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Plats principaux, Salé

Poêlée printanière d’asperges et de carottes & pesto de fanes de carottes

Comme Valkyrie, je vais vous proposer des recettes à base d’asperges, parce que j’adore ça, et que la saison est trop courte, donc, autant en profiter!

Aujourd’hui, une recette toute simple, mais qui change des asperges vinaigrette. Pour la faire, j’utilise des pointes d’asperges fines. Je suis plus team asperges blanches, mais libre à vous de cuisiner cette recette avec des asperges vertes! Comme j’utilise des asperges fines, même pas besoin de les éplucher, trop facile! Cette méthode de cuisson des asperges est vraiment particulière et change de la cuisson à l’eau. Je trouve qu’elle fait un peu ressortir l’amertume des asperges, mais comme elle fait aussi ressortir leur côté sucré, au final, ça s’équilibre très bien. Et j’aime le côté croquant que gardent les asperges cuites de cette manière!

Ah oui, et pour agrémenter le tout, vous pouvez vous faire un petit pesto avec les fanes des carottes, absolument facultatif, mais délicieux!

Poêlée printanière d’asperges et de carottes & pesto de fanes de carottes

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • 300-400 g de (grandes) pointes d’asperges
  • 6 ou 7 petites carottes
  • du persil
  • de l’huile d’olive
  • du pesto de fanes de carottes

 

Préparation :

Brossez les carottes, et coupez les en bâtonnets.

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, et mettez-y les asperges et les carottes à feu moyen jusqu’à ce que ça dore légèrement. Dès que les légumes sont un peu colorés, baissez le feu et couvrez. Poursuivez la cuisson de cette manière jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes cuisent, préparez le pesto de fanes de carottes.

Avant de servir, ajoutez du persil haché, et … Enjoy!!

 

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Havreflarn (galettes suédoises à l’avoine façon Ikea)

Mes copines sont fan des galettes suédoise à l’avoine fourrées au chocolat, comme celles qu’on trouve à Ikea, ou à Monoprix entre autres. Une fois où elles en avaient amené pour un petit goûter chez moi, je me suis dit que, tout de même, ça ne devais pas être si compliqué à faire. Et comme à chaque fois que je me pose une question, j’ai demandé à google qui m’a envoyé chez Bernard. Sa recette a été très facile à végétaliser, vu qu’il suffisait d’enlever un malheureux oeuf. Et le résultat n’a rien à envier à l’original! Bien croustillant, et ce petit goût d’avoine! Miam! (et garanties sans traces de matières fécales, on ne peut pas en dire autant d’Ikea 😉 )

havreflarn vegan

Havreflarn (galettes suédoises à l’avoine façon Ikea)

pour beaucoup de galettes

 

Ingrédients :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 180 g de margarine
  • 70 g de farine
  • un peu de vanille liquide
  • une pincée de sel
  • une pincée de levure chimique
  • 300 g de chocolat à patisser
  • un chouillat de crème de soja (genre 2 cuillère à soupe)(facultatif)

 

Préparation :

Commencez par mixer grossièrement les flocons d’avoine pour obtenir une poudre pas trop fine. Ajoutez le sucre, la farine, le sel, la levure, la vanille et la margarine fondue.

Mélangez intimement, et laissez reposer au frais une heure ou deux (sauf en cas d’urgence, hein, ça ira).

Faites chauffer votre four à 200°c.

Formez des boules avec la pâte (au niveau de la quantité, une cuillère à soupe relativement rase, c’est bien), et aplatissez les sur une feuille de cuisson disposée sur une plaque à pâtisserie. Bernard ne les aplati pas, j’ai testé comme ça pour la 1ère fournée, et les galettes étaient trop épaisses à mon gout, alors, je préfère les aplatir avant cuisson.

Enfournez pendant 8 minutes. A surveiller selon votre four, il faut que le centre de la galette reste clair, et que l’extérieur dore joliment.

Laissez refroidir, et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Pendant que les galettes refroidissent, occupez vous de votre chocolat. Faites le fondre tout doucement au bain marie. Vraiment tout doucement. S’il chauffe trop, il va perdre son brillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème de soja, pour qu’il reste un peu crémeux quand il refroidira.

Disposez une cuillère de ganache au chocolat sur la face d’une galette, et soudez une autre galette avec ; et ainsi de suite jusqu’à épuisement des galettes!

Voilà comment voyager en Suède à moindre frais!

Enjoy!!

havreflarn vegan

havreflarn vegan

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Apéritifs, Salé

Houmous

Houmous, houmos, hoummous, humus, oumos, tous les noms sont permis! Et toutes les recettes aussi! Plus ou moins épais/liquide, plus ou moins aillé, plus ou moins citronné… Vous l’aimez comment votre houmous ? Moi je l’aime très cremeux et bien citronné!

J’en raffole, c’est souvent ce que j’amène quand je suis invités à un apéro (comme le dinosaure de mon ancienne bannière de blog!). J’ai toujours une boîte de pois chiches chez moi pour me faire un houmous de secours (oui, parce que je suis incapable d’anticiper mes envies culinaires, c’est trop me demander que de penser à faire tremper des pois chiches 12h à l’avance…). Et la bonne nouvelle, c’est que sur une tartine de pain, la magie du houmous opère et se transforme en protéines complètes (une des rares choses de nutrition que j’ai retenu!).

Bref, voici ma version du houmous!

Houmous

 

Ingrédients :

  • 240 g de pois chiches cuits (une petite boite quoi)
  • +/- 35 ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • une gousse d’ail hachée
  • une pincée de cumin
  • sel, poivre

 

Préparation :

Munissez vous de votre blender (ou robot) préféré, remplissez-le avec tous les ingrédients et mixez. Plus vous mixerez longtemps, plus le houmous sera crémeux et lisse. Faites des pauses pendant le mixage pour éviter que la mixture chauffe.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir, et… enjoy!!

EDIT : je me rends compte que j’ai complètement oublié de vous donner l’astuce qui tue pour un houmous bien lisse et plus digeste : éplucher les pois chiches!! Certes, c’est un peu laborieux, mais ça vaut le coup!! Vraiment! Pour ce faire, prenez un pois chiche, placez le entre le pouce et l’index, appuyez délicatement, et floup, la peau s’enlève toute seule… Allez, courage, plus que 196… (devant un épisode de série, c’est l’activité idéale!)