Dimanche, j’étais invitée chez Valkyrie pour le brunch du siècle. J’ai confectionné pour l’occasion des cupcakes citron/pavot (après j’arrête avec les cupcakes, promis 😉 ). Il y avait à manger pour une quinzaine de personnes, on était deux, on a presque tout fini! (rendez-vous à la fin de l’article pour voir quelques photos, et allez chez Valkyrie pour en voir encore plus!).
Pour ces cupcakes, je me suis inspirée d’une recette de valkyrie, et j’ai tenté un glaçage au fromage frais de soja maison. C’est drôlement meilleur qu’avec de la margarine, ya pas photo!
Cupcakes citron/pavot
pour 6 cupcakes
Ingrédients :
pour les muffins :
- 150 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 2 grosses cuillères à soupe de confiture d’abricot (on ne sent pas le gout, vous pouvez remplacer par de la compote aussi!)
- une cuillère à café de levure chimique
- une cuillère à soupe de margarine
- 50 ml de jus de citron (soit un citron et demi chez moi)
- le zeste d’un citron (plus un peu pour la déco)
- 50 ml de lait végétal
- 2 poignées de graines de pavot (plus un peu pour la déco)
pour le glacage :
- 3 yaourts de soja
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- le jus d’un citron
Préparation :
Commencez par préparer le glaçage dès la veille au soir : mettez un torchon (propre!) dans une passoire, et versez les 3 yaourts de soja. Repliez le torchon par dessus en tassant un peu. Posez par dessus une petits assiette, et rajoutez du poids par dessus. Posez cette installation dans un bol ou un saladier au frigo pour la nuit.
Le lendemain, vos yaourts seront tout compactés et auront une texture de fromage frais. Mettez ce fromage dans un saladier, et fouettez le (ou battez le – le pauvre…) en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace et le jus de citron. Réservez au frais, et passez aux cupcakes.
Faites fondre la margarine, et mélangez la avec la confiture, le jus de citron, le zeste et le lait végétal.
Séparemment, mélangez la farine avec le sucre, les graines de pavot et la levure. Ajoutez le mélange précédent à celui ci (suis-je claire ?!), et remuez sans trop insister.
Repartissez la pâte dans votre moule à muffins ( avec ou sans caissettes), en remplissant jusqu’au 3/4. Enfournez pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 210°c.
Laissez les refroidir avant d’appliquer le glaçage.
Au niveau du glaçage, à la base, je voulais quelque chose de sufisamment solide pour l’apliquer à la poche à douille. Il se trouve que ça n’était pas le cas, donc, j’ai plutôt fait un nappage. J’ai cru que j’avais mis trop de jus de citron, rendant mon mélange trop liquide, mais en fait, le soir, en rentrant chez moi, le reste du glaçage que j’avais mis au frigo avait la bonne texture, donc, à retester avec un temps de repos au frais plus long, peut-être que ça sera mieux niveau texture. Je re-testerais, je viendrais Edither ce billet pour vous dire!
Bref, une fois glaçés, décorez avec quelques graines de pavot et du zeste de citron. Enjoy!!!!!!
oui, c’est l’empreinte de mes dents…
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