Mini bundt cakes vegan orange et kumquats confits

J’ai choisi de vous proposer cette recette de mini-bundt cakes vegan à l’orange et aux kumquats confits pour Noël, car je voulais une recette simple, que l’on peut faire la veille, et qui ne soit pas forcement estampillée Noël. Ces mini bundt cakes seront parfaits en dessert de réveillon, mais aussi pour accompagner votre thé ou tisane préférée, et j’adore cette versatilité !

J’adore les agrumes confits, je trouve qu’il font vraiment festifs, et en plus, les agrumes sont en pleine saison à Noël ! Raison de plus pour se faire plaisir avec !

Pour faire les kumquat confits, j’ai utilisé la recette de mon amie Madamcadamia (sans la verveine). Si vous n’avez pas le temps de les faire vous mêmes, vous pouvez les remplacer par des écorces d’oranges confites que l’on trouve facilement en supermarché.

Si vous n’avez pas de moules à mini-bundt cakes (le mien est de la marque Nordic Ware, que je vous recommande chaudement !), vous pouvez utiliser des moules à muffin, ou un moule à cake pour préparer un gâteau à partager.

Cette recette est vraiment très simple à préparer, je vous conseille vraiment de ne pas faire l’impasse sur le sirop qui va beaucoup apporter en terme de moelleux et de saveurs. Vous le verrez, j’ai repris la recette de mon bundt cake au citron du printemps dernier, qui est juste mon cake préféré de tout l’univers (oui, rien que ça !). Vous pourrez conserver ces mini bundt cake dans une boite quelques jours à température ambiante sans problème.