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Plats principaux, Salé

Curry rouge Thaï

Oui, je sais, c’est un peu curieux une recette de curry en plein mois d’août alors que notre tête est plus en mode salade/glace/ou que sais-je encore de frais! Ben, c’est que par chez moi, ce mois d’août a été mi-figue mi-raisin, alors, ce curry thaï a bien su trouver sa place et nous a régalé un soir un peu trop frais!

Vous vous souvenez de ma recette de soupe thaï ? Et bien, on prend presque les mêmes, on rajoute de la pâte de curry rouge, et on recommence! La base est la même : un bouillon bien relevé dans lequel cuisent les légumes, avant d’ajouter en fin de cuisson le lait de coco, qui vient adoucir la force de la pâte de curry rouge. Une cuisine tout en équilibre, et à personnaliser selon la tolérance au piment de chacun 😉

Et, bien entendu, c’est une recette à adapter selon la saison, le contenu de votre frigo et votre goût pour les épices!

 

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19 août 2015 by
Entrées, Salé

Rouleaux de printemps

Ah! Les rouleaux de printemps, voilà l’exemple typique du plat que je n’ai jamais pu manger au restaurant car il y a toujours du surimi ou des crevettes dedans. Heureusement que mon homme était là pour m’en faire des végétaliens, avec beaucoup d’avocat dedans (et comme chacun le sait, l’avocat, c’est la vie!). Du coup, c’est depuis un plat que j’aime faire, c’est au final très rapide à faire, frais, sain, et très très bon! Et surtout, c’est déclinable à l’infini selon les légumes que vous avez dans votre frigo, les associations que vous aimez (par exemple, j’ai mis de la menthe, mais pourquoi pas de la coriandre ?), des saisons… , bref, la recette que je vous donne est juste une base à partir de laquelle vous pouvez faire ce que vous voulez!

Pour la sauce, on quitte le Vietnam pour la Thaïlande! J’avais envie de retrouver les saveurs thaï, alors j’ai utilisé du beurre de cacahuètes, de la coriandre fraiche, du jus de citron vert, et du piment, pour une sauce bien relevée!

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27 juillet 2015 by
Plats principaux, Salé

Chou fleur rôti, sauce Thaï

{ Avant toute chose, je vous invite fortement à aller voter pour ma recette de brownie pour le concours Lima. Il reste 9 jours, je ne suis qu’à quelques voix de la 1ère place, j’ai plus que jamais besoin de vous! Merci, vous êtes des amours! }

Alors, cette recette de chou fleur, il est grand temps que je vous en parle avant qu’il soit introuvable sur les étals des marchés! Celles et ceux qui me suivent sur Instagram avaient vu passer cette recette il y a un moment, ce qui montre ma promptitude à écrire mes articles, bref…

J’avais vu il y a très longtemps sur un blog américain une recette de chou fleur rôti, et j’avais été épatée par le rendu que je trouvais super original. Alors, j’ai repris l’idée, et fait à ma sauce (enfin, à la sauce thaï quoi, ma cuisine fétiche du moment!), libre à vous de faire parler votre imagination pour une version plus indienne avec un mélange d’épice différent, ou pourquoi pas provencal, tout est permis!

Cette recette est garantie pour faire manger du chou fleur, même aux plus récalcitrants!

Chou fleur rôti, sauce Thaï

 

Ingrédients :

  • un chou fleur entier
  • 500 ml de purée ou coulis de tomates
  • 200 ml de lait de coco
  • deux cuillères à soupe de sucre en poudre
  • deux cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • une cuillère à soupe de pâte de tamarin diluée dans un peu d’eau chaude
  • quelques feuilles de kafir lime
  • une tige de citronnelle
  • un peu de galangal (frais ou en poudre)
  • deux ou trois gousses d’ail
  • un oignon

 

Préparation :

Faites revenir doucement l’oignon et l’ail haché. Ajoutez la purée de tomates, la pâte de curry, et toutes les épices Thaï, laissez mijoter doucement.

Pendant ce temps là, faites blanchir le chou fleur 5 minutes à l’eau bouillante (oui, il vous faudra une grosse marmite!)

Revenez à votre sauce, ajoutez le sucre et le lait de coco, goûtez et rectifiez l’assaisonement si besoin. Mixez cette préparation au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Placez le chou fleur dans un plat à four et nappez le généreusement de la sauce Thaï, il doit en être recouvert et y en avoir dans le fond du plat. Au niveau des quantités, il va vous rester pas mal de sauce, vous pouvez la garder pour servir avec le chou fleur(elle fait merveille avec du riz blanc par exemple).

Enfournez à 180°c pour une quinzaine de minutes, à surveiller car cela dépend vraiment des fours. Il faut que le chou fleur commence à sécher et dore légèrement.

Servez avec le restant de sauce, du riz blanc, et épatez vos invités!

Enjoy!

1 juin 2015 by