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Plats principaux, Salé

Croquettes de risotto, sauce yaourt et menthe

J’adore le risotto, ma version préférée est le risotto aux asperges et aux champignons.

Mais … par contre, on va pas se mentir, le risotto réchauffé c’est pas bon, mais genre pas bon du tout!

Au mieux on obtient une boule de riz collante.

Et bien, c’est à peu près comme ça que m’est venue l’idée de cette recette. J’avais fait un délicieux risotto aux asperges vertes et shitakés, mais j’en avais fait pour 12. Et la perspective d’en manger tout la semaine ne m’enchantait pas du tout!

Alors, zou, c’était parti pour des boulettes, roulées dans la chapelure et frites. Servies avec une sauce toute fraîche et un peu de salade, c’est top! Et voilà, vous pouvez continuer à faire du risotto pour 12, vous avez une idée pour le recycler maintenant!

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Entrées, Salé

Taboulé de kale (façon taboulé libanais)

Il y a deux ans, je vous avait déjà proposé une recette de taboulé libanais. Cette année, on prend presque les mêmes et on recommence! Cet été, il y a un invité superstar dans mon taboulé! Après avoir fait se pâmer tout le monde dans les smoothies vert, voici le kale version taboulé! Et oui, car même si on peut manger cette variété de chou crue, il faut tout de même le “fatiguer” avant (en le massant avec de l’huile par exemple), histoire de détendre ses feuilles. Je me suis dit qu’en taboulé ça devait le faire, avec le jus de citron qui le cuirait doucement. Et bien bingo!

Pour le reste de la recette, je me suis inspirée de la recette d’un ami qui fait le meilleur taboulé du monde, son secret est de rajouter du jus de pamplemousse en plus du jus de citron, pour un côté bien fruité et des raisins secs pour un côté sucré. Goûtez, succès assuré!

Et vous me direz : mais on est en été, où as tu trouvé du kale ?! Ahah, J’ai le bras long dans le milieu du kale figurez vous!

Pour tout vous dire, mon papa est agriculteur, reconverti dans le bio depuis pas longtemps. Il cherche à se diversifier, et donc, je lui fait souvent des suggestions. Je lui avait suggéré les patidous par exemple. Bon, le succès n’a pas trop été au rendez-vous, les gens voulant les acheter pour décorer la cheminée plutôt que pour les manger… Espérons que la prochaine saison s’annonce mieux! Et je lui ai donc parlé de ce fameux kale que nous avons encore du mal à trouver en France… Et zou, voilà mon papa producteur de kale! Et sachez donc que vu notre climat, le kale peut être cultivé toute l’année ou presque, le kale en été n’est donc pas une hérésie! Bon, mon seul regret est de vivre à 3h30 de route de chez mon papa, ce qui fait que mes ravitaillements sont sporadiques…

Petit aparté : si vous êtes distributeur, restaurateur, ou que sais-je dans le sud-ouest et que vous cherchez du kale, manisfestez vous, je transmettrais 🙂

Taboulé de kale (façon taboulé libanais)

pour un grand saladier (6 personnes)

 

Ingrédients :

  • 4-5 feuilles de chou kale
  • un bouquet de persil
  • une poignée de feuilles de menthe
  • un verre et demi de semoule de blé complet (ou de boulghour)
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 1/2 verre de jus de citron
  • le jus d’un pamplemousse
  • quelques poignées de raisins secs
  • 2 oignons frais
  • 2 tomates
  • un petit concombre
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans un grand saladier mettez la semoule, et arrosez là avec l’huile, le jus de citron, et le jus de pamplemousse, et mélangez intimement (= avec les doigts)

Occupez vous du kale : débarrassez vous de la tige centrale, et hachez finement les feuilles de kale. faites de même avec le persil et la menthe.

Hachez finement les oignons, coupez en tout petits dés les tomates et le concombres.

Mettez tous les ingrédients dans le saladier avec la semoule, et mélangez bien.

Réservez au frais au moins 2h, et … enjoy!!!

 

Boissons, Sucré

Smoothie fraises / menthe (+ version sorbet inside)

 

Ca y est, c’est l’été! J’ai rangé ma dernière paire de collants potable, j’ai sorti le ventilo, et je rêve d’escapades du côté de l’océan! J’ai des envies de frais, de fruits. Et ce smoothie vient parfaitement combler mes envies!

Le secret d’un smoothie frais et onctueux, c’est de congeler les fruits avant de les mixer. Au minimum quelques heures à l’avance, mais, bien vite, comme moi, vous aurez toujours quelques fruits au congélateur pour affronter les après-midi caniculaires! Ici, la banane vient apporter un joli cremeux (on ne sent pas son goût), pendant que les fraises et la menthe viennent nous rafraichir! Cette alliance n’est pas loin d’être parfaite (enfin, à mon goût elle l’est, mais je ne veux pas paraitre prétentieuse ^^ ).

Et la version sorbet dans tout ça ? C’est très simple : mixez simplement les fruits glacés sans ajouter d’eau, et dégustez immédiatement!

Smoothie fraises / menthe

pour 2 verres

 

Ingrédients :

  • environ 300 g de fraises
  • une banane
  • une dizaine de grosses feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ça dépend de vos goûts et de la teneur en sucre de vos fraises, à ajuster donc…)
  • 20 cl d’eau environ

 

Préparation :

Au moins quelques heures à l’avance, congeler vos fraises coupées en morceau, et la banane coupée en rondelles.

Mettez les fruits congelés avec la menthe, l’eau et le sirop d’agave dans votre blender. Zoumzoumer tout ça jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez le sucre et l’eau selon votre goût et la texture désirée.

Servez immédiatement.

* pour faire un sorbet minute, oubliez l’eau, mixez, et dégustez aussitôt *

Enjoy!!!!