Rose m’a fait très plaisir en testant et commentant récemment ma première recette publiée ici qui est une recette de cookies. Et ça m’a fait me rappeler que j’utilise depuis une autre recette encore meilleure, tirée de mon très cher bouquin the joy of vegan baking.
Cette recette est vraiment parfaite! Même si la première fois que je l’ai faite, j’ai cru l’avoir ratée. Quand j’ai sorti les cookies du four, ils étaient bien colorés, mais terriblement mous! Je me suis dit que j’avais du rater quelque chose, mais en fait, en refroidissant, les cookies sont devenus parfaits! Croustillants et moelleux à la fois! Vraiment super yummy!!!
Cookies de la mort qui tue v2.0 (vegan)
Pour une petite dizaine de cookies
Ingrédients :
- 140 g de farine
- 100 g de margarine
- 3 cuillères à café d’egg replacer (ou de fécule)
- 45 ml d’eau
- 75 g de sucre en poudre
- 85 g de vergeoise
- une cuillère à café de vanille liquide
- une petite cuillère à café de levure chimique
- une petite cuillère à café de sel
- des pépites de chocolat
- éventuellement d’autres trucs à mettre dedans : noix, noisettes… ici, j’avais rajouté des morceaux de chataigne
Préparation :
Tout d’abord, mélangez énergiquement le egg replacer avec l’eau, jusqu’à ce que ça fasse une sorte de pâte liquide/élastique.
Faites fondre la margarine, mélangez la au sucre, à la vergeoise et à la vanille. Ajoutez l’egg-replacer délayé.
Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure.
Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu’à former une pâte. Ajoutez les pépites de chocolat.
Formez des petits tas de pâte, et disposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Prévoyez de l’espace entre chaque tas : les cookies vont s’étaler en cuisant.
Enfournez dans un four que vous aurez pris soin de faire préchauffer à 190°c. Faites cuire entre 8 et 10 minutes. Même si les cookies sont mous, sortez les du four! Laissez-les refroidir avant de les déguster et d’en apprécier le crousti-moelleux!
(ils se conservent dans une boite metallique, mais ils perdent leur croustillant…)
Enjoy!!
