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Plats principaux, Salé

Courges Jack be Little farcies aux choux de Bruxelles et champignons

Non, ça n’est pas mon assiette qui est immense, c’est la courge qui est toute petite! La Jack be Little, c’est la cousine des énormes courges que l’on sculpte pour Halloween, et elle est aussi bonne que son cousin le patidou (oui, les courges sont une grande famille!). Bref, une recette encore un peu in extremis car la saison des courges touche à sa fin, mais, si comme moi, vous faites des stocks, il vous en reste peut être encore! Et puis, franchement, c’est pas le légume le plus chou du monde ?!

Pour une fois dans mes recettes de farcis, j’ai innové : pas de tofu fumé! (j’ai un amour immodéré pour le tofu fumé). J’ai testé ici les choux de Bruxelles braisés, pour changer de leur sempiternelle cuisson à l’eau qui les transforme souvent en bouillie… Et bien, l’essai est concluant! J’ai même convaincu mon amoureux qui n’est pas un amateur de choux de Bruxelles!

Courges Jack be Little farcies aux choux de Bruxelles et champignons

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 courges Jack be Little
  • une douzaine de choux de Bruxelles
  • un petit oignon
  • 2 gros champignons de Paris

Préparation :

Emincez le plus finement possible vos choux de Bruxelles. L’idéal est d’utiliser une mandoline (faites néanmoins attention à ne pas vous mandoliner les doigts, vous en aurez besoin pour la suite de la recette).

Hachez l’oignon, et émincez les champignons.

Jetez tous les légumes (délicatement, on est pas des bêtes) dans une poêle ou une cocotte et faites les cuire un bon quart d’heure à feu moyen.

Pendant ce temps là, enlevez le chapeau de vos Jack be Little, et évidez les.

Remplissez-les du mélange de vos légumes, et enfournez à 180°c le temps de regarder, par exemple, le nouvel épisode de My Mad Fat Diary, géniallissime série anglaise qui vient de reprendre (40 min pour les autres).

Servez selon votre appétit avec une salade, ou du riz. Enjoy!!

19 février 2014 by
Plats principaux, Salé

Courge spaghetti, Shitakés & Kale

Et oui, encore une recette avec mon souvenir de Manchester, j’ai nommé le kale! Mais pas de panique, si vous n’avez pas de kale chez vous, remplacez le par un chou vert « classique », la vegan police ne vous causera pas d’ennuis !

Je me suis rendue compte que je ne vous avais jamais proposé de recette avec de la courge spaghetti. Pourtant, je l’adore cette courge, je la trouve magique! Je me souviens encore de mon étonnement, lorsqu’enfant, j’ai vu pour la 1ère fois ma grand-mère préparer une courge spaghetti. Comment avait-on pu mettre des spaghettis à l’intérieur d’une courge ?! C’était un grand mystère pour moi (et un mystère délicieux!). Et je crois qu’à chaque fois que je prépare une courge spaghetti, mon étonnement est toujours là, ravie de voir qe cette fois aussi, « ça marche » encore!

Et comme 3ème ingrédient, j’ai choisi les shitakés (ou shiitakes). Ce sont des champignons japonais à la base, mais qui sont aussi produits localement, j’en achète quelques poignées de temps en temps au marché. J’aime ces champignons car ils sont tous doux, et ne rendent pas beaucoup d’eau. Et s’ils font merveilles dans les recettes asiatiques, je trouve qu’ils se prêtent aussi très bien à des recettes plus occidentales, comme c’est le cas ici.

J’ai ajouté au dernier moment une petite sauce au tahin (la même que celle qui me sert de base pour mes vinaigrettes), totalement facultative, juste pour renforcer le côté confort food de ce plat d’automne!

Courge spaghetti, shitakés & kale

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • une petite courge spaghetti
  • environ 300g de shitakés (ou autres champignons)
  • environ 4 grandes feuilles de kale (ou autre chou vert)
  • ail, sel, poivre, persil…

pour la sauce au tahin :

  • une cuillère à soupe de tahin
  • un trait de sauce soja
  • un peu d’eau pour délayer

 

Préparation :

Commencez par vous occuper de la courge spaghetti : coupez là en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez la d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Mettez là sur une plaque allant au four, et enfournez à 180°c pour un temps dépendant de votre four et de la taille de votre courge spaghetti… Pour savoir quand elle est cuite, essayez de la défaire avec une fourchette : quand les fibres viennent facilement, c’est bon!

Pendant que la courge cuit, occupez vous de la garniture : émincez les champignons, et le kale (pour ma part, j’ai enlevé les plus grosses nervures). Faites les revenir ensemble dans un fond d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajoutez de l’ail haché, et du persil (et tout autre aromate qui vous semblera adapté).

Pour la sauce, mélangez le tahin et la sauce soja. Délayez avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance qui vous convient.

Pour servir, détachez les fibres de la courges spaghetti à l’aide d’une fourchette, remplissez votre assiette, et ajoutez la garniture shitakés/kale. Nappez de la sauce au tahin, et… Enjoy!!

18 novembre 2013 by
Entrées, Salé

Salade de quinoa doublement multicolore

Une recette pour changer des sempiternelles salades de riz ou de pâtes! Pourquoi doublement multicolore ? A cause des légumes qui la composent, de toutes les couleurs, mais aussi à cause du quinoa : j’ai utilisé un mélange de quinoa blanc et rouge. Mais vous z’inquiétez pas, votre salade sera homologuée même si votre quinoa n’a qu’une seule couleur!

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Salade de quinoa doublement multicolore

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

pour la salade :

  • 100g de quinoa (ici un mélange de blanc et de rouge)
  • 1 avocat
  • 1 grosse carotte (ou 2 petites)
  • 6 champignons de paris
  • une douzaine de radis
  • un demi concombre
  • 1 abricot
  • de la ciboulette
  • quelques noix de cajou

pour la sauce :

  • une cuillère à soupe de purée de noix de cajou
  • une cuillère à café d’huile d’olive
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • un peu d’eau

 

Préparation :

Commencez par faire cuire le quinoa pour qu’il ai le temps de refroidir. Rincez bien votre quinoa, et versez le dans une casserole. Ajoutez une fois et demi son volume d’eau froide. Amenez à ébullition, et laissez à feu moyen 15 minutes environ, sans couvrir. Au bout des 15 minutes, il ne devrait plus y avoir d’eau dans la casserole. Sortez la du feu, et laissez gonfler, toujours sans couvrir pour encore un petit quart d’heure. Et laissez complètement refroidir.

Occupez vous des légumes : lavez, coupez, épluchez, émincez… N’oubliez pas l’abricot!

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble, en ajoutant l’eau petit à petit, jusqu’à une consistance qui vous satisfasse.

Mélangez joyeusement la sauce à la salade, et .. Enjoy!!!!

Ps : vous avez vu, j’ai un peu modifié l’apparence du blog : les polices de titres, de message, et j’ai trouvé un outil pour bidouiller un peu les photos, ça vous plait ??!

9 juillet 2013 by