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Bundt cake vegan au citron

la meilleure recette de bundt cake vegan au citron

Cela faisait longtemps que je voulais faire une recette de bundt cake vegan au citron. Mais j’avais toujours repoussé, n’ayant pas le moule adéquat. Il existe toute sorte de moules à Bundt cakes, ils ont la particularité d’être cannelés, offrant ainsi un résultat superbe visuellement ! Ils rappellent la forme du Kouglof, le moule que j’ai choisi est d’ailleurs un moule à Kouglof ! J’ai opté pour la marque Nordic Ware sur les conseils de mon amie Alice. Et, vraiment, je vous recommande chaudement cette marque ! Le moule est en fonte d’aluminium, et garanti à vie ! La cuisson est uniforme, et le démoulage se fait le plus facilement du monde ! Même avec toutes ces formes biscornues ! Franchement, vous pouvez y aller les yeux fermés ! (et je ne suis même pas sponso pour vous dire ça !)

C’est d’ailleurs grâce à Alice que cette recette a finalement vu le jour ! Alice est, comme moi, photographe culinaire à Toulouse. Et nous avions depuis un petit moment l’envie de faire un shooting commun. Nous nous sommes dont mises d’accord sur une recette de gâteau : ce bundt cake vegan au citron, et sur une recette de boissons : une limonade à la fraise que vous pourrez retrouver sur son compte Instagram.

Nous sommes donc parties par une (très!) chaude matinée du mois de mai chez Marie, à l’Orangeraie de Préserville qui nous a gentiment accueillies dans son écrin de verdure pour que nous puissions faire nos photos. Nous avons trouvé l’endroit idéal pour mettre en valeur ce bundt cake, vous ne trouvez pas ? (Retrouvez plus de photos après la recette ! )

En parlant de la recette ! Ce bundt cake est très généreux ! Si vous n’avez pas de moule aussi gros, mais un simple moule à cake, vous pouvez diviser les proportions de la recette par 2, et ôter 10 minutes de cuissons.

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Bundt cake vegan au citron

La meilleur recette de cake au citron vegan ! Ce bundt cake régalera entre 12 et 16 gourmands.
5 from 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Dessert
Portions 12 personnes

Ingrédients
  

Pour le gâteau

  • 430 g de farine de blé (T55)
  • 30 g de maïzena
  • 2,5 cc de levure chimique
  • 400 g de sucre en poudre blanc ou blond
  • 150 ml d'huile neutre au goût (colza, tournesol, pépins de raisins, olive peu corsée)
  • 400 ml de lait végétal amande, soja, ou avoine
  • 60 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
  • le zeste de 2 citrons
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de couteau de curcuma en poudre pour la couleur
  • 1 cc d'extrait de vanille

Pour le sirop

  • 30 g de sucre en poudre blond ou blanc
  • 40 ml de jus de citron

Pour le glaçage

  • 150 g de sucre glace (non bio, sinon, donnera un résultat jaunâtre et pas blanc)
  • 30 ml de jus de citron quantité à ajuster

Instructions
 

Pour le gâteau

  • Préchauffez le four à 170°c
  • Dans un très grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, fécule, curcuma, sel, levure chimique et zeste de citron.
  • Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le jus de citron. Ajoutez le lait, l'huile et la vanille
  • Versez ce mélange dans le grand saladier avec les ingrédients secs, et mélangez vigoureusement pour tout bien incorporer. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas que votre cake soit élastique. Arrêtez vous dès que tous les ingrédients sont amalgamés.
  • Versez l'appareil dans le moule à Bundt cake préalablement huilé et fariné.
  • Enfournez dans le bas de votre four pour 55 minutes environ. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
  • Laissez tiédir le cake avant de le démouler, et de le laisser refroidir sur une grille

Pour le sirop

  • Mélangez dans une casserole le sucre et le jus de citron.
  • Laissez bouillir 5 minutes environ.
  • Imbibez le cake tiède ou froid avec le sirop chaud et un pinceau

Pour le glaçage

  • Mélangez dans un petit bol le sucre glace et le jus de citron
  • Ajoutez le jus de citron petit à petit jusqu'à obtenir une texture si trop pâteuse (elle ne s'étalera pas), ni trop liquide (elle ne tiendra pas sur le gâteau)
  • Nappez le bundt cake avec le glaçage
  • Dégustez !

Notes

Ce bundt cake se conserve sans problème plusieurs jours à température ambiante, bien emballé pour ne pas qu’il sèche
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10 Comments

  • Reply HELL Santina 8 juin 2022 at 20 h 25 min

    Bonsoir,
    Je suis fan de photos culinaires et les vôtres sont tout simplement sublimes !
    Merci pour vos recettes
    Bons baisers de Toulouse
    Santina H.

    • Reply Azilis 9 juin 2022 at 15 h 16 min

      Merci beaucoup Santina, ça me touche beaucoup !

  • Reply Oriane 11 juin 2022 at 11 h 08 min

    Est ce que je viens d’acheter un moule à kouglof exprès pour reproduire cette recette ? Oui! est-ce que je vais braver la chaleur et faire fonctionner mon four exprès également, oui. Miam d’avance

    • Reply Azilis 11 juin 2022 at 23 h 06 min

      Oh merci beaucoup Oriane !!! J’espère que tu vas te régaler !!

      • Reply Oriane 12 juin 2022 at 22 h 39 min

        5 stars
        Ça y est, fait ! C’est un vrai coup de coeur pour toute la famille, recette simple et délicieuse, le gâteau a une très bonne texture et un très bon goût, et ce sirop à verser dessus ça fait vraiment la différence ! Je vais tester plus de gâteaux de ton blog car pour l’instant ceux que j’ai faits sont dans nos favoris (butternut glaçage chocolat ❤️ cheesecake pommes ❤️et maintenant Bundt cake citron ❤️,)

        • Reply Azilis 13 juin 2022 at 10 h 16 min

          Oh merci beaucoup Oriane, je suis RAVIE, ton commentaire me touche baucoup !

  • Reply Romain 26 juin 2022 at 11 h 48 min

    C’est un joli gâteau et je le trouve très classe. 🙂

    • Reply Azilis 27 juin 2022 at 11 h 28 min

      Merci beaucoup Romain !

  • Reply Flo 15 août 2022 at 10 h 21 min

    5 stars
    Super recette merci beaucoup !
    Fait et refait avec un glaçage parfumé à la verveine et au citron !
    Je trouve la quantité de sucre très importante, il est possible de réduire un peu mais elle contribue aussi à cette belle texture, il ne faut pas avoir peur avec les gâteaux américains

    • Reply Azilis 17 août 2022 at 13 h 04 min

      Merci beaucoup ! Le glaçage verveine citron est une superbe idée !!
      Et oui, je te rejoins, il y a beaucoup de sucre, mais pour obtenir précisément cette texture c’est ce qu’il fallait ^^

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