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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte au chocolat { sans gluten }

Une recette peut-elle être à la fois simple et décadente ?

Vous avez 2 heures.  L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé.

La réponse est oui. J’en veux pour preuve cette tarte au chocolat ! “Ma” pâte à tarte sans gluten fétiche, qui se fait en 2 minutes au robot, et l’appareil est tout simplement “ma” fameuse mousse au chocolat au tofu soyeux, qui se fait aussi très rapidement au blender. Le résultat donne une tarte mousseuse au chocolat, façon no-cheese cake, absolument bluffante. Personne ne soupconnera la présence de tofu, et zou, une bonne manière de faire taire les mauvaises langues qui disent que “le tofu c’est pas bon”!

Tarte au chocolat { vegan & sans gluten }

pour un moule à charnière de 23cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

  • 55 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool qui sont beaucoup plus grosses)

pour l’appareil au chocolat :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Foncez le moule avec la pâte. Faites cuire à blanc environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Elle va se colorer à la cuisson, c’est normal!

Pour l’appareil au chocolat, faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Coulez l’appareil au chococlat dans la pâte cuite ET refroidie. Mettez au frais au moins 3-4h, et … enjoy!!!!!!!

 

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Pumpkin pie v2.0 { sans gluten }

Recette plus que de saison,  voire même carrément de circonstance  si vous êtes de ceux qui fêtez Halloween! J’avais publié il y a très longtemps une recette de pumpkin pie, avec du chocolat (gourmande que je suis!). Cette année, point de chocolat, mais du tofu soyeux pour une tarte façon (no)cheesecake. Elle est super fondante, et bien parfumée! Côté pâte, vous commencez à la connaitre, c’est ma fameuse pâte sans gluten, que vous pouvez bien sur remplacer par n’importe quelle pâte de votre choix.

Pumpkin pie v2.0 { sans gluten }

pour une tarte de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 110 g de poudre de noix (ou autant de noix que vous réduirez vous même en poudre)
  • 140 g de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à café de sirop d’agave
  • 4 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 12 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour l’appareil :

  • 400 g de potimarron cuit
  • 300 g de tofu soyeux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de fécule (maizéna ou arrow root)
  • des épices à pumpkin pie : cannelle, poivre, muscade, cardamome…

 

Préparation :

En avance, faites cuire votre potimarron, coupé en grosse tranches, ou dés, à la vapeur ou au four, comme vous préférez.

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans votre robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule de pâte un peu collante. Si elle reste façon crumble, ajoutez un peu plus de datte, ou d’eau. Pour l’étaler, 2 solutions : soit vous l’applatissez à la main directement dans le plat, soit vous l’étalez au rouleau, mais dans ce cas là, je vous conseille de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, car elle est vraiment collante!

Pour l’appareil, mixez ensemble le tofu soyeux, le potimarron cuit, le sucre, le sirop d’érable et la fécule. Ajoutez aussi les épices selon votre goût. Versez l’appareil sur la pâte, et enfournez pour environ 55 minutes à four doux (160°c).

Laissez refroidir, et entreposez au frigo avant de servir.

Enjoy et happy Halloween!!!!

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Tartelettes figues & noix {sans gluten}

Nous voici en pleine trop courte saison des figues, il faut donc se dépêcher d’en profiter! Le long du canal à côté de chez moi, il y a quelques figuiers qui produisent une belle quantité de figues pour qui n’a pas peur de grimper aux arbres pour les cueillir… Ca tombe bien, mon homme a eu une lubie avec les figues cette année, il voulait absolument en faire de la confiture, j’ai réussi à en sauver quelques une de sa cueillette pour faire ces petites tartelettes, qu’on a bien apprécié! Une recette toute simple, avec une pâte délicieuse, sans gluten, inspiré de ma non moins délicieuse pecan pie.

Et oui, vous n’êtes pas myopes, les noix annoncés dans le titre, elles y sont bien, mais dans la pâte! Mariage réussi avec les figues! Le goût des noix est subtil, mais bien présent!

Tartelettes figues & noix {sans gluten}

pour 3 tartelettes de 10cm de diamètre

{si vous souhaitez faire une grande tarte, multipliez les doses par 2}

 

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

  • 55 g de poudre de noix (ou autant de noix que vous réduirez vous même en poudre)
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour la garniture :

  • 9-10 figues fraîches
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande (ou de noix, pour renforcer le goût)

 

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Divisez la en trois, en foncez chaque petit moule avec la pâte. faites cuire à blanc une petite dizaine de minutes à 180°. La pâte ne sera pas complètement cuite, c’est normal.

Saupoudrez chaque moule de poudre d’amande (ou de noix), disposez par dessus les figues découpées en tranches, et saupoudrez de sucre roux. Enfournez pour une autre petite dizaine de minutes pour faire caraméliser l’ensemble.

Essayez de laisser refroidir un peu pour ne pas vous cramer, et… enjoy!!