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Courge spaghetti farçie, sauce crémeuse aux lentilles corail

J’espère que vous avez fait le plein de courge spaghetti pendant l’automne, parce que chez moi, j’ai l’impression qu’elle a déjà déserté les étals des marchés. Alors, quand j’ai vu celle ci, mon sang de végétarienne même pas anémiée n’a fait qu’un tour! Et l’inspiration n’a pas tardé à faire son apparition! Il fallait qu’elle soit farçie, c’est sur, mais je voulais une bonne sauce, un truc bien crémeux et réconfortant. Alors, je me suis souvenue de ma recette de dhal de lentilles corail, et je me suis dit qu’un dhal transformé en sauce, ça pourrait le faire!

Courge spaghetti farçie, sauce crémeuse aux lentilles corail

Ingrédients :

1 courge spaghetti
1 belle carotte (ou deux petites)
400 g de champignons de paris
5-6 feuilles de kale (remplacez par des épinards si vous ne trouvez pas de kale)
quelques feuilles de persil
2 gousses d’ail
1/2 verre de lentilles corail crue
une pointe de curry
10 à 20 cl de lait de coco

Préparation :

Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et évidez la. Badigeonnez là d’huile d’olive et faites la cuire à 180°c jusqu’à ce que la chair soit tendre (20-30 minutes selon la taille de la courge et la puissance de votre four).

Pendant ce temps là, coupez la carotte en rondelles d’épaisseur moyenne, et faites la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre (mais pas en purée!).

Pendant ce temps là, toujours, faites revenir dans une sauteuse le kale émincé (sans la nervure centrale), l’oignon haché, et les champignons émincés. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que le kale soit tendre. En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et le persil.

Pendant ce temps là, encore et toujours, faites cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d’eau salée. Une fois cuit, ajoutez les épices selon votre goût, et le lait de coco. Mixez le tout pour avoir une consistance qui vous plait : crémeuse, lisse et onctueuse. Ajustez la quantité de lait de coco enfonction de la texture souhaitée.

La partie la plus sympa approche! Sortez les demies courges spaghetti du four, remplissez les du mélange kale/champignons et carotte, et nappez généreusement de sauce aux lentilles corail.

Pour que ça soit plus simple à manger, et à mélanger, vous pouvez enlever la chair des courges au préalable, et servir tout dans une assiette.

Enjoy!

19 janvier 2015 by Rose Citron

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Pumpkin pie v2.0 { sans gluten }

Recette plus que de saison, voire même carrément de circonstance si vous êtes de ceux qui fêtez Halloween! J’avais publié il y a très longtemps une recette de pumpkin pie, avec du chocolat (gourmande que je suis!). Cette année, point de chocolat, mais du tofu soyeux pour une tarte façon (no)cheesecake. Elle est super fondante, et bien parfumée! Côté pâte, vous commencez à la connaitre, c’est ma fameuse pâte sans gluten, que vous pouvez bien sur remplacer par n’importe quelle pâte de votre choix.

Pumpkin pie v2.0 { sans gluten }

pour une tarte de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

pour la pâte :

110 g de poudre de noix (ou autant de noix que vous réduirez vous même en poudre)
140 g de farine de sarrasin
4 cuillères à café de sirop d’agave
4 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
12 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool)

pour l’appareil :

400 g de potimarron cuit
300 g de tofu soyeux
50 g de sucre en poudre
6 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de fécule (maizéna ou arrow root)
des épices à pumpkin pie : cannelle, poivre, muscade, cardamome…

Préparation :

En avance, faites cuire votre potimarron, coupé en grosse tranches, ou dés, à la vapeur ou au four, comme vous préférez.

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans votre robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule de pâte un peu collante. Si elle reste façon crumble, ajoutez un peu plus de datte, ou d’eau. Pour l’étaler, 2 solutions : soit vous l’applatissez à la main directement dans le plat, soit vous l’étalez au rouleau, mais dans ce cas là, je vous conseille de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, car elle est vraiment collante!

Pour l’appareil, mixez ensemble le tofu soyeux, le potimarron cuit, le sucre, le sirop d’érable et la fécule. Ajoutez aussi les épices selon votre goût. Versez l’appareil sur la pâte, et enfournez pour environ 55 minutes à four doux (160°c).

Laissez refroidir, et entreposez au frigo avant de servir.

Enjoy et happy Halloween!!!!

31 octobre 2014 by Rose Citron

Plats principaux, Salé

Courges Jack be Little farcies aux choux de Bruxelles et champignons

Non, ça n’est pas mon assiette qui est immense, c’est la courge qui est toute petite! La Jack be Little, c’est la cousine des énormes courges que l’on sculpte pour Halloween, et elle est aussi bonne que son cousin le patidou (oui, les courges sont une grande famille!). Bref, une recette encore un peu in extremis car la saison des courges touche à sa fin, mais, si comme moi, vous faites des stocks, il vous en reste peut être encore! Et puis, franchement, c’est pas le légume le plus chou du monde ?!

Pour une fois dans mes recettes de farcis, j’ai innové : pas de tofu fumé! (j’ai un amour immodéré pour le tofu fumé). J’ai testé ici les choux de Bruxelles braisés, pour changer de leur sempiternelle cuisson à l’eau qui les transforme souvent en bouillie… Et bien, l’essai est concluant! J’ai même convaincu mon amoureux qui n’est pas un amateur de choux de Bruxelles!

Courges Jack be Little farcies aux choux de Bruxelles et champignons

pour 2 personnes

Ingrédients :

2 courges Jack be Little
une douzaine de choux de Bruxelles
un petit oignon
2 gros champignons de Paris

Préparation :

Emincez le plus finement possible vos choux de Bruxelles. L’idéal est d’utiliser une mandoline (faites néanmoins attention à ne pas vous mandoliner les doigts, vous en aurez besoin pour la suite de la recette).

Hachez l’oignon, et émincez les champignons.

Jetez tous les légumes (délicatement, on est pas des bêtes) dans une poêle ou une cocotte et faites les cuire un bon quart d’heure à feu moyen.

Pendant ce temps là, enlevez le chapeau de vos Jack be Little, et évidez les.

Remplissez-les du mélange de vos légumes, et enfournez à 180°c le temps de regarder, par exemple, le nouvel épisode de My Mad Fat Diary, géniallissime série anglaise qui vient de reprendre (40 min pour les autres).

Servez selon votre appétit avec une salade, ou du riz. Enjoy!!

19 février 2014 by Rose Citron