Menu de noël vegan : ragoût italien et polenta crémeuse

On continue les festivités de Noël avec cette recette savoureuse de ragoût italien vegan et sa polenta crémeuse.

Pour tout vous dire, j’ai eu l’inspiration de ce ragoût en parcourant le livre On va déguster l’Italie de François Régis Gaudry et ses amis. Le ragoût en question est à la base réalisé avec du sanglier, mais vous vous doutez bien que ça n’est pas ça qui m’a donné envie ! Non, ce qui m’a plu dans cette recette, c’était le fait d’avoir un plat mijoté au vin rouge (comme le bourguignon), mais avec aussi une part belle faite à la tomate (comme la bolognaise).

J’ai fait le choix de « remplacer » la viande par du tofu fumé (car le goût fumé est toujours le bienvenu dans les recettes de ragoûts végétaux je trouve), et des protéines de soja texturées. J’utilise celles de la marque Hello Bio ou Vantastic food qui sont vraiment très différentes des marques que l’on trouve en supermarché ou magasins bio. Je vous conseille vraiment ces deux marques, ou sinon, je vous invite à utiliser plutôt du seitan.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon Faitout Ecovitam (dont je vous parlais dans cet article) qui est, je trouve, idéal pour les plats mijotés. (Vous avez toujours 10% de remise sur tout le site warmcook, même les promos avec mon code affilié ROSECITRON). Et sinon, je vous conseille d’utiliser une cocotte en terre ou en fonte qui va bien garder la chaleur de votre plat.