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Tartinade de petits pois

Oui, je sais, vous vous remettez à peine du houmous de betterave que je vous propose une autre tartinade! Mais que voulez vous, c’est la saison qui veut ça!

L’été, j’aime bien faire des repas de tartines quand il fait chaud. Ca permet de manger froid, cru souvent (bon, pas ici je vous l’accorde), varié, coloré, savoureux, j’en passe et des meilleures! Bref, les tartines, et les tartinades, c’est la vie!

J’ai emprunté cette recette à mon amie Sophie qui l’avait faite pour le pique-nique végétalien dont je vous parlais il n’y a pas si longtemps. Si Sophie avait mis plein de petites épices dans sa tartinade, je suis quant à moi restée plus simple : juste des petits pois cuits mais croquants, sel, poivre, graines de sésame, et roule ma poule! En fait, j’aime tellement le goût du petit pois que je n’ai pas voulu en rajouter, mais vous faites bien comme vous voulez (vous avez l’habitude!)

Tartinade aux petits pois

pour un bol

Ingrédients :

200 g de petits pois (surgelés ici)
sel, poivre
huile d’olive, ou de sésame
2 poignées de graines de sésame

Préparation :

Faites cuire vos petits pois, à votre goût (chez moi c’est croquant), et passez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, les garder bien verts et les refroidir.

Mettez les dans le bol de votre robot/mixer/blender. Ajouter une rasade d’huile, du sel, du poivre, et zoum-zoumez. Quand la texture et le goût vous conviennent, ajoutez les graines de sésame et zoum-zoumez une dernière fois pour les mélanger sans trop les mixer (ainsi elles restent croquant, et c’est bon!)

Parsemez de fleurs du Devon (ou pas), et enjoy!!

11 juillet 2014 by Rose Citron

Plats principaux, Salé

Chou Fleur et pommes de terre roties, sésame et tofu fumé grillé & petite sauce citronnée

Une recette qui va devenir mon plat fétiche de l’hiver… Tout simple, mais terriblement efficace!!

Je fais souvent des frites au four, et j’ai utilisé le même procédé pour le chou fleur. Le résultat est totalement yummy : croustillant autour, et fondant à coeur! Testé et approuvé même par des gens n’aimant pas le chou fleur!

Chou Fleur et pommes de terre roties, sésame et tofu fumé grillé & petite sauce surprise

pour 2 personnes

Ingrédients :

un petit chou fleur, ou la moitié d’un gros
4 pommes de terre
un bloc de tofu fumé
des graines de sésame complet
2 à 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
de la coriandre fraiche
des épices et herbes de votre choix : cumin, paprika fumé, piment d’espelette, thym …
de l’huile d’olive

pour la sauce :

2 yaourts de soja
une grosse cuillère à soupe de tahin
une cuillère à café de moutarde
du jus de citron
de la coriandre fraiche
sel, poivre
huile d’olive

Préparation :

Commencez par couper le tofu fumé en morceaux de la forme de votre choix. J’aime bien faire des triangles, mais libre à vous de faire des cubes, des rectangles, des hexagones ou des space invaders… Mettez le tofu dans un récipient et arrosez le avec la sauce teriyaki.

Lavez les pommes de terre, et détaillez les en morceaux assez gros. Mettez le dans un saladier, arrosez d’un peu d’huile d’olive, et ajoutez les épices de votre choix (paprika fumé, thym, sel & poivre pour ma part). Mélangez bien pour que chaque morceau de pomme de terre soit bien enrobé. Disposez les sur la plaque de cuisson de votre four (avec une feuille de cuisson), et enfournez à 200°c pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps là, faites la même chose avec le chou fleur, en variant les épices si vous voulez (cumin et piment d’espelette pour moi). Enfournez si possible en même temps que les pomme de terre, histoire d’économiser de l’énergie. Le chou fleur sera un peu plus rapide à cuire que les pommes de terre.

Pendant ce temps là (oui, on ne chôme pas, mais en se débrouillant bien, tout sera prêt en même temps, alors râlez pas!), faites griller quelques minutes à la poêle les graines de sésame. Réservez les.

Ensuite, faites revenir le tofu à feu vif, il faut qu’il soit bien grilloté! En fin de cuisson, ajoutez la sauce dans laquelle le tofu a mariné et laissez réduire.

Pour la sauce, mélangez bien les yaourts avec le tahin, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le jus de citron et l’huile d’olive selon votre goût. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées.

Donc, logiquement, tout est à peu près cuit en même temps. Mélangez les pommes de terre, le chou fleur, les graines de sésame, le tofu, et ajoutez aussi de la coriandre. Dégustez bien chaud, avec ou sans sauce, comme vous voulez!

Enjoy!!!

22 janvier 2013 by Rose Citron

Entrées, Salé

pink salade de betterave crue, pomme et sésame grillé

Un beau jour ou peut-être une nuit, je cherchais une idée de repas, et je me suis souvenue de cette superbe salade d’Hélène, en fait, je me suis surtout souvenue qu’elle était rose et qu’il y avait du sésame. Ce qui fait, qu’au final, je me suis plantée, et j’ai acheté, sûre de moi, une betterave au lieu d’un chou rouge!! Mais grand bien m’en a prit, car le résultat est super! Croquant, un peu sucré, et le sésame grillé…hum, le sésame grillé!!!!!! Une salade d’hiver qui fait presque oublier que c’est la saison des soupes!

Ah, et si vos seules relations avec les betteraves se limitent à vos souvenirs de cantines et de betteraves vinaigrette, c’est le moment de redécouvrir la betterave! Crue, c’est vraiment autre chose, promis!

pink salade de betterave crue, pomme et sésame grillé

Ingrédients :

une betterave crue (la taille dépend de votre appêtit)
une pomme
du persil
des graines germées de votre choix (poireaux ici – oui, je sais, c’est original…)

pour la petite sauce qui va bien (c’est la recette originale d’Hélène) :

le jus d’1 gros citron
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café bombée de sirop d’agave
1 cuillère à café bombée de tahin
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation :

Épluchez et râpez la betterave, coupez la pomme en dés, hachez le persil, et faites griller les graines de sésame quelques instants à la poêle.

Mélangez les ingrédients de la sauce, et ajoutez là à la salade, avec les graines germées par dessus.

Enjoy!!!

14 janvier 2013 by Rose Citron