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Rillettes végétales – recette anti-gaspi

Je suis vraiment super contente d’avoir découvert cette recette de rillettes végétales anti-gaspi. Pourquoi anti-gaspi ? Parce que la base de ces rillettes n’est autre que du pain dur !  C’est vraiment un super moyen de valoriser vos restes, d’éviter de jeter votre pain rassis, et d’en faire quelque chose de délicieux !

Cette recette vient d’un très vieux livret de cuisine d’une communauté hippie des années 70, et c’est ma belle-mère qui me l’a fait découvrir. Quand on lit les ingrédients, on se dit bof bof, mais le résultat est vraiment dingue ! La texture avec le pain rassis réhydraté reste un peu filandreuse, collante, comme des « vraies » rillettes en somme ! Je pense qu’on peut tout à fait varier les ingrédients : ici j’utilise des champignons et des oignons, mais on peut imaginer plein d’autres associations de légumes : autres champignons, tomates séchées, etc…

Vraiment, donnez sa chance à cette recette, vous m’en donnerez des nouvelles, j’en suis sure !

recette anti gaspillage vegan

Rillettes végétales – recette anti-gaspi

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Entrées, Plats principaux, Salé

Cassolette de champignons à l’ail fumé

Cette drôle d’année arrive à sa fin, avec bientôt les festivités de Noël ! Cette année, en entrée, je vous propose une cassolette de champignons à l’ail fumé. Je ne connaissais pas l’ail fumé avant d’aller me perdre un jour à Grand Frais, et je dois dire que je n’ai pas résisté longtemps à son odeur de feu de cheminée (à l’ail, hein, pas au magasin!). L’ail fumé n’est pas une variété particulière, mais simplement un ail qui est fumé au fumoir pour pouvoir se conserver longtemps. Et à ces vertus de longue conservation s’ajoute donc son goût inimitable ! Mais pas de panique, si vous n’en trouvez pas, de l’ail ordinaire fera également l’affaire.

Vous remarquerez qu’il y a souvent des champignons dans mes recettes de Noël : l’année dernière c’était la tourte façon meat pie, et les pleurotes comme des saint jacques, et encore avant un Irish Stew et des rillettes de protéines de soja texturées. J’adore profiter des repas festifs pour cuisiner des champignons un peu plus « nobles » que les traditionnels champignons de paris. Ils ont le goût de la forêt, des matins frais d’hiver, de l’odeur de froid qui saisis le bout du nez. Pour cette fois ci, j’ai choisi des chanterelles et des pleurotes. Si vous n’en trouvez pas en frais, vous pouvez tout à fait utiliser des champignons surgelés. Je vous invite vraiment à utiliser des champignons qui amèneront du goût et/ou de la texture. Les pleurotes par exemple, restent très fermes à la cuisson, et apportent une belle mâche à cette recette. Quand aux chanterelles, dois-je vraiment les présenter ?! Ce sont mes champignons préférés, que je cueillais par dizaine quand j’étais petite !

recette entrée Noël vegan

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Entrées, Salé

Soupe « été indien »

Une recette de soupe parfaite pour l’été indien ! Bon, cette année, c’est un peu compliqué, vu que l’on est passé directement de l’été à l’automne, mais il y a encore des légumes d’été sur les étals, alors il est encore temps d’en profiter.

Je dois l’inspiration de cette soupe à Mélanie du blog et compte instagram Le cul de poule, qui en avait partagé une version en story. J’en profite pour vraiment vous encourage à découvrir son travail si vous ne la connaissez pas déjà. Mélanie ‘est une grande adepte du fait maison, et son blog regorge d’idée pour manger végane, bio, local, avec un coût modéré, et sans produits transformés (si on fait exception des chips 😉 ) . Vous pouvez soutenir son travail en achetant ses ebooks qui sont de grande qualité !

Revenons en donc à notre soupe de légumes d’été ! Je n’avais jamais pensé à mettre de l’aubergine dans une soupe, et bien, je dois reconnaitre que c’est une riche idée. Elle apporte beaucoup de crémeux, et ajouté au lait de coco, c’est divin ! J’ai ajouté un peu de paprika fumé et de piment pour relever le tout, c’est bien sur facultatif, et vous pouvez utiliser les épices de votre choix dans cette soupe.

N’hésitez pas à partager en commentaire vos recette préférées pour venir à bout de vos derniers légumes d’été !

recette soupe été indien

Soupe aux légumes d’été

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