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Manchester

Plats principaux, Salé

Courge spaghetti, Shitakés & Kale

Et oui, encore une recette avec mon souvenir de Manchester, j’ai nommé le kale! Mais pas de panique, si vous n’avez pas de kale chez vous, remplacez le par un chou vert “classique”, la vegan police ne vous causera pas d’ennuis !

Je me suis rendue compte que je ne vous avais jamais proposé de recette avec de la courge spaghetti. Pourtant, je l’adore cette courge, je la trouve magique! Je me souviens encore de mon étonnement, lorsqu’enfant, j’ai vu pour la 1ère fois ma grand-mère préparer une courge spaghetti. Comment avait-on pu mettre des spaghettis à l’intérieur d’une courge ?! C’était un grand mystère pour moi (et un mystère délicieux!). Et je crois qu’à chaque fois que je prépare une courge spaghetti, mon étonnement est toujours là, ravie de voir qe cette fois aussi, “ça marche” encore!

Et comme 3ème ingrédient, j’ai choisi les shitakés (ou shiitakes). Ce sont des champignons japonais à la base, mais qui sont aussi produits localement, j’en achète quelques poignées de temps en temps au marché. J’aime ces champignons car ils sont tous doux, et ne rendent pas beaucoup d’eau. Et s’ils font merveilles dans les recettes asiatiques, je trouve qu’ils se prêtent aussi très bien à des recettes plus occidentales, comme c’est le cas ici.

J’ai ajouté au dernier moment une petite sauce au tahin (la même que celle qui me sert de base pour mes vinaigrettes), totalement facultative, juste pour renforcer le côté confort food de ce plat d’automne!

Courge spaghetti, shitakés & kale

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • une petite courge spaghetti
  • environ 300g de shitakés (ou autres champignons)
  • environ 4 grandes feuilles de kale (ou autre chou vert)
  • ail, sel, poivre, persil…

pour la sauce au tahin :

  • une cuillère à soupe de tahin
  • un trait de sauce soja
  • un peu d’eau pour délayer

 

Préparation :

Commencez par vous occuper de la courge spaghetti : coupez là en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez la d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Mettez là sur une plaque allant au four, et enfournez à 180°c pour un temps dépendant de votre four et de la taille de votre courge spaghetti… Pour savoir quand elle est cuite, essayez de la défaire avec une fourchette : quand les fibres viennent facilement, c’est bon!

Pendant que la courge cuit, occupez vous de la garniture : émincez les champignons, et le kale (pour ma part, j’ai enlevé les plus grosses nervures). Faites les revenir ensemble dans un fond d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajoutez de l’ail haché, et du persil (et tout autre aromate qui vous semblera adapté).

Pour la sauce, mélangez le tahin et la sauce soja. Délayez avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance qui vous convient.

Pour servir, détachez les fibres de la courges spaghetti à l’aide d’une fourchette, remplissez votre assiette, et ajoutez la garniture shitakés/kale. Nappez de la sauce au tahin, et… Enjoy!!

Angleterre, Voyage

Le coup de coeur de dimanche # 6 : Manchester

Je suis allée assez peu de fois en Angleterre : 2 voyages scolaires à Londres et en Cornouailles, et quelques jours à Londres “à l’âge adulte” avec des copines. Ca n’est un secret pour personne : il est 1000 fois plus facile d’être végéta*ien en Angleterre qu’en France. Le moindre boui-boui a au minimum une option végétarienne, et le mot vegan est compris par tous (quand en France on vous propose du poisson au resto quand vous expliquez que vous êtes végé…)

Bref, Manchester ne fait pas exception, c’est une ville hyper végé friendly! J’ai beaucoup mangé à l’extérieur (enfin, pas dehors, entendons nous bien, parce qu’on se gèle l’os là bas!), mais aussi fait quelques courses dans les supermarkets (j’adore flaner dans les supermarkets à l’étranger, ça permet de découvrir beaucoup de choses sur les habitudes des gens, j’aime!). Voici quelques bonnes adresses :

Le coup de coeur absolu : Eighth day

Eighth day est situé à deux pas de l’université. Il y a un petit resto en sous sol, et une boutique au rez de chaussé. Et tout est entièrement végétarien, avec de très nombreuses options vegan.

Le midi, j’y ai mangé un stew à se taper le cul au fond d’un seau : un râgout avec de l’aubergine, des champignons, du tofu dans une sauce tomates délicieusement relevée. Et ensuite, un vanilla chai cake (vegan) également délicieux, un peu comme un carrot cake sans carottes en fait. Il y avait un choix hallucinant de gateaux, majoritairement vegan. Un bonheur! Oh, et pour aller avec, j’ai bu un petit hot spiced apple (un jus de pomme épicé chaud).

Stew : 6,5£ / Cake : 2,95£ / Spiced apple : 1,75£

Gros gros coup de coeur, les prix sont raisonnables, le personnel sympa, et la carte très complète (y’avait aussi tout un tas de smoothies que je n’ai pas gouté). La déco du coin resto est plutôt neutre (voire inexistante), mais le bâtiment a quand même du caractère, et un petit côté industriel plutôt sympa!

La boutique du dessus est super! Tout plein de produits bio, comme ceux que l’on peut trouver en France, mais aussi les spécialités anglaises, et des “superfood” qu’on ne trouve pas ailleurs qu’à “la capitale” en France…

(j’avais lu sur happycow beaucoup d’avis positifs sur Unicorn Grocery, une épicerie bio et vegan, j’ai été plutôt déçue, car je n’y ai pas trouvé tout ce que je cherchais, loin de là, je vous conseille mille fois plus la boutique de eighth day!)

 

Et en fait, presque à l’égalité dans l’echelle des coups de coeur : Fuel

C’est un pub végétarien, avec aussi beaucoup d’options vegan. J’y ai mangé un burger au falafel : la décadence incarnée! Et un cidre top bon aussi! Il font un burrito qui est parait-il le meilleur de Manchester!

Pour le coup, la déco est super, et la musique rock de très bon goût! J’y serais bien retournée à vrai dire…

Falafel Burger : 6,20£

 

Et un peu plus en demie-teinte : V Revolution

J’y allait pleine d’espoir, j’avais fantasmé sur leurs burgers vegans depuis plusieurs semaines (oui, je fantasme sur des burgers, et alors ?!)… C’est un lieu entièrement vegan, avec un (tout) petit coin épicerie, et un coin de vente de vinyls.

Le lieu est assez joli, genre de petit diner à l’américaine, avec les banquettes rouges et le carrelage en damier noir et blanc. J’ai pris un burger Governator, avec du faux poulet, du faux cheddar et du vrai guacamole. Très bon, mais… Servi sans rien, pas l’ombre d’une frite ni d’une salade… C’est ce qui m’a déçu, d’autant que les prix sont comparables à d’autres pubs où les options vegan sont possibles, et servies plus généreusement…

Governator : 6£

 

Voilà, Il y a plein de lieux dans lesquels je n’ai pas eu l’occasion d’aller, mais Manchester est une jolie ville, les gens y sont accueillants, et on y mange bien (halte aux clichés concernant la gastronomie anglaise!!). Go for it!!!

Pour finir, quelques photos de la ville…