Encore un plat idéal en ces temps de grosse chaleur!
J’ai voulu cette salade de persil ce taboulé vraiment tout simple, mais il est bien évidemment possible d’ajouter d’autres petits légumes (poivrons, concombres…)
Taboulé Libanais
pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 verre (à moutarde) de boulghour
- 1/3 du même verre d’huile d’olive
- 1/2 verre de jus de citron
- 2 beaux bouquets de persil
- 2 oignons frais (ou rouges, voire rouges et frais!)
- 3 tomates
- une belle poignée de raisins secs
- sel, poivre
Préparation :
Dans un premier temps, faites tremper le boulghour dans de l’eau pour le ramollir un peu.
Pendant ce temps, hachez finement le persil. Je vous conseille de le faire au couteau ou ciseaux plutôt qu’au hachoir, car le hachoir risque de le réduire à moitié en purée. Oui, ça fait beaucoup de persil, mais c’est le but! C’est comme ça qu’est le « vrai » taboulé libanais, et en plus le persil est un super anti-oxydant bourré de vitamines C, K et de fer, une raison de plus d’en manger en grande quantité!!
Rincez le boulghour, mettez le dans un saladier avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuez soigneusement pour qu’il soit bien enrobé d’huile et citron. Très important, car c’est le citron qui va cuire le boulghour! Votre taboulé doit être bien brillant.
Ajoutez les oignons et tomates coupés en petits dés, et le persil. Remuez à nouveau, et réservez au frais pendant au moins 2 à 3h, le temps que le boulghour « cuise » tranquillou.
En bonus : si vous êtes intolérant au gluten, n’hésitez pas à remplacer le boulghour par du quinoa, c’est également très bon!