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Desserts, Pâtisserie, Sucré

Havreflarn (galettes suédoises à l’avoine façon Ikea)

Mes copines sont fan des galettes suédoise à l’avoine fourrées au chocolat, comme celles qu’on trouve à Ikea, ou à Monoprix entre autres. Une fois où elles en avaient amené pour un petit goûter chez moi, je me suis dit que, tout de même, ça ne devais pas être si compliqué à faire. Et comme à chaque fois que je me pose une question, j’ai demandé à google qui m’a envoyé chez Bernard. Sa recette a été très facile à végétaliser, vu qu’il suffisait d’enlever un malheureux oeuf. Et le résultat n’a rien à envier à l’original! Bien croustillant, et ce petit goût d’avoine! Miam! (et garanties sans traces de matières fécales, on ne peut pas en dire autant d’Ikea 😉 )

havreflarn vegan

Havreflarn (galettes suédoises à l’avoine façon Ikea)

pour beaucoup de galettes

 

Ingrédients :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 180 g de margarine
  • 70 g de farine
  • un peu de vanille liquide
  • une pincée de sel
  • une pincée de levure chimique
  • 300 g de chocolat à patisser
  • un chouillat de crème de soja (genre 2 cuillère à soupe)(facultatif)

 

Préparation :

Commencez par mixer grossièrement les flocons d’avoine pour obtenir une poudre pas trop fine. Ajoutez le sucre, la farine, le sel, la levure, la vanille et la margarine fondue.

Mélangez intimement, et laissez reposer au frais une heure ou deux (sauf en cas d’urgence, hein, ça ira).

Faites chauffer votre four à 200°c.

Formez des boules avec la pâte (au niveau de la quantité, une cuillère à soupe relativement rase, c’est bien), et aplatissez les sur une feuille de cuisson disposée sur une plaque à pâtisserie. Bernard ne les aplati pas, j’ai testé comme ça pour la 1ère fournée, et les galettes étaient trop épaisses à mon gout, alors, je préfère les aplatir avant cuisson.

Enfournez pendant 8 minutes. A surveiller selon votre four, il faut que le centre de la galette reste clair, et que l’extérieur dore joliment.

Laissez refroidir, et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Pendant que les galettes refroidissent, occupez vous de votre chocolat. Faites le fondre tout doucement au bain marie. Vraiment tout doucement. S’il chauffe trop, il va perdre son brillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème de soja, pour qu’il reste un peu crémeux quand il refroidira.

Disposez une cuillère de ganache au chocolat sur la face d’une galette, et soudez une autre galette avec ; et ainsi de suite jusqu’à épuisement des galettes!

Voilà comment voyager en Suède à moindre frais!

Enjoy!!

havreflarn vegan

havreflarn vegan

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Les bases, Sucré

Gaufres à la bière (vegan) (marche aussi pour des pancakes!)

J’avais repéré la recette de pâte à gaufre du blog Do you speak vegan il y a un petit moment. Cette recette avait la particularité d’utiliser de l’eau pétillante, je me suis dit que c’était une drolement bonne idée pour aérer la pâte. Sauf que le jour où je me suis décidée à faire la recette, je n’avais pas d’eau pétillante (j’en ai jamais en fait, c’est pô bon…), mais j’avais de la bière… (no coment!). Et bien, ça le fait très bien avec de la bière!! Les gaufres sont comme je les aime : crousti-moelleuses! Et la très bonne nouvelle, c’est que cette pâte est aussi une excellente pâte à pancakes!

Une pâte, deux usages, je dis banco!!

recette de gauffres vegan

Gaufres à la bière

pour 8 gaufres (ou une dizaine de pancakes)

 

Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillère à soupe d’huile neutre (ou de coco si vous avez)
  • 30 cl de lait végétal
  • 12 cl de bière
  • de l’extrait de vanille

 

Préparation :

Mélangez séparément les ingrédients secs et liquides. Puis mélangez les ensemble, sans trop insister, juste assez pour que la farine soit incorporée. C’est le conseil de skylark pour des gaufres réussies!!

Faites cuire les gaufres comme votre appareil vous dit de le faire. Si vous faites des pancakes, n’oubliez pas de les noyer sous le sirop d’érable!!

Enjoy!!

Entrées, Salé

Soupe froide d’asperges, salade printanière & vinaigrette d’agrumes

Cette recette a été imaginée il y a fort longtemps, au moment où se sont ouvertes les candidatures pour le concours Saveurs Durables, un concours de cuisine végétale. Bon, je n’ai malheureusement pas été retenue parmi les finalistes, mais je vous propose quand même ma recette, qui n’a, je trouve, pas à rougir par rapport à ses concurrentes!

Et puis, cette recette fait la part belle à mon légume fétiche du printemps : l’asperge!! Blanche, s’il vous plaît!! J’en raffole, et à l’heure où je vous parle écrit, mon congélateur est déjà plein de réserve pour passer l’année où la saison de l’asperge est trop courte! Mais là, c’est la pleine saison, les prix baissent un peu, profitez en !!!

 

Soupe froide d’asperges et salade printanière

pour 4 personnes

 

Ingrédients :

pour la soupe :

  • 1 kilo d’asperges blanches
  • 1 oignon nouveau
  • de la crème de soja
  • du bouillon de légumes (en cube ou en poudre)

pour la salade:

  • 600g de pousses d’épinards
  • 400g de fèves écossées
  • 2 pamplemousses roses
  • 60 g de pignons de pin
  • 4 poignées de graines germées de votre choix
  • du pain (même vieux ça va)
  • une gousse d’ail

pour la vinaigrette:

  • moutarde à l’ancienne
  • un peu de jus de pamplemousse
  • un peu de jus de citron
  • un peu de jus d’orange
  • huile, vinaigre

 

Préparation :

Commencez par la soupe d’asperge : épluchez les asperges et l’oignon nouveau. les faire cuire dans un grand volume d’eau additionnée de bouillon de légumes. Quand elles sont cuites, les mettre dans le bol du mixeur plongeant (on peut garder les têtes pour une autre recette, c’est dommage de les mixer), rajoutez un peu d’eau de cuisson et mixez. Ajoutez un peu de crème de soja, et assaisonnez (fleur de sel, poivre). Rajoutez un peu de bouillon si la texture est trop épaisse. Laissez refroidir dans un bol, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour la salade : écossez les fèves et enlevez la seconde peau (vous pouvez utilisez des surgelées). Faites les faire cuire dans de l’eau salée, avec une pincée de bicarbonate de soude. Quand elles sont cuites, plongez les dans un saladier d’eau très froide. Puis égouttez les et réservez les pour plus tard.
Découper dans le pain de beaux tronçons pour obtenir des croutons longs et rectangulaires. Les frotter très légèrement avec la gousse d’ail et les passer à four chaud une dizaine de minutes pour les faire dorer.
Dans une poele chaude, faites dorer légèrement les pignons de pins. Réservez.
Lavez et égouttez les pousses d’épinards.
Découper des suprêmes de pamplemousse, en garder une partie pour le jus.

Passons à la vinaigrette : mélangez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Ajouter une pointe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre, et de l’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade : les pousses d’épinards, les graines germées, les suprêmes de pamplemousse, les fèves et les pignons. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servez la soupe dans un verre à martini que vous aurez piqué dans un bar joli contenant.

Enjoy!!!!!!