Encore une recette qui ne devait pas se retrouver ici à la base, mais finalement, en goûtant, je me suis dit que c’était « bloguable ». Alors, du coup, j’ai fait vite fait des photos avant que les invités n’arrivent, d’où le « stylisme » plus que minimaliste 😉
Je dois vous l’avouer, je correspond parfaitement au cliché du végéta*ien qui adore le houmous. Et mon houmous a évolué au fil du temps. Il y a quelques années, il était trèèèèèèèès aillé, et puis, il est devenu plus doux, plus citronné. Et tout récemment, j’ai découvert que le cumin et le fenugrec faisaient merveille pour le sublimer.
Je me suis mise aussi à glisser d’autres légumes dans mon houmous, comme ce houmous de betterave, vous vous rappelez ?
Et cette fois ci, c’est un poivron rôti au four qui est venu s’y glisser! Il apporte une touche douce et sucrée qui arrive après le goût du pois chiche qui reste puissant, pour finir sur la note de piment d’Espelette. Plutôt réussie l’affaire! Les invités ont aimé, même que mon ami d’origine Libanaise, super cuistot, d’habitude un peu difficile, m’a demandé la recette : un gage de qualité!
Houmous au poivron rôti et piment d’Espelette
pour un grand bol
Ingrédients :
- 240 g de pois chiches cuits (une petite boite quoi)
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
- une gousse d’ail hachée
- du piment d’Espelette en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Commencez par vous occuper du poivron. Mettez le en entier au four à 180°c jusqu’à ce qu’ils noircisse. Sortez le et emballe le dans un sac plastique/torchon/tupperware jusqu’à ce qu’il refroidisse. Ainsi, la peau partira toute seule!
Réalisez votre houmous : mettez les pois chiche dans la bol de votre robot, ajoutez l’ail, le tahin, le jus de citron, les huiles, les sel et le poivre. Zoum-zoumez. Ajoutez un peu d’eau si la texture n’est pas assez fine.
Ajoutez le poivron rôti coupé grossièrement et le piment d’Espelette. Zoum-zoumez encore. Goutez, rectifiez les assaisonements et la texture en ajoutant plus ou moins de liquide (eau ou huile).
Réservez au frais en attendant les invités!
Enjoy!
