150mld'huile neutre au goût(colza, tournesol, pépins de raisins, olive peu corsée)
400mlde lait végétalamande, soja, ou avoine
60mlde jus de citron(environ 2 citrons)
le zestede 2 citrons
1pincéede sel
1pointe de couteaude curcuma en poudrepour la couleur
1ccd'extrait de vanille
Pour le sirop
30gde sucre en poudreblond ou blanc
40mlde jus de citron
Pour le glaçage
150gde sucre glace(non bio, sinon, donnera un résultat jaunâtre et pas blanc)
30mlde jus de citronquantité à ajuster
Instructions
Pour le gâteau
Préchauffez le four à 170°c
Dans un très grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, fécule, curcuma, sel, levure chimique et zeste de citron.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le jus de citron. Ajoutez le lait, l'huile et la vanille
Versez ce mélange dans le grand saladier avec les ingrédients secs, et mélangez vigoureusement pour tout bien incorporer. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas que votre cake soit élastique. Arrêtez vous dès que tous les ingrédients sont amalgamés.
Versez l'appareil dans le moule à Bundt cake préalablement huilé et fariné.
Enfournez dans le bas de votre four pour 55 minutes environ. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le cake avant de le démouler, et de le laisser refroidir sur une grille
Pour le sirop
Mélangez dans une casserole le sucre et le jus de citron.
Laissez bouillir 5 minutes environ.
Imbibez le cake tiède ou froid avec le sirop chaud et un pinceau
Pour le glaçage
Mélangez dans un petit bol le sucre glace et le jus de citron
Ajoutez le jus de citron petit à petit jusqu'à obtenir une texture si trop pâteuse (elle ne s'étalera pas), ni trop liquide (elle ne tiendra pas sur le gâteau)
Nappez le bundt cake avec le glaçage
Dégustez !
Notes
Ce bundt cake se conserve sans problème plusieurs jours à température ambiante, bien emballé pour ne pas qu'il sèche