Si vous lisez mon blog depuis un moment, vous savez que les layer cake sont un peu ma grande passion quand il s’agit de faire un beau gâteau de fête végane. Ce Mojito Layer cake, aux saveurs de menthe et citron vert ne fait pas exception, et confirme mon amour pour les layer cakes.

Je l’ai réalisé cet été pour l’anniversaire de Sarah, mon amie d’enfance, et il a été très apprécié par les convives (qui n’étaient absolument pas véganes). Et donc, oui, cette recette dormait dans mes brouillons depuis cet été, je me décide enfin à la publier, même si vous auriez peut-être préféré un layer cake pomme et cannelle vu la saison^^.

Je le répète dès que je poste une recette de layer cake : mais n’hésitez vraiment pas à tenter ce type de recettes qui sont beaucoup plus simples qu’il n’y parait ! Il faut simplement s’y prendre à l’avance pour la cuisson des génoises et le temps de prise de la crème, mais c’est tout, ça n’est pas une recette qui comporte des difficultés techniques majeures, promis !

Si vous n’êtes pas 30 convives, vous pouvez également réduire les proportions de la recette par 3 pour avoir un gâteau simple, sans étage, et généreusement garni de crème.

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