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Pizza aux légumes d’hiver et pois chiches

Okay, je vous arnaque un peu, y’a pas que des légumes d’hiver, le pois chiche est un légume de tout le temps, c’est vrai! De toutes les façon, le pois chiche c’est la vie d’abord!

Voilà une pizza qui n’a rien à envier aux pizzas dégoulinantes de fromage qui peuvent manquer aux nouveaux/anciens/apprentis/j’voudrais bien mais j’peux point vegans. Etant une éternelle insatisfaite des fromages végétaux, j’ai décidé de ne plus en mettre sur mes pizzas, et bien, c’est sans regret! Celle ci est tellement savoureuse que ça n’est pas la peine d’en rajouter! Des épinards tout doux, des champi et des oignons pour le côté « forestier », et des pois chiches un peu épicés pour apporter du pep’s, je suis pas mécontente de ma trouvaille!

Pizza aux légumes d’hiver et pois chiches

pour une pizza d’environ 30 cm de diamètre

Ingrédients :

une pâte à pizza
une demi brique de crème de soja (voire plus, j’ai pas mesuré…)
une cuillère à café de moutarde
environ 500 g d’épinards frais ou surgelés
environ 300 g de champignons de Paris
un bel oignon
une petite boite de pois chiches (ou environ 70 g de pois chiches cru)
une cuillère à soupe d’huile d’olive
un peu de paprika (fumé ici) et de piment d’espelette

Préparation :

Préparez la pâte selon ma recette inratable, ou achetez-en une toute faite (oui, vous avez le droit)

Pendant qu’elle lève, préparez les légumes : lavez et hachez grossièrement vos épinards et faites les réduire dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Dans une autre poêle, faites dorer les champignons émincés ou coupés en quartier et l’oignon émincé jusqu’à ce que tout ça soit tendre.

Si vous utilisez des pois chiches secs, il faut vous y prendre la veille : les faire tremper 12h, et les faire cuire 1h30 environ (vous pouvez ajouter un morceau d’algues kombu à l’eau de cuisson pour les rendre plus digestes). Sinon, ouvrez la boite 🙂 Mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive et les épices selon votre goût, et réservez.

Dans un bol, mélangez la crème de soja à la moutarde, salez, et poivrez.

Etalez la pâte à pizza, nappez de préparation à la crème de soja, et ajoutez les épinards, champignons,oignons et les pois chiches.

Enfournez 20-25 minutes à 180°c, et enjoy!!!!!

23 février 2015 by Rose Citron

Pizza aux aubergines rôties et sauce tomate maison

Depuis mon déménagement, j’ai la chance d’avoir un petit bout de jardin, et donc, quelques pieds de tomates! On se régale à les manger comme ça, tout juste cueillies, mais réduites en sauce, elles sont aussi délicieuses! (messieurs panzani, barilla et consort peuvent aller se rhabiller!). Et si en plus vous ajoutez mon autre légume préféré de l’été : l’aubergine, alors là, carton plein!!! Depuis que j’ai découvert cette méthode pour faire cuire les aubergines, je ne m’en lasse pas : en tranche, un peu d’huile, et au four. Une tuerie. Et je pèse mes mots.

Alors pour allier mes deux bonheurs de l’été, une pizza (pizza rime avec bonheur, si si!), avec une sauce tomate maison, et des aubergines rôties au four. Je me retiens de ne pas en faire tous les jours…

Pizza aux aubergines rôties et sauce tomate maison

Ingrédients :

pour la pâte :

250 g de farine
1/2 cube de levure fraiche (levure de boulanger)
120 ml d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
si vous le souhaitez des épices ou des herbes pour aromatiser votre pâte

pour la sauce tomate :

800 g de tomates fraiches
2 oignons
sel, poivre et herbes à votre goût (laurier, thym, origan…)

pour le reste :

une ou deux aubergines selon la taille
de l’huile d’olive
épices : paprika fumé ici

Préparation :

Commencez par faire la pâte, oui, même si vous n’avez pas de robot, ça va bien se passer, promis!

Délayez la levure fraîche dans les 120 ml d’eau tiédie. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, les épices ou herbes, l’huile d’olive, et l’eau + levure. Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer à mélanger avec une cuillère en bois, mais bien vite, vous devrez y mettre les mains! Ça n’est pas nécessaire de pétrir pendant des heures, une fois que vous avez une boule élastique, pas trop collante, c’est bon, vous pouvez la laisser lever 2h dans son saladier recouvert d’un torchon.

Pendant que la pâte lève, attaquez vous à la sauce tomate! Hachez grossièrement les oignons, et faites les fondre dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en petits dés, et du sel, du poivre, des aromates selon votre goût (perso, laurier et origan, le duo gagnant). Je trouve que l’idéal pour ce genre de préparation est d’utiliser une grande sauteuse, comme ça la chaleur est bien répartie, et les tomates perdent leur eau plus rapidement. Laissez cuire à petite ébullition jusqu’à ce que ça réduise.

Pendant que la pâte lève et que la sauce tomate réduit, occupez vous des aubergines! Lavez les, et coupez les dans le sens de la longueur, en tranches assez épaisses (1,5cm environ, ça va rétrécir à la cuisson). Dans un petit bol, mélangez de l’huile d’olive avec ce qu’il vous plaît (sel et paprika fumé ici), et à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque tranche d’aubergine recto/verso. Si vous n’avez pas de pinceau, vous pouvez utiliser une des tranches d’aubergine comme pinceau.

Placez les tranches d’aubergines sur une feuille de papier cuisson, et enfournez à 180° jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, elles continueront de dorer sur la pizza. Ça prend environ 20 minutes, mais ça dépend tellement des fours : surveillez!

Et donc, quand la pâte est levée, que la sauce tomate est réduite, et les aubergines cuites, procédez à l’assemblage! J’imagine que ça n’est pas nécessaire que je vous dise l’ordre. Logiquement, vous aurez une couche assez épaisse de sauce tomate, c’est voulu!

Enfournez une vingtaine de minutes à 180°c, et enjoy!!!!

4 septembre 2014 by Rose Citron