Confiseries, Desserts, Sucré

Fraises en coques de chocolat blanc et matcha

A la base, je n’avais pas forcement prévu de vous poster cette recette de fraises en coques de chocolat blanc au matcha. Je voulais juste mettre les photos sur Instagram, et basta. Et puis, franchement, j’ai trouvé le résultat tellement délicieux que je me suis dit qu’il fallait que je le partage sur le blog !

Je n’avais jamais gouté des fraises enrobées de chocolat. Mais après avoir reçu un délicieux matcha bio de la part de Camille de la marque Anatae, j’ai eu l’idée de tester une alliance thé matcha et chocolat blanc qui sorte un tout petit peu de l’ordinaire.

Un petit point sur le thé matcha. Le thé matcha est un thé vert japonais dont on consomme les feuilles réduites en poudre. C’est un thé précieux dont la culture est particulière car il est couvert (abrité de la lumière) avant récolte. Il développe ainsi beaucoup de chlorophylle ce qui le rend d’un vert éclatant. Le vert est d’ailleurs un critère de choix pour voir si vous avez entre les mains un bon matcha ou pas. Plus il est terne, moins il est de bonne qualité. Si le sujet vous intéresse, filez lire le blog d’Anatae qui livre plein d’infos intéressantes sur le matcha et sa culture.

Autant vous dire que la qualité est au rdv avec ce matcha qui est vraiment délicieux, et nettement moins amer que tous ceux que j’ai goutés jusqu’à présent. J’ai utilisé la qualité “cuisine” pour réaliser cette recette.

Et donc, oui, revenons à nos moutons ou plutôt à notre recette ! J’ai adoré le résultat final, comme un bonbon, mais frais ! Franchement, c’est une super manière d’agrémenter les fraises, je le referai, et je tenterai bien une alliance chocolat noir et menthe cette fois ci !

 

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Entrées, Salé

Salade printanière d’asperges crues

Les asperges crues ?! Qui l’eut cru ?! Visiblement pas grand monde si j’en crois les commentaires lorsque j’ai posté sur Instagram la photo de cette salade printanière aux asperges crues. Et bien oui, l’asperge, la verte comme la blanche d’ailleurs, peut se manger cru ! L’avantage de l’asperge verte, c’est qu’il n’y a pas besoin de l’éplucher. Et côté goût, cru, j’ai coutume de la comparer au petit pois cru : un vrai goût de frais, de vert, et de printemps. Un régal !

Et puis, ça change des asperges à la sauce mousseline, ou des quiches aux asperges (même si, personnellement, je ne me lasse ni de l’un ni de l’autre)(en fait la saison des asperges est tellement courte que je n’ai pas le temps de me lasser!)

Si l’idée de cette salade vous plait et que vous voulez en faire un plat unique, rajoutez des céréales (riz, pâtes, quinoa…) et/ou des légumineuses (pois chiche, haricots blancs…). Cela rendra cette salade printanière aux asperges crues bien plus complètes et rassasiantes.

Et vous, vous avez des recettes originales d’asperges à me recommander ?

salade asperges crues

Salade printanière d’asperges crues

pour 2 personnes

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Plats principaux, Salé

Curry de tempeh et épinards

J’ai récemment fait l’achat d’un petit appareil super pratique qui permet de faciliter la préparation d’aliments fermentés. Grosso-modo, un peu comme une yaourtière programmable dont on pourrait régler la température au degrés près. Ce petit appareil c’est le Power fermenter de Kuvings. Et cet article n’est pas du tout sponsorisé, je l’ai acheté avec mes petits sous, sur Le bon coin, parce que le prix est un peu décourageant neuf (j’avais mis une alerte pour recevoir un mail quand quelqu’un en vendrait un : idée du siècle!!!). J’avais entendu parlé du Power fermenter sur le blog de Mélanie qui en a fait une revue complète, et nous donne aussi sa recette de tempeh faite avec.

Parce que oui, le tempeh, c’est une fermentation de fèves de soja, qui donne un aliment avec un caractère bien particulier, assez difficile à décrire (on pense à de la noisette, du champignon, un goût de sous-bois), mais que j’adore !! Et comme le tempeh coûte assez cher en magasin bio, j’étais contente de me lancer dans sa fabrication maison (ce qui est tout à fait possible dans le power fermeter, je vous renvois à l’article de Melle!).

Vous retrouverez quelques idées recettes pour préparer le tempeh sur cette page de mon blog. Vous verrez que bien souvent, je le fait frire (dans un fond d’huile, hein, pas dans un bain de friture), puis je le déglace avec un mélange de soja soja et d’un sucrant. Du coup, j’ai eu envie de changer, et j’ai oublié mes habitudes pour cette recette de curry de tempeh et épinards.

Si vous n’avez pas de tempeh sous la main, vous pouvez le remplacer par du tofu, des protéines de soja texturées, des pois chiches ou autre ! Ne prenez pas peur des mesures un peu approximatives de cette recette, faites en fonction de vos goûts et du contenu de vos placards !

curry tempeh epinard

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