupez la carotte en tout petits dés, ajoutez la au mélange. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouillon, et couvrez de deux verres d’eau.

Laissez cuire entre 10 et 15 minutes. Ajoutez le lait de coco et la coriandre fraîche, remuez et servez sans attendre, avec du riz ça se marie très bien. Enjoy!