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Entrées, Salé

Salade asiatique de printemps

A l’heure où j’écris ces lignes, il fait 14°c, il pleut presque et il y a du vent. Mais il parait que demain (aujourd’hui quand vous lirez l’article, oui, je suis adepte de la programmation, vous ne pensiez tout de même pas que je me levais à 6h du matin pour de vrai ?!) c’est l’été, ma petite salade sera donc totalement appropriée!

Je n’ai pas le réflexe chou chinois, et pourtant, qu’est-ce que c’est bon! Avec l’orange, je trouve que c’est l’association parfaite : fraîche et désaltérante! Ça m’a rappelé les salades que je commande au resto chinois (la fameuse salade au crabe sans crabe).

Salade asiatique de printemps

pour 2 à 4 personnes (selon l’appétit et si vous la mangez en entrée ou plat)

Ingrédients :

un demi chou chinois
2 oranges
un bloc de tofu blanc ferme
2 poignées de graines germées (les haricots mungos – dit à tort pousses de soja- feront parfaitement l’affaire
1 poignée de cacahuètes
3 carottes

pour la sauce :

de la sauce soja
du wasabi
du vinaigre de riz
le jus d’une orange

Préparation :

Émincez finement le chou chinois, râpez les carottes, découpez les oranges en quartiers (ou mieux, en suprêmes en enlevant la peau), et mettez tout ça dans un saladier avec les graines germées et les cacahuètes.

Faites frire à la poële votre bloc de tofu, puis découpez le en fines lamelles. Un fois refroidi, ajoutez le au reste.

Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients de la liste, dans des proportions variant selon votre goût!

Au dernier moment, ajoutez la sauce, remuez, servez, et…enjoy!!

4 juin 2014 by Rose Citron

Plats principaux, Salé

Nems végétaliens

Alors que les recettes de crêpes fleurissent sur les blogs à l’occasion de la chandeleur, je vous emmène loin de la bretagne pour cette recette de nems… En même temps, c’était le nouvel an chinois il y a quelques jours, je suis presque raccord!

Une recette toute simple, facilement adaptable selon le contenu de votre frigo, avec la fierté de l’avoir faite vous même!! Je mange mes nems entouré de salade et de feuilles de menthe (la caution diététique du plat…).

Pour la sauce, je mélange du vinaigre de riz à un peu de sucre en poudre, de sauce soja et de piment en poudre. Un délice! Ok, c’est pas le plus plat le plus photogénique du monde, mais bon, on peut pas tout avoir 😉

Nems végétaliens

pour une grosse quinzaine de nems

Ingrédients :

des feuilles de riz
250 g de tofu blanc
1 oignon
1 grosse carotte
un bocal de pousses de haricots mungo (appeleés à tort pousse de soja)
200 g de champignons (shitakés ici), ou 2 poignées de champignons séchés
2 cuillères à soupe de graines de sarrasin (totalement facultatif, juste pour apporter un côté croustillant, vous pouvez remplacer par des cacahuètes hachées grossièrement)
de la sauce de soja

Préparation :

Emiettez plus ou moins grossièrement le tofu, arrosez le de sauce soja et laissez mariner le temps de faire le reste…

Hachez l’oignon, râpez la carotte, et émincez les champignons. Faites sauter tous ces légumes dans un wok, avec également les pousses de haricots mungo. Arrosez d’un peu de sauce soja pour saler. Retirez du feu au bout de 5 minutes, et réservez dans un saladier.

Faites revenir rapidement le tofu au wok, ajoutez le au mélange de légumes dans le saladier. Ajoutez le sarrasin, et mélangez intimement.

Maintenant, la partie fun : le roulage de nems!!

Faites tremper une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir. Mettez la dans une assiette. Bon, là c’est visuel, je ne sais pas si je vais réussir à être claire, mais je suis sure que vous trouverez plein de tutoriels sur l’Internet pour vous aider!

Alors … mettez 2 cuillères à soupe de farce dans la partie basse de la feuille de riz, en laissant 3-4 cm de marge sur chaque côté. Repliez chaque côté, rabattez le côté inférieur de la feuille de riz sur le boudin de farce, et continuez ainsi à rouler le nem de bas en haut. (j’espère avoir été claire…)

Faites frire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du sopalin, avant de déguster en essayant de ne pas vous brûler!

Enjoy!!

2 février 2014 by Rose Citron

Plats principaux, Salé

Blanquette de tofu

Certains de mes amis « omnis » s’offusquent quand je leur parle de tofu bourguignon ou de blanquette de tofu, et bien, ils n’ont pas fini de s’offusquer!! Non mais oh!! Je trouve ça plutôt amusant de végétaliser les recettes classiques. Celle ci a d’ailleurs été végétalisée par ma maman, et j’ai adoré retrouvé ce petit goût de citron dans la sauce! Un plat au final tout simple, et qui pourra faire office de madeleine de Proust à certain(e)s!

Vous pouvez également imaginer cette blanquette avec du seitan comme l’a fait Bénédicte du blog Fais moi croquer avec sa recette de blanquette de seitan.

Blanquette de tofu

pour 4 à 5 personnes

Ingrédients :

400 g de tofu (ici, j’avais pris moitié tofu blanc, moitié tofu aux herbes, mais que du blanc, c’est très bien)
3 carottes
2 oignons
300 g de champignons de paris
thym & laurier
du bouillon de légumes en poudre ou en cube
une ou deux cuillères à soupe de maizena
de la crème de soja
le jus d’un citron

Préparation :

Epluchez les oignons, pleurez, et coupez les en petits dés. Faites les blondir doucement dans une cocotte. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, et couvrez.

Découpez le tofu en dés, rectangles, triangles ou tout ce qu’il vous plaira. Faites le revenir à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il dore légèrement.

Pendant ce temps là, nettoyer les champignons, ou épluchez-les, et détaillez les en gros quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte.

Ajoutez le tofu au reste, avec le thym et le laurier (et le sel et le poivre). Couvrez d’eau (sans tout noyer non plus), ajouter un cube de bouillon de légumes (ou une cuillère à soupe de bouillon en poudre) et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les carottes soient cuites (ahah).

Prélevez une louche du bouillon dont vous allez vous servir pour délayer la maïzena. Rajouter la crème de soja à ce petit mélange (environ la moitié d’une briquette). Et, enfin, remettez ce p’tit mélange dans la cocotte et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Si vraiment ça n’épaissit pas, pas de panique, rajoutez un peu de maïzena, et tous vos problèmes seront résolus (oui, tous!).

Ajoutez le jus du citron. Goûtez avant de tout mettre, car, j’aime que ça soit très citronné, donc je met le jus d’un citron entier, peut-être que vous préférerez moins citronné…

Servez avec un bon riz, et n’hésitez pas à rajouter encore un peu de citron dans votre assiette au moment de servir!!

6 novembre 2012 by Rose Citron