Browsing Tag

patate douce

Plats principaux, Salé

Veggie Bowl

Comme vous le savez sans doute si vous lisez régulièrement mon blog, ou si vous me suivez sur les réseaux sociaux, j’ai participé recement à un concours organisé par Lima avec ma recette de brownie vegan, et,  j’ai l’immense joie de vous annoncer que grâce à vos votes j’ai gagné!!! J’ai gagné un super bon d’achat qui va me permettre d’équiper ma cuisine encore plus! Alors : MERCI! Merci pour vos votes, vos partages, c’est vraiment grâce à vous tout ça!!

Pour ce concours, j’avais aussi proposé cette recette de veggie bowl. Ce joli plat plein de couleurs n’est pas compliqué à réaliser, même s’il y a beaucoup de préparations différentes. Il peut être également une jolie façon d’accommoder vos restes !

Veggie Bowl vegan au tempeh

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • Un avocat
  • Un bouquet de brocolis
  • 40 g de shitakés séchés Lima
  • 100 g de tempeh Lima
  • une patate douce
  • 120 g de riz blanc
  • un quart de chou chinois
  • une orange
  • une cuillère à coupe de graines de sésame
  • du shoyu Lima

 

Préparation :

Commencez par réhydrater les shitakés dans un grand bol d’eau bouilante, pendant une vingtaine de minutes au minimum.

Puis, occupez-vous du riz. Rincez-le et mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Laissez cuire à petite ébulition avec un couvercle, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Ensuite, taillez la patate douce en grosses frites. Mettez-les dans un saladier et arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et épices de votre choix (paprika fumé ici). Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et enfournez à 180°c pour environ 25 minutes le temps que les frites soient tendres et dorées. Réservez.

Découpez le tempeh en tranches assez fines, faites-le revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déglacez alors avec du shoyu. Réservez.

Égouttez les shitakés et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poele huilée et ajoutez du shoyu en fin de cuisson.

Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire 5 minutes à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuit, passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pour qu’il garde sa belle couleur verte.

Emincez finement le choux chinois, et mélangez le aux graines de sésame et à l’orange que vous aurez détailler en quartier.

La partie la plus sympa de la recette arrive : le dressage !

Prenez un grand bol, ou un petit saladier et disposez le riz, les brocolis, le tempeh, les shitakés, le chou chinois, les frites de patate douce et l’avocat coupé en tranches (attendez le dernier moment pour ne pas qu’il noircisse). Enjoy!!

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Carrés chocolatés … à la patate douce! (sans gluten)

Les amis, je suis de retour!!! Ca fait déjà un mois que je n’avais pas publié de recettes, une éternité à l’échelle blogosphérique! Vous m’avez manqué!! Merci pour vos mots d’encouragements pour mon déménagement. Ca y est, nous sommes bien installés au milieu des cartons. Et l’Internet est là, donc, moi aussi!

Et pour fêter mon retour, je vous propose… Une “vieille” recette, d’avant mon déménagement, à l’époque bénie ou j’avais un four… (vous inquiétez pas, je compte vite remédier à ce manque de four! Ca me manque trop!)

Cette recette n’est pas de moi, elle vient du blog Deliciously Ella, et elle nomme cette recette Brownie à la patate douce. On va pas se mentir, c’est pas des brownies, d’ou mon rebaptême (rebaptisation ?!) de la recette. Ces carrés chocolatés sont tout de même délicieux, je vous rassure! Mais je trouve qu’ils n’ont pas la texture, heu…, grasse qu’ont les brownies. Ils sont pourtant très fondants, avec une texture bien humide qui fond dans la bouche, super yummy! La patate douce à ce côté magique, comme la courge dans ma bûche de Noël qui humidifie bien la préparation, et qui permet de se passer d’oeuf et de matière grasse!

Petit aparté sur l’importance de la sémantique : j’ai fait gouté cette recette à plusieurs personnes. Celles à qui je l’avais présenté comme des brownies ont été déçues (en mode “les gâteaux vegan, c’est quand même pas pareil”), et celles à qui j’ai dit que c’était des bouchées, des carrés chocolatés ont juste adoré et en ont repris plusieurs fois!

Allez, trêve de galéjade, place à la recette!

Carrés chocolatés … à la patate douce!

Ingrédients :

  • 500 g de patate douce (poids cru et épluchée)
  • 70 g de poudre d’amande
  • 65 g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant liquide)
  • une pincée de sel
  • une vingtaine de dattes (à ajuster selon votre goût pour le sucré, et la taille de vos dattes!)
  • une pincée de sel

 

Préparation :

Faites cuire la patate douce (à la vapeur, ou rôtie au four, pourquoi pas).

Quand elle est cuite, mixez la pour la réduire en purée bien lisse. Ajoutez les dattes, et mixez encore.

Ajoutez tout le reste des ingrédients, et mélangez bien.

Mettez la préparation dans un moule (un moule à cake ici), et enfournez à 180°c pour 30 minutes.

Laissez refroidir avant de découper, et saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Enjoy!!

 

Plats principaux, Salé

(sorte de) curry aux aubergines et patate douce (qui serait un peu cousin avec un maffé) (vegan)

Une recette qui a encore des accents d’été, j’y ai utilisé mes dernières aubergines et mes derniers poivrons… (snif…)

A la base, je voulais faire un curry tout ce qu’il y a de plus classique. Sauf qu’une chose en entraînant une autre, j’ai eu la main méga lourde sur les épices. Du coup, j’ai eu l’idée d’ajouter de la purée de cacahuètes pour adoucir l’ensemble. Et ça a marché! Sauf que du coup, mon curry s’est un peu transformé en maffé.

Vous connaissez le maffé ? C’est un délicieux plat sénégalais avec une sauce à base de pâte d’arachide. J’ai la chance d’avoir une amie qui m’a donné une recette que je ne manquerais pas de vous faire partager!

Trêve de bavardage, et place à la recette de ce curry du 3ème type!

je vous l’accorde, c’est pas photogénique, mais c’est très bon!

 

(sorte de)

curry aux aubergines et patate douce

(qui serait un peu cousin avec un maffé)

(vegan)

 


Ingrédients :

  • 2 petites aubergines
  • 1 poivron (orange chez moi)
  • 1 patate douce pas trop grosse
  • 1 oignon
  • une brique de lait de coco
  • une grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes
  • 2 gousse d’ail
  • du curry en poudre

 

Préparation :

Coupez les légumes en dés et faites les revenir doucement dans une cocotte avec l’ail. Ajoutez le curry (avec parcimonie hein!) ainsi que le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter le temps que les légumes soient cuits.

Ajoutez la purée de cacahuètes et laissez re-mijoter encore un peu.

Servez avec du riz basmati, et régalez vous!