Coupez la courge en cubes grossiers (vous pouvez garder la peau si elle est bio), arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180°c 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Laissez tiédir et écrasez grossièrement.
Disposez la purée de courge dans le fond d'une assiette ou d'un plat. Salez, poivrez.
Ajoutez quelques cuillères de yaourt de soja sur le dessus, et parsemez généreusement de zaatar.
Ajoutez quelques graines de grenade, un filet d'huile d'olive, de jus de citron, et une poignée de coriandre.
Dégustez avec des pains pitta tous chauds !
