Browsing Category

Pâtisserie

Pâtisserie, Sucré

Brownie au levain { recette végane }

Sans grande surprise, je suis tombée dans le grand bain du levain pendant le confinement… J’avais déjà fait une tentative de levain il y a quelques années, mais j’en garde un mauvais souvenir, tout m’avait alors paru très compliqué, très énigmatique, et demandant une surveillance quasi-constante. Cette fois ci, j’ai envisagé l’élevage d’un levain de manière beaucoup plus tranquille, et résultat, tout s’est mieux passé ! Que ça soit en terme de charge mentale que le levain implique qu’en terme de résultats au niveau du pain obtenu, je suis vraiment satisfaite.

Il n’est pas même exclu que je sois un peu en train de devenir passionnée du levain (voire peut-être un peu snob ?). Je m’extasie sur son odeur, sa texture, je lui parle (oui-oui…). Bref, j’ai l’impression qu’un nouvelle vie s’ouvre à moi !

Alors, un petit préambule de taille : je ne suis pas du tout spécialiste du levain, je ne saurais pas vous renseigner sur pourquoi le votre ne va pas bien, que faire s’il fait trop de bulles ou pas assez. Pour cela, je vous renvoie aux articles de Valérie de blog Coc la Cairote et également au blog Ni cru ni cuit qui proposent toutes deux des bases solides pour faire naitre et entretenir son levain.

Et le bonheur dans tout ça, c’est qu’on ne fait pas que du pain avec son levain ! On peut faire toute sorte de préparations : pâte à pizza, foccacia, mais aussi… Du brownie ! C’est ce que propose Valérie sur son blog, et elle m’a autorisée à publier une version végane de sa recette de brownie au levain.

Cette recette est surprenante car elle utilise du levain en lieu et place de la farine et du liquide que vous mettriez habituellement dans votre recette de brownie. En version végane, ça donne un brownie super humide, qui ressemble presque à du fudge. On sent évidemment le goût du levain, ce qui donne un petit je ne sais quoi en plus (je vous l’avais dit, je deviens snob…). La quantité de sucre va vous paraitre importante, mais le levain en a besoin pour opérer dans cette recette.

Si vous n’êtes pas adepte du levain, vous trouverez une recette de brownie vegan classique sur mon blog.

brownie vegan au levain

Brownie au levain { recette végane }

Continue Reading

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Cookies véganes pistache & chocolat

Lors de ma dernière commande chez kazidomi, j’ai glissé dans mon panier un pot de purée de pistache. Je me doutais que ça serait bon, et je n’ai pas été déçue ! C’est hyper gourmand, le goût de la pistache en concentrée, un délice ! J’ai donc décidé d’en mettre dans ma fournée de cookies, et tadam, les cookies véganes pistache & chocolat sont nés !

Ils sont plus moelleux que mes cookies habituels, et non, ils ne sont pas verts, car la purée naturelle de pistache ne colore pas les pâtisseries en vert comme la pâte de pistache utilisée en pâtisserie qui elle contient du colorant.  Alors, je sais bien que nous sommes en confinement, et que la purée de pistaches est un produits très spécifique… Je vous propose deux solutions si vous n’en avez pas : la faire vous même en mixant les pistaches décortiquées au robot, ou, tout simplement, vous en passer et la remplacer par son poids en margarine, ou par une autre purée d’oléagineux.

J’espère que ces petits cookies vous plairont, toutes mes pensées en ces durs temps de confinement.

recette de cookies vegan pistache chocolat

Continue Reading

Desserts, Pâtisserie, Sucré

Tarte au citron meringuée vegan

La tarte au citron meringuée, en voici un dessert classique ! Quand j’étais étudiante, c’était ma tradition de self care de veille de rentrer scolaire : sushis et tarte au citron meringuée. Ne me demandez pas pourquoi ! C’est donc avec plaisir que je vous livre ma version végane de ce grand classique !

J’ai fait de la meringue italienne qui est mon type de meringue favoris (je vous fais un petit point sur les différents types de meringue sur ma recette de key lime pie). Bon, sauf que là, pas de chance, je l’ai un peu ratée cette fois ci, elle se tient moins bien que d’habitude, alors c’est pas génial sur les photos, mais tant pis !

Allez, zou, place à la recette !

recette tarte au citron meringuée vegane

Continue Reading