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Je suis super contente de vous proposer cette recette de sablés véganes aux fleurs comestibles ! Ça fait vraiment très longtemps que je voulais en faire, parce que c’est très joli, et qu’on utilise pas assez les fleurs en cuisine !
Toutes les fleurs ne sont pas comestibles, je vous laisse vous renseigner avec votre moteur de recherche favoris pour voir si celle de votre jardin le sont ! Et sinon, vous pouvez en trouver dans les enseignes comme Grand Frais, ou chez certains primeurs un peu « haut de gamme ».
Dans la plupart des recettes que j’ai vu, les fleurs sont mises sur les sablés avant cuisson, ce qui donne un rendu un peu terne après cuisson je trouve. Je vous propose une autre méthode, qui consiste à appliquer les fleurs juste après la cuisson, quand vos sablés sortent du four ! Ainsi, leurs couleurs restent éclatante et leur goût bien présent (oui, les fleurs ça a du gout!). Avec la chaleur du sablé, vous verrez qu’elles tiennent toute seules ! C’est presque magique !
Et bien sur, si vous n’avez pas de fleurs sous la main, cette recette de sablés véganes marche quand même 🙂
Sablés véganes aux fleurs comestibles
La babka, c’était la tendance culinaire 2019-2020, et comme j’ai toujours un train de retard, je vous propose enfin ma version, avec une recette de babka végane chocolat et orange confite. J’adore ce mélange, et je dois dire que le résultat était à la hauteur de mes espérances !
La babka est une brioche garnie et tressée. On peut la présenter de manière individuelle (comme un cinnamon roll), ou bien à partager comme c’est le cas ici. Alors, ici, j’ai opté pour une version XXL, n’hésitez pas à réduire les quantité par deux pour obtenir une brioche de la taille d’un cake.
J’ai utilisé la pâte à tartiner de chez Kazidomi que j’aime beaucoup car elle est très chocolatée et fluide. Vraiment idéale pour cet usage (si vous ne connaissez pas Kazidomi, cliquez ici pour lire mon article)
Quelques petits conseils si vous vous lancez pour la première fois dans la confection d’une brioche. La brioche est une pâte levée qui doit avoir deux temps de pousse. Je vous conseille de commencer à faire la pâte la veille. Ainsi, elle va pouvoir reposer tranquillement au frigo toute la nuit après sa première pousse, et elle sera bien fraiche pour la façonner. Ce qui m’amène à mon 2ème conseil : la chaleur est l’ennemie du façonnage de votre brioche ! Si vous faites cette recette en été, prévoyez vraiment un passage au frais de votre brioche avant façonnage pour éviter que la pâte ne devienne trop collante et intravaillable.
