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Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail & basilic

Alors je sais, c’est officiellement l’automne, mais, comme chaque année, je suis loooooin d’être prête à switcher sur les légumes d’automne. Vous allez encore avoir des légumes d’été par ici, jusqu’à ce que mort s’en suive qu’il n’y en ai plus sur les étals des marchés! Pour l’instant, je boude les courges, c’est trop tôt!

Aujourd’hui, une recette toute simple, bien connue de tous : les poivrons marinés! Vous savez, cette fameuse recette où on maltraite des poivrons : après les avoir fait cramer au four, on les enferme dans un sac plastique pour les éplucher facilement ?! Je connaissais cette technique, mais je n’avais encore jamais essayé. Comme quoi, il n’est jamais trop tard, et ça m’évitera à l’avenir d’acheté des poivrons marinés à prix d’or en bocaux ou chez les traiteurs. Économie, personnalisation de la recette, fierté de l’avoir fait soit même : que demander de plus ? 100 balles et un mars vegan ?! N’en demandez pas trop quand même…

Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail & basilic

pour un apéro (par exemple…)

Ingrédients :

4 poivrons de la couleur de votre choix
une poignée de feuille de basilic
2 gousses d’ail
de l’huile d’olive

Préparation :

Vous allez voir, la préparation est minimale : allumez votre four sur 200°c, mettez les poivrons en entier sur une plaque et enfournez jusqu’à ce que les poivrons roussissent sérieusement. Si besoin, tournez les à mi-cuisson.

Quand la peau est noire, et les poivrons un peu rabougris, sortez les du four, et enfermez les poivrons dans un sac plastique, le temps qu’ils refroidissent. Ne me demandez pas par quel miracle, mais ça va faire qu’il vont être super facile à éplucher.

Pendant que les poivrons refroidissent, occupez vous d’aromatiser votre huile : dans un mortier, pillez les feuilles de basilic avec l’ail, et ajoutez de l’huile d’olive, du sel du poivre selon votre goût.

Une fois les poivrons refroidis, épluchés, et coupés, vous pouvez les mélanger à votre huile aromatisée, ou utiliser un pinceau pour les badigeonner (ce que j’ai fait ici)

Ces poivrons seront délicieux en petits tapas, accompagnés pourquoi pas d’une tartine de fromage végétal frais. Enjoy!

24 septembre 2014 by Rose Citron

Plats principaux, Salé

Briam * recette grecque : légumes compotés au four *

Il y a quelques années, je suis partie en vacances en Grèce avec deux amies. J’en garde un souvenir extraordinaire! Les paysages, les baignades bien sur, mais … surtout la cuisine (et oui, on se refait pas!). Les meilleures tomates du monde, les oignons rouges, la fêta (pas vegan…)… miam! Un midi, alors que nous étions à Delphes, nous avons mangé dans une petite taverne comme il y en a tant en Grèce. Et j’ai donc choisi comme plat un briam, aka la meilleure chose du monde. Le briam, c’est un peu un cousin du tian auquel on aurait rajouté des pommes de terre et des carottes. On a donc des légumes cuits longtemps et doucement au four jusqu’à ce qu’ils soient bien compotés, avec une bonne rasade d’huile d’olive, de thym et de romarin : un délice! Ici, je l’ai servi avec du boulghour, mais avec du riz, c’est très bien aussi!

Briam

pour 4 personnes

Ingrédients :

une aubergine
une courgette
un poivron rouge
4 pommes de terre
4 carottes
un oignon
3 gousses d’ail
thym, romarin
de l’huile d’olive

Préparation :

Préparez vos légumes : épluchez ce qui doit l’être et détaillez tout ce beau monde en gros dés (sauf les carottes, en rondelles c’est mieux). Hachez grossièrement l’oignon, et coupez l’ail en fines lamelles.

Placez les dans une cocotte qui passe au four. Salez, poivrez, thymez , laurietisez et romarinez. Arrosez d’huile d’olive, et remuez (avec le mains, c’est le plus simple). Couvrez et enfournez à 180°c pendant 1h30. Au bout de ce temps là, découvrez pour faire dorer une demie heure supplémentaire (les temps varient selon les fours, je vous fait confiance pour adapter selon le votre).

Fermez les yeux, respirez, croyez vous en Grèce, et… Enjoy!!

9 octobre 2013 by Rose Citron