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recette cake à l'orange vegan

Mini bundt cakes vegan orange et kumquats confits

Des minis bundt cake savoureux, moelleux, absolument parfait pour le dessert ou le tea time pendant les fêtes !
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions: 6 mini bundt cakes
Ingredients Method

Ingrédients
  

Pour les mini bundt cakes
  • 215 g de farine de blé T55
  • 15 g de maïzena
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 200 g de sucre en poudre blond ou blanc
  • 75 ml d'huile neutre au goût (colza, tournesol, pépins de raisins, olive peu corsée)
  • 200 ml de lait végétal soja, amande ou avoine
  • 30 ml de jus d'orange
  • 125 g de kumquat confits ou écorce d'orange confite
  • le zeste d'une orange bio
  • 1 pincée de sel
Pour le sirop d'imbibage
  • 15 g de sucre en poudre
  • 20 ml de jus d'orange

Method
 

Pour les mini bundt cakes
  1. Préchauffez le four à 170°c
  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, fécule, sel, levure chimique et zeste d'orange.
  3. Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le jus d'orange. Ajoutez le lait, et l'huile.
  4. Versez ce mélange dans le saladier avec les ingrédients secs, et mélangez vigoureusement pour tout bien incorporer. Ajoutez les kumquats confits coupés en petits dés.
  5. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas que vos cakes soient élastiques. Arrêtez vous dès que tous les ingrédients sont amalgamés.
  6. Versez l'appareil dans le moule à mini bundt cake préalablement huilé et fariné. J'insiste sur ce point ! si vous utilisez un moule en fonte d'aluminium, le démoulage sera un enfer si vous n'avez pas fariné !
  7. Enfournez pour 25 minutes environ. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
  8. Laissez tiédir les cakes avant de les démouler, et de les laisser refroidir sur une grille
Pour le sirop
  1. Mélangez dans une casserole le sucre et le jus d'orange.
  2. Laissez bouillir 5 minutes environ.
  3. Imbibez le cake tiède ou froid avec le sirop chaud et un pinceau