Browsing Category

Salé

Apéritifs, Entrées, Salé

Rillettes végétales – recette anti-gaspi

Je suis vraiment super contente d’avoir découvert cette recette de rillettes végétales anti-gaspi. Pourquoi anti-gaspi ? Parce que la base de ces rillettes n’est autre que du pain dur !  C’est vraiment un super moyen de valoriser vos restes, d’éviter de jeter votre pain rassis, et d’en faire quelque chose de délicieux !

Cette recette vient d’un très vieux livret de cuisine d’une communauté hippie des années 70, et c’est ma belle-mère qui me l’a fait découvrir. Quand on lit les ingrédients, on se dit bof bof, mais le résultat est vraiment dingue ! La texture avec le pain rassis réhydraté reste un peu filandreuse, collante, comme des « vraies » rillettes en somme ! Je pense qu’on peut tout à fait varier les ingrédients : ici j’utilise des champignons et des oignons, mais on peut imaginer plein d’autres associations de légumes : autres champignons, tomates séchées, etc…

Vraiment, donnez sa chance à cette recette, vous m’en donnerez des nouvelles, j’en suis sure !

recette anti gaspillage vegan

Rillettes végétales – recette anti-gaspi

Continue Reading

Plats principaux, Salé

Ravioles véganes au fromage frais, citron confit et sauge

J’ai un peu hésité avant de vous proposer cette recette de ravioles véganes au fromage frais, citron confit et sauge. Parce que les pâtes maison, tout le monde n’est pas équipé pour en faire, et que les étapes de réalisation peuvent paraitre longues et donc décourageantes.

Alors, faisons le point sur cette histoire de pâtes véganes maison, voulez-vous ? Pour réaliser ses ravioles maison, en effet, il faut, à mon sens, un accessoire fort utile : un laminoir/une machine à pâtes. Et ça, tout le monde n’en a pas, je suis d’accord. Alors que faire si vous n’êtes pas équipé·e et que vous voulez quand même tenter de préparer ces ravioles maison ?

Vous pouvez bien sur tenter d’étaler la pâte finement au rouleau. Je trouve cette solution pas évidente, car il faut vraiment l’étaler finement, et être très régulièr·e. Pas facile je trouve… Non, la solution que je vous propose moi, c’est d’acheter de la pâte à raviole toute prête, en épicerie asiatique. En effet, la pâte à raviolis chinois à la même composition que la pâte à pâtes (blé, eau, et parfois œufs, regardez bien la compo si vous n’en mangez pas). Vous trouverez donc des carrés de pâtes à ravioli prêts à l’emploi au rayon frais ou surgelé de votre épicerie asiatique.

Quant aux citrons confits, je parle bien des citrons confits au sel/en saumure que vous trouverez chez Grand Frais par exemple. On les utilise souvent dans la cuisine du Maghreb.

Autre solution, si vous souhaitez quand même gouter la farce, c’est de l’utiliser en tartinade, en effet, ça n’est ni plus ni moins qu’un fromage frais végétal, vous pouvez donc tout à fait la déguster en tartine 🙂

J’essaye habituellement de vous proposer des recettes pour Noël que vous pouvez faire à l’avance, ou laisser mijoter des heures, ça n’est pas trop la cas ici. Même si la pâte à pâte peut-être préparée à l’avance, je vous déconseille de stocker trop longtemps les ravioles assemblés, car la farce va vite détremper la pâte.

Enfin, vous verrez dans la recette que je dis que l’on peut réaliser 26 à 52 ravioles avec les doses mentionnées dans la recette. Je vous explique pourquoi ce grand écart ! Vous obtiendrez 26 ravioles au départ. Mais, si vous rassemblez les chutes de pâtes, les repassez au laminoir, vous pourrez en faire le double. Pour ma part, j’ai préféré faire des tagliatelles avec ce qu’il me restait de pâtes pour changer un peu !

Et je remercie ma copine Alice, du blog Madamcadamia qui m’a donné tous ses secrets pour faire de bonnes pâtes maison, lors d’une chouette après-midi entre deux confinements ! Merci Alice 🙂 . Le lendemain de sa leçon, j’ai trouvé un laminoir Impéria pour une bouchée de pain sur Le bon coin, c’était un signe !

Allez, trêve de bla-bla et place à la recette !

recette de noäl vegan

Continue Reading

Entrées, Plats principaux, Salé

Cassolette de champignons à l’ail fumé

Cette drôle d’année arrive à sa fin, avec bientôt les festivités de Noël ! Cette année, en entrée, je vous propose une cassolette de champignons à l’ail fumé. Je ne connaissais pas l’ail fumé avant d’aller me perdre un jour à Grand Frais, et je dois dire que je n’ai pas résisté longtemps à son odeur de feu de cheminée (à l’ail, hein, pas au magasin!). L’ail fumé n’est pas une variété particulière, mais simplement un ail qui est fumé au fumoir pour pouvoir se conserver longtemps. Et à ces vertus de longue conservation s’ajoute donc son goût inimitable ! Mais pas de panique, si vous n’en trouvez pas, de l’ail ordinaire fera également l’affaire.

Vous remarquerez qu’il y a souvent des champignons dans mes recettes de Noël : l’année dernière c’était la tourte façon meat pie, et les pleurotes comme des saint jacques, et encore avant un Irish Stew et des rillettes de protéines de soja texturées. J’adore profiter des repas festifs pour cuisiner des champignons un peu plus « nobles » que les traditionnels champignons de paris. Ils ont le goût de la forêt, des matins frais d’hiver, de l’odeur de froid qui saisis le bout du nez. Pour cette fois ci, j’ai choisi des chanterelles et des pleurotes. Si vous n’en trouvez pas en frais, vous pouvez tout à fait utiliser des champignons surgelés. Je vous invite vraiment à utiliser des champignons qui amèneront du goût et/ou de la texture. Les pleurotes par exemple, restent très fermes à la cuisson, et apportent une belle mâche à cette recette. Quand aux chanterelles, dois-je vraiment les présenter ?! Ce sont mes champignons préférés, que je cueillais par dizaine quand j’étais petite !

recette entrée Noël vegan

Continue Reading