Oui, je sais, c’est le printemps, et vous ne rêvez que de fraises, d’asperges et autres petits pois… Mais que voulez-vous, il me restait une petite butternut que je n’avais plus aucune envie de manger en soupe ou même en sauce magique pour les pâtes ! C’était donc parti pour un gâteau à la courge butternut ! Et puis, peut-être qu’il vous reste vous aussi une courge qui traine ? Sinon, n’hésitez pas à la remplacer par de la patate douce.
Pour répondre à la question qui vous brule les lèvres (oui, je vous vois!) : non, on ne sent pas le goût de la courge butternut. Elle apporte du liant au gâteau, et du moelleux. Ne craignez pas d’obtenir un gâteau sec et mietteux, au contraire! Il se tient, et est très moelleux!
Je n’avais pas envie de saveurs automnales et j’ai donc laissé de côté les épices habituellement associées à la butternut : cannelle, gingembre… J’ai opté pour de la vanille, et un glaçage fort en chocolat. Je trouve que les deux se marient très bien! Il prend très peu de temps à faire et il apporte vraiment un plus au gâteau, ça serait dommage de s’en passer !
Pour les quantités, vous aurez là un gros gâteau, bien épais qui accompagnera tous vos goûters de la semaine !
Gâteau à la courge butternut { vegan }
pour un moule de 23cm de diamètre
Ingrédients :
- 240g de chair de courge butternut cuite au four ou à la vapeur (compter environ 500g de butternut crue)
- 240 g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 100ml d’huile au goût neutre (colza ou coco désodorisée)
- une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 14g de levure
- 200ml de lait végétal
- une pincée de sel
- de la vanille liquide ou en poudre
pour la glaçage :
- 135g de chocolat à pâtisser
- 80ml de crème de soja
- une belle cuillère à soupe de purée de noisettes (facultatif)
Préparation :
Pour cuire la butternut, je la coupe en deux, et la mets au four 35 minutes environ à 180]c, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Mélangez la chair de la butternut au lait végétal et mixez au blender, au robot, ou au mixeur plongeant. Ajoutez le citron ou le vinaigre de cidre. Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, et la vanille. Ajoutez l’huile, le mélange courge-lait-vinaigre et mélangez.
Versez l’appareil dans un moule huilé et fariné. Enfournez à 180°c pendant 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir la gâteau avant de le glacer.
Pour la glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème de soja et la purée de noisettes (si vous en mettez). Nappez généreusement le gâteau, et dégustez !
Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.
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47 Comments
Qu’il a l’air gourmand ton gâteau ! Je t’en piquerais bien une tranche ♥
ça tombe bien il m’en reste
bonjour,
super cette recette mais je ne voudrai pas mettre plus de 100g de sucre (diabète)
par quoi pourrais je remplacer les 150g manquants? poudre d’amande?
Merci d’avance pour ta réponse et Merci beaucoup pour tes super posts…
Bonjour,
Oui très bonne idée de remplacer par de la poudre d’amande !
Merci pour ton commentaire !
Le sucre n’a pas besoin d’être remplacé en pâtisserie. Il suffit d’en mettre moins, voire d’utiliser un autre type de sucre (sucre complet, sucre de coco, stevia…) Pour les même proportions j’ai mis 170g de sucre et c’est amplement suffisant !
Je dois avouer que j’ai du mal à laisser les courges de côté, je les aime tellement !
Ce petit moelleux donne bien envie 🙂
Moi aussi je les aime mais là j’avoue que je sature un peu
Je viens de le tester. C’est délicieux comme tout. Merciii ! La première fois que je tente un glaçage vegan !
Merci beaucouo pour ton commentaire, je suis contente que ça t’ai plu 🙂
il me reste aussi une butternut, je vais la paner je crois (vive le gras, vive le gras ^__^ )
l’idée de ce gâteau me plait davantage que celui à la courgette
Hey c’est une bonne idée ça le panage !
Il me plaît bien ton gâteau gourmand. Il me reste justement une dernière butternut…
Super! Dis moi si tu testes la recette
Testé et approuvé x1000 !
Il n’était pas tout à fait cuit, mais j’adore. Ça faisait un peu style flan. Bon, évidemment, j’avais aussi fait des petites modifications, comme je fais à chaque fois.
Bref, c’était parfait, et je me retiens de tout manger, parce qu’il servira demain pour le goûter de classe (en BTS, oui, et alors ? ^^)
Mais juste, sache que tu n’es pas la seule à ENCORE avoir des courges butternut à cette date-là, ahah ! <3
Merci !!!!!!! Ca fait très plaisir d’avoir ton retour ! (et contente de ne pas être la seule à avoir encore des courges ^^)
Ah oui, je tenterai à l’automne, parce que là, j’ai vraiment envie de petits pois et de courgettes (même d’un gateau à la courgette, tiens!)
ah oui, un gateau à la courgette, ça c’est une bonne idée!!!
Ahah tu crois que j’ai le droit d’espérer trouver la butternut la plus retardataire de la saison sur mon petit marché ce weekend ? Ta recette me donne terriblement envie
Merci Julie ! (Alors, tu l’as trouvée cette butternut ?)
Il a l’air terriblement gourmand avec la petite couche de chocolat miam!
Oui, j’avoue qu’elle est fameuse cette petite couche de chocolat !
😉 je fais courge-noix de coco, c’est super bon ! Mais la tête des traditionalistes qui ne voient la courge qu’en salé c’est encore meilleur !
Ahah!! Ca doit être un bon mélange avec la noix de coco !
J’étais passée à côté de cette merveille ! Bon, cela dit, en avril je ne trouvais plus de courge sur le marché. Mais récemment j’ai trouvé une énorme courge butternut qui du coup m’a permis de réaliser deux fois ce beau gâteau 😀 Une première version aux pépites de chocolat et une autre avec le glaçage (et en remplaçant 100 grammes de sucre par de la poudre d’amande, comme suggéré plus haut). Les deux essais étaient fameux, je pense que ce sera mon dessert de Noël ! Peut-être en version pépites + glaçage 😉
Oh merci beaucoup pour ton commentaire ! je suis vraiment super ravie que ce gâteau s’invite à ta table de Noël !!
Testé ce jour et amplement approuvé ! Je n’ai mis que 170 g de sucre ce qui est suffisant et pour un petit côté anglais j’ai ajouté de la canelle, de la muscade, des raisins secs, des graines de lin et des amandes. Magnifique, merci pour cette recette.
Oh, ça devait être délicieux avec tous vos ajouts ! Merci 🙂
Bonsoir,
Merci pour la recette
Je voudrais la faire pour l anniversaire de mon fils mais mon beau père ne mange pas de gluten, si je remplace la farine par de la farine de riz, tu penses qu’il fait mettre la même dose ? C peut être une question bête, mais c difficile de satisfaire tout le monde et je ne voudrais pas me louper
Merci d avance
Hum, je ne l’ai jamais adaptée en sans gluten celle ci… Je pense que grâce à la courge le gâteau se tiendra mieux qu’un moelleux classique, mais rajoute peut-être une cuillère à soupe ou deux de fécule pour aider ? Commence la recette avec la moitié de la dose de lait végétal pour ajuster la quantité, il faudra sans doute en mettre soit plus soit moins qu’indiqué dans ma recette, la farine de riz ayant un pouvoir absorbant différent de la farine de blé. Tu pourra ajuster la texture de la pâte à la fin en rajoutant du lait si besoin (c’est une texture de pâte à gâteau assez classique)
Je l’ai testé hier, mais avec du potimarron à la place de la butternut. C’est super bon ! Merci pour cette recette et tout ton travail sur ce blog 🙂
Merci beaucoup Claire 🙂
Merci beaucoup je l’ai faite avec ma fille de 4 ans, mes filles aînée n’aime pas la buternut a mon grand désespoir qui adore ça, je cherchais un moyen de la faire manger autrement et je suis tomber sur ta recette, elles m’ont dit que ce gâteau était le meilleur qu’elle n’est jamais mangé! Le papa après le travail s’est enfilé casiment la moitié… parcontre le lendemain c’était encore meilleure avec le chocolat qui avait refroidit. Du coup on le refait aujourd’hui de bonne heure pour le déguster au gouter !
Merci pou rce commentaire !je suis ravie que ce gâteau ai tant de succès chez vous !
Je t’en prie d’ailleur c’est de nouveau dans le four recette doublé un gâteau pour ce soir un autre en forme de bûche pour noël!
Oh mais c’est vraiment super ça !!
Conseillé par une naturopathe, fait sans glaçage et c’était très bon !
Belle alternative, merci
Merci beaucoup 🙂
Un régal!!! 🙂 Wahou je crois que je n’ai jamais fait un gâteau aussi moelleux! Non vraiment, c’est trop agréable en bouche. Et le glaçage apporte un vrai plus pour un résultat parfait 🙂 Pour ma part j’ai mis 100g de sucre en moins et ajouter de la cannelle. Merci pour cette super recette!
Merci beaucoup Amandine, je suis contente que ça t’ai plu !
Coucou, étant végan ça fait 5 fois que je le fais dont 3 fois en augmentant de 50 g la quantité de butternut, résultat, j’ai un gâteau qui à le coeur fondant . De plus une fois le glaçage effectué je rajoute dessus des brisures de praliné
Oh super ! Merci pour votre retour !
Merci d’avoir repartagé cette recette sur Instagram ! Du coup testé et approuvé par mes enfants et moi-même, il a vraiment une texture parfaite, il est délicieux
Oh merci beaucoup Oriane 🙂
Delicieux gateau, le parfait gouter d’automne post ballade en foret ! Merci pour cette recette !
merci beaucoup !
Je rajoute que mon fils l’aime tellement qu’il me l’a demande pour son anniversaire ! Donc plus que valide par toute la famille, contrairement aux autres gateaux avec courgette ou carotte, qui ont beaucoup moins de succes. Et on rajoute aussi extra pepites de chocolat !
Oh c’est génial ! ça fait super plaisir à lire !