Je n’ai jamais été fan de hachis parmentier. Ça n’est pas un plat qui fait partie des grands classiques familiaux, du coup, les seuls souvenirs que j’en avais étaient des souvenirs de cantine, avant d’être végé, autant dire des souvenirs aussi lointains que pas top. Et pourtant, en regardant ma barquette de haché végétal, c’est ce que j’ai eu envie de cuisiner… Et j’ai bien fait, car je me suis réconciliée avec ce plat ! Ce hachis est fondant, parfumé, bref, un régal!
Hachis Parmentier Vegan
pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 ou 5 belles pommes de terre
- 400g de haché végétal (dispo sous la marque sojasun dans les supermarchés, ou chez un monde vegan)
- 2 oignons
- un verre de sauce tomate (je refais de la pub pour Heinz ou ça va aller ?!)
- de la chapelure
- sel, poivre, herbes que vous aimez (origan pour ma part)
- de la crème de soja
- un peu de muscade râpée
Préparation :
Commencez par faire cuire les pommes de terre entières à l’eau.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, faites les fondre doucement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le haché végétal, faites le revenir quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre et l’origan, et laissez mijoter une petite dizaine de minutes. Le résultat final ne doit être ni sec, ni liquide (débrouillez vous).
Une fois les pommes de terre cuites, essayez de ne pas vous brûler en les épluchant. Utilisez le matériel de votre choix pour les réduire en purée, plus ou moins lisse selon votre goût. N’hésitez pas à l’allonger un peu avec de la crème de soja. Assaisonnez là, sans oublier d’y ajouter une pointe de noix de muscade râpée.
Passez ensuite à l’assemblage : une couche de haché, et par dessus une couche de purée, à peu près de même épaisseur. J’ai voulu faire un truc joli, alors j’ai fait péter les cercles de présentation, mais dans un plat à gratin lambda, ça marche aussi très bien!
Saupoudrez de chapelure et faites réchauffer l’ensemble au four jusqu’à ce que la chapelure ait bien doré.
Ensuite, faites comme moi, régalez vous!
Enjoy!
