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Tarte d’été aux courgettes et tomates cerises

Une tarte totalement improvisée, mais que je ne manquerais pas de refaire, tant elle est simple et délicieuse. Un fond de tarte nappé de moutarde, des courgettes revenues avec de l’oignon, et de belles tomates cerises poires jaunes sur le dessus (mes préférées!). Ah oui, et aussi un mélange crème de soja/moutarde pour napper l’ensemble. Contrairement à ce que je craignais, l’ensembe n’est pas du tout flotteux (avec les courgettes et les tomates, j’avais peur…), mais bien fondant et gouteux!

Tarte d’été aux courgettes et tomates cerises

Ingrédients

une pâte brisée (je vous encourage à la faire maison, ça prend 5 minutes et c’est vraiment meilleur)
une courgette moyenne (ou 2 petites)
2 petits oignons
une dizaine de tomate cerise poire jaune (elles sont plus grosses que les tomates cerises classiques, adaptez donc la quandtité selon la variété que vous utilisez)
de la moutarde
de la crème de soja (moins d’une brique)
de la levure maltée (facultatif)

Préparation

Faites votre pâte brisée (si si, j’insiste), et laissez la au frais le temps de préparer le reste.

Coupez les oignons en dés, et la courgette en rondelles pas trop fines. Faites revenir tout ça doucement dans un fond d’huile d’olive. Cessez la cuisson quand la courgette commence à être tendre.

Parallèlement, coupez vos tomates cerises en 2.

Toujours parallèlement, dans un bol, mélangez une cuillère à café de moutarde avec une bonne demie-brique de crème de soja, et de la levure maltée (qui donera un petit goût fromagé à votre préparation – faites attention, ça sale aussi pas mal!)

Réservez tout ça.

Etalez votre pâte brisée et nappez-la de moutarde, selon votre goût. Ajoutez le mélange oignon/courgette. Répartissez sur le dessus vos tomates cerises (la peau vers le bas), et nappez avec le mélange de crème de soja.

Enfournez à 180°c pour une durée qui dépendra de votre four (environ 25 min chez moi)

Enjoy!!

20 août 2013 by Rose Citron

Plats principaux, Salé

Tian de légumes

Vous en avez marre de la ratatouille ?! Changez pour le tian!! Une recette très simple, qui necessite juste beaucoup de patience au niveau de la cuisson… Mais le résultat en vaut la peine : les légumes sont délicatement compotés, bien parfumés et d’une tendresse incroyable…

Tian de légumes

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

2 gros oignons
2 à 3 gousses d’ail
1 grosse aubergine
1 grosse courgette jaune (les vertes vont bien aussi, point de discrimination)
2 grosses tomates charnues (coeur de boeuf ou cornues)
de l’huile d’olive
du sel, du poivre, du piment d’espelette
du thym
du laurier

Préparation :

Commencez par couper les oignons en petits dés, et émincez finement l’ail. Faites revenir tout ceci doucement dans un fond d’huile d’olive. Les oignons ne doivent pas dorer, mais juste commencer à fondre (genre 10 minutes à feu doux quoi)

Pendant ce temps, tranchez les aubergines, courgettes et tomates en tranches de même épaisseur. L’idéal est de le faire à la mandoline (appelée affectueusement « la planche coupe-doigts » dans bon nombre de maisons) pour plus de régularité, mais au couteau, ça va très bien aussi. Si vos tomates ont beaucoup de pépins, enlevez les!

Choisissez un plat suffisamment haut pour pouvoir y disposer les tranches de légumes à la verticale, et pour pouvoir le couvrir. J’ai utilisé ma cocotte en terre, bien pratique car assez haute et munie d’un couvercle. Mettez les oignons au fond du plat. Puis, c’est là que ça devient sympa, amusez vous à disposez les aubergines, courgettes et tomates en alternance. L’idéal est que les légumes aient à peu près le même diamètre.

Ca donne ça avant cuisson :

Avant d’enfourner votre plat, prenez soin d’assaisoner l’ensemble avec sel, poivre, piment si vous aimez, thym, laurier, et surtout, arrosez généreusement d’huile d’olive. Couvrez votre plat (avec du papier alu si vous n’avez pas de couvercle adéquat)

Enfournez à four chaud ( 200°) pendant 1h30 environ. Puis, découvrez votre plat et prolongez la cuisson d’une petite demie-heure histoire de faire dorer l’ensemble.

Enjoy!!

27 août 2012 by Rose Citron