En général, je ne suis pas forcément douée en terme de timing sur ce blog… Les recettes que je publie ici ont souvent été faites il y a plusieurs jours, voire plusieurs semaines, ce qui fait que ça n’est pas toujours très raccord avec le temps qu’il fait par exemple… Mais là, sans que ça soit vraiment prémédité, je suis super raccord avec la vague de froid du moment. Cette soupe à l’oignon est absolument parfaite par temps de grand froid! C’est LE plat réconfortant et réchauffant par excellence je trouve! Avec un peu d’imagination, on se croirait presque à la montagne, avec le feu de cheminée qui crépite, non ?!
Je n’avais jamais fait de soupe à l’oignon, c’est en fait plutôt très simple, pas bien long, comme une soupe classique en somme! Cette soupe est servie traditionnellement avec du pain, et gratinée avec du fromage. J’ai utilisé pour l’occasion un fromage végane industriel : le violife goût pizza. Je ne suis, pour tout vous dire, pas super fan de ce type de fromage qui fondent, certes, mais n’ont pas vraiment de goût et une texture qui collent un peu au palais… Je les aime bien dans des sandwichs grillés car ils fondent agréablement, mais j’ai remarqué que sur des pizzas ou des gratins par exemple, ils fondent, mais en séchant en même temps… Du coup pour contrecarrer cette effet là, je rajoute un filet d’huile sur le fromage avant de le faire gratiner. C’est ce que j’ai fait ici, et c’est chouette, ça n’a pas séché!
Vous pouvez trouver le violife sur les boutique spécialisées véganes en ligne (boutique vegan, un monde vegan…) et à Toulouse au cri de la carotte 😉 . Il y a d’autres fromages véganes en supermarchés : la marque nature et moi notamment, et en magasin bio, on trouve quelques références aussi!
Je vous prépare d’ailleurs un article sur les fromages véganes, car je sais que c’est une question importante quand on s’intéresse au véganisme!
Soupe à l’oignon { végane }
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 800g d’oignons (plutôt doux : je vous conseille les oignons doux des Cévennes ou l’oignon rosé de Roscoff)
- 250ml de vin blanc sec
- 3 feuilles de laurier
- 5 gousses d’ail (plus une ou deux pour frotter les tranches de pain)
- environ 1,5l de bouillon de légumes (eau + bouillon en poudre ou en cube)
- du pain
- du fromage végane
Préparation :
Épluchez et émincez les oignons, faites de même avec l’ail. Faites revenir l’ensemble dans une cocotte avec un fond d’huile. Ajoutez le vin blanc, puis le bouillon et les feuilles de laurier.
Laissez mijoter à couvert 30-45 minutes. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
Pour servir, vous pouvez utiliser des cassolettes individuelles que vous remplirez de soupe. Par dessus, ajoutez une belle tranche de pain, aillée si vous le souhaitez, avec du fromage végane rapé. Pour éviter que le fromage sèche au moment de gratiner, arrosez le d’un filet d’huile sur le dessus. Enfournez pour une dizaine de minutes le temps que le fromage fonde. Le pain va s’imbiber de soupe, vous allez voir, le mélange est top!
Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.
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