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Recettes sucrées

Recettes sucrées

Pumpkin & Chocolate Halloween Pie

L’an dernier, j’avais fait pour la 1ère fois une pumpkin pie, et j’avais adoré! Cette année, en plus de végétaliser la recette, j’ai rajouté une fine couche de ganache au chocolat sur le fond de tarte, histoire de rendre le truc ENCORE plus gourmand quoi!

Au niveau des ingrédients, je me suis un peu éloignée de ce que j’ai habituellement dans mes placards, pour essayer de nouvelles choses que je vois par ci par là sur de beaux blogs de cuisine (j’ai même réussi à caser un peu de ma maudite farine de châtaigne, c’est dire!). Mais, pas de panique, si vous n’avez pas de sucre de fleur de coco ou d’huile de coco dans vos placards, vous pouvez les remplacer par de sucre de canne classique, de la margarine, ou d’autres huiles végétales, it’s up to you! (oui, je parle anglais, mais c’est halloween, j’ai une dérogation!)

 

 

Pumpkin & Chocolate Halloween Pie

Pour 6 tartelettes de 12cm de diamètre

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 150g de farine de blé
  • 40g de farine de chataigne
  • 30g de sucre de fleur de coco
  • 65g d’huile de coco
  • 45 ml de lait (soja ici)
  • le zeste d’un demi citron

Pour la ganache au chocolat :

  • 120g de chocolat
  • 70g de crème de soja
  • 30g d’huile de coco
  • une cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif, selon votre goût)

Pour la pumpkin purée :

  • 400g de potimarron (c’est ce que j’avais chez moi, mais une courge classique convient aussi! – et sera même plus orange, donc plus zoli)
  • 70g de sirop d’érable
  • 100ml de lait (soja)
  • 1 cuillère à café et demie de vanille liquide
  • des épices de votre choix : cannelle (moult), gingembre, cardamome et muscade par exemple
  • 1g d’agar agar
  • un peu de cacao en poudre pour la déco

 

Préparation :

Commencez par vous occuper du potimarron : détaillez le en morceaux pas trop gros et faites le cuire à l’eau. Une fois cuit, mixez le avec le lait végétal, le sirop d’érable, la vanille et les épices. Une fois que vous avez une belle purée bien lisse, transvasez la dans une casserole, ajoutez l’agar agar et portez à ébullition quelques minutes en remuant. Laissez refroidir, et passez au reste!

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule souple. Etalez la pâte sur votre plan de travail, et découpez la à la taille de vos moules à tartelettes. Je me sers d’un bol qui a pile la bonne taille! Froncez vos moules à tartelettes avec la pâte, piquez avec une fourchette, et enfournez une petite dizaine de minutes à 180°. J’insiste sur le « petite dizaine de minutes », chez moi, en 9 minutes, c’était bon! Laissez refroidir aussi! (jespère que vous avez de grands rebords de fenêtre)

C’est maintenant au tour de la ganache! Dans une casserole, mettez le chocolat en morceaux, la crème, l’huile de coco et le sirop d’agave. Faites chauffer à feu très doux, jusqu’à ce que tout soit fondu et donne une préparation bien lisse.

Nappez vos fonds de tarte refroidis de la ganache au chocolat. Si comme moi, parmi les amis à qui sont destinés ces tartelettes l’un d’eux déteste les épices que vous avez choisi, faites lui juste une tarte au chocolat en remplissant l’un des moules de ganache. (et hop, vous venez de gagner la recette de la tarte au chocolat vegan, elle est pas belle la vie ?!).

Remisez vos fonds de tarte dorénavant chocolatés au frigo, le temps que la ganache fige. Profitez en pour regarder une série ranger le bazar que vous avez mis dans la cuisine.

Quand la ganache est prise et la purée de potimarron refroidie, ajoutez cette dernière dans chaque fois de tarte, jusqu’à affleurer le rebord de la tartelette. Remettez au frigo quelques heures, avant de déguster.

Pour la déco, vous pouvez confectionner des petits pochoirs halloween, et saupoudrer vos pumpkin pie de cacao en poudre! Si vous êtes infoutus de dessiner, vous trouverez de chouettes modèles sur google image!

Happy Halloween!!!!!!!!!

ndlr : des photos des tartelettes découpées sont à venir, j’éditerais ce billet pour les ajouter!

 

 

 

 

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Millet au lait

Je disais l’autre jour à Hélène que je suis nulle en céréales. A part le riz et les pâtes, je n’en utilise pas trop. Ce qui est un peu dommage car vous n’êtes pas sans savoir qu’associées aux légumineuses, les céréales permettent d’obtenir des protéines complètes, c’est à dire avec les fameux huit acides aminés qui vont bien. (si vous voulez des infos nutritionnelles plus complètes, je vous conseille les blogs d’Hélène et de Mély qui en parlent bien mieux que moi!)

Bref, du coup, lors de ma dernière virée biocoop (ma vie est passionnante), j’ai mis dans mon panier un peu de millet. Et étant fan de riz au lait, j’ai tenté de faire la même recette avec du millet. Simple, efficace, et ça marche!

 

 

Millet au lait


Pour 2 à 3 personnes

 

Ingrédients :

  • 100g de millet
  • 1/2 litre de lait végétal (soja ici)
  • 3 à 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Rincez et égoutter le millet. Plongez le dans le lait sucré et vanillé. Amenez à ébullition, et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé et le millet tendre.

Servez froid ou tiède (je préfère tiède)

Enjoy!

J’ai volontairement fait une version ultra-simple, mais tout est possible pour la rendre plus fun : de la fleur d’oranger, du lait de coco, de la noix de coco râpée, de la cardamome, de la cannelle… tout est possible! (mais peut-être pas tout en même temps!)

 

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Cupcakes façon carrot cake

Ou bien un carrot cake façon cupcake, ça dépend comment on voit les choses…

C’est ma 1ère tentative de carrot cake, qui sera la 1ère d’une longue série je pense!!! La texture est top, hyper moelleuse, et l’alliance de la douceur de la carotte et des épices est parfaite pour ces premiers jours de l’automne.

Cupcakes façon carrot cake

pour une dizaine de petits cupcakes

 

Ingrédients :

Pour le carrot cake :

  • 140 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 70 ml d’huile de colza
  • 2 cuillères à café de egg replacer délayées dans un peu d’eau (ou de la fécule, ou de la custard powder)
  • 4 carottes pas trop grosses (soit environ 130 g)
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de noix de coco rapée
  • 2 cuillères à café de canelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade (j’aime la muscade, vous avez le droit d’en mettre moins, hein)
  • une cuillère à café d’extrait de vanille
  • un chouilla de lait végétal

 

Pour le topping :

  • 40 g de noix de cajou
  • 20 ml d’eau
  • une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût
  • un trait d’extrait de vanille (ou plus…)

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicar, épices, noix de coco, et les noisettes que vous aurez préalablement réduit en poudre. Ajoutez les carottes râpées finement.

Dans un autre récipient, mélangez l’huile, la vanille et le sucre. Ajoutez le egg replacer délayé dans un peu d’eau.

Mélangez les ingrédients secs et humides. Si la préparation est trop sèche, ajoutez un chouilla de lait végétal, jusqu’à obtenir quelque chose de pâteux (et pas liquide!)

Répartissez la pâte dans les moules à muffins que vous remplirez au 3/4. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c, pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps là, préparez le topping. L’idéal est d’avoir fait tremper les noix de cajou dans de l’eau quelques heures avant pour les ramollir. Rincez les noix de cajou, et mixez les. Ajoutez les autres ingrédients, ajustez selon votre goût.

Laissez refroidir les muffins avant d’ajouter le topping. Et vous pouvez aussi les laisser tous nus!

 

oh, un carrot cake tout nu!