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mousse au chocolat

Desserts, Les bases, Sucré

Le coup de coeur du dimanche #10 : Mousse au chocolat au « blanc de pois chiche »

Pour paraphraser un certain Mr Jobs, mes amis, ceci est une révolution! Une révolution qui fait tranquillement le tour de la blogosphère végéta*ienne, et pour cause, c’est une technique inédite et incroyable que nous enseigne le blog révolution végétale…

Breaking news! Si vous consommez des légumineuses en conserve, ne jetez plus le jus dans lequel elles baignent, car il a la faculté de monter en neige comme des blancs d’oeufs!! A vous donc les mousses au chocolat, les iles flottantes et autres dacquoises!

Il a fallu que je teste, et… oui, c’est tout bonnement incroyable! Non seulement ça marche, mais surtout c’est bluffant tant au niveau de la texture que du goût! Ma mousse au chocolat ressemblait à s’y méprendre à une mousse au chocolat faites avec des oeufs.

Je vous laisse aller voir sur le blog de Révolution Végétale pour voir la recette exacte, et toutes les autres recettes partagées là bas. C’est vraiment un blog novateur, qui risque de révolutionner votre cuisine!

Quelques précisions de mon côté :

  • Les « blancs » de pois chiche montent plus lentement que les oeufs, patience donc!
  • Je n’ai pas mis de gomme de guar, ça n’a pas empêché la mousse de se tenir, même jusqu’au lendemain.
  • J’ai ajouté du sucre glace aux « blancs » car ils étaient vraiment salés à la base, cela doit dépendre des marques…
  • pour 4 ramequins, j’ai utilisé 120 g de « blancs » et 150 g de chocolat (plus 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre) et une goutte de jus de citron

13 mars 2015 by
Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte au chocolat { sans gluten }

Une recette peut-elle être à la fois simple et décadente ?

Vous avez 2 heures.  L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé.

La réponse est oui. J’en veux pour preuve cette tarte au chocolat ! « Ma » pâte à tarte sans gluten fétiche, qui se fait en 2 minutes au robot, et l’appareil est tout simplement « ma » fameuse mousse au chocolat au tofu soyeux, qui se fait aussi très rapidement au blender. Le résultat donne une tarte mousseuse au chocolat, façon no-cheese cake, absolument bluffante. Personne ne soupconnera la présence de tofu, et zou, une bonne manière de faire taire les mauvaises langues qui disent que « le tofu c’est pas bon »!

Tarte au chocolat { vegan & sans gluten }

pour un moule à charnière de 23cm de diamètre

 

Ingrédients :

pour la pâte sans gluten :

  • 55 g de poudre d’amandes (ou autant d’amandes que vous réduirez vous même en poudre)
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 2 cuillères à café d’huile de noix de coco (fondue)
  • 6 dattes (moitié moins si vous utilisez des dates medjool qui sont beaucoup plus grosses)

pour l’appareil au chocolat :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Pour faire la pâte, mettez tous les ingrédients dans le robot, et mixez jusqu’à obtenir une boule collante. Foncez le moule avec la pâte. Faites cuire à blanc environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Elle va se colorer à la cuisson, c’est normal!

Pour l’appareil au chocolat, faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Coulez l’appareil au chococlat dans la pâte cuite ET refroidie. Mettez au frais au moins 3-4h, et … enjoy!!!!!!!

 

30 novembre 2014 by
Desserts, Sucré

The famous mousse au chocolat ( Vegan)

Quand on commence à chercher des recettes de desserts végétaliens, il y a un incontournable qui revient à chaque coin de blog, c’est la mousse au chocolat au tofu soyeux. Oui. Je sais. Moi aussi j’étais sceptique. C’est pour ça que j’ai mis tant de temps à la tester d’ailleurs. D’autant plus que j’avais lu ci et là des commentaires de gens déçus, qui se retrouvaient avec plus une crème qu’une mousse, bref, je vivais dans l’angoisse et l’incertitude (non, j’en fais pas des tonnes).

Au final, c’est une recette qui marche très bien, à deux conditions à mon avis :

-mixer longuement le tofu soyeux et le chocolat fondu pour incorporer le plus d’air possible, et ainsi obtenir une texture bien mousseuse (comme vous pouvez le constater sur mes photos). Si vous avez un blender, ça sera d’autant plus facile (je mets le mien sur mode smoothie, et c’est parti mon kiki !)

– laisser prendre au frais au minimum quelques heures.

Le résultat est une vraie mousse, qui se tient, et qui fait pschiiiiou quand on plonge la cuillère dedans. Par rapport à une mousse « classique », avec des oeufs, celle ci est beaucoup plus nourrissante. Si je pouvais manger un saladier entier de mousse au chocolat « classique », un demi petit bol de celle ci me cale (et satisfait mes papilles = le plus important!)

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The famous mousse au chocolat ( Vegan)

pour beaucoup de gourmands

 

Ingrédients :

  • 400 g de tofu soyeux (trouvable en magasin bio, en barquettes, ça ressemble à du flan un peu)
  • 200 g de chocolat patissier
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif, dépend de votre goût pour le sucre)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Préparation :

Faites fondre tout doucement votre chocolat au bain marie. Une fois fondu, mettez le dans votre blender avec le tofu, le sirop d’agave et la vanille.  Mixez, mixez, et mixez. Le temps de mixage va dépendre de votre matériel, mais gardez en tête que plus vous mixerez, plus vous aurez une jolie mousse. (faites des pauses entre chaque mixage pour ne pas surchauffer votre préparation et votre blender!)

Versez dans vos plus jolis récipients, et réservez au frais (minimum 2-3 heures, voire une nuit si vous avez la géniale faculté d’anticiper vos envies de chocolat).

Enjoy!!!

 

29 juillet 2013 by