Autant être honnête avec vous, je n’ai pas inventé la machine à courber les bananes avec cette recette de muffins aux myrtilles véganes. Je me suis servie de ma recette de muffins classique et inratable, et j’y ai ajouté des myrtilles, tout simplement! Je vous avait déjà proposé cette recette pour des muffins aux figues véganes, vous pouvez la retrouver ici.
J’ai profité que ce soit la saison des myrtilles pour en mettre des fraiches, mais ça marchera aussi avec des myrtilles surgelées ! Alors, pour ma part, j’ai été un peu trop généreuse avec la quantité de myrtilles, ce qui fait que les muffins n’ont pas trop levé en raison de l’humidité de la pâte. J’ai donc ajusté la quantité que je vous donne dans la liste d’ingrédients (‘j’en avais mis 250g, c’était trop…). Le muffin en premier plan est le seul à être bien dodu, c’est parce que c’était le dernier de la fournée, j’ai donc raclé le saladier de pâte, et il y donc moins de myrtilles et plus de pâte que dans les autres ( c’est ce qui me fait dire que le manque de levée des autres vient de la quantité de myrtilles, mais les autres étaient très bons quand même!).
Et si vous voulez, vous pouvez remplacer les myrtilles par de grosses pépites de chocolat !
Muffins aux myrtille véganes
pour 12 muffins
Ingrédients :
- 190g de farine
- 100g de poudre d’amandes
- 50g de sucre (ou plus si vous êtes bec sucré)
- 90ml d’huile neutre (colza ici)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de compote de pommes non sucrée
- 230ml de lait végétal
- une pincée de sel
- de la vanille en poudre ou de l’extrait de vanille
- 150g de myrtilles fraiches ou surgelées
Préparation :
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, poudre d’amande, sel, vanille en poudre. Dans un autre saladier mélangez la compote, l’huile et le lait. Ajoutez ce mélange au premier saladier, ainsi que les myrtilles. Mélangez rapidement, sans trop insister, juste pour que les ingrédients soient bien amalgamés. Peu remuer la pâte, c’est le secret des muffins dodus !
Versez la pâte dans votre moule à muffin préalablement huilé, et enfournez à 180°c pendant environ 20 minutes. Vous pouvez tester la cuisson avec la pointe d’un couteau : quand elle ressort sèche : vous pouvez les sortir du four, et les laisser refroidir tranquillement !
Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.
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