Plats principaux, Recettes salées, Salé

Lasagnes épinards & patate douce

A ma grande surprise, c’est la 1ère recette de lasagnes que je publie sur le blog. Alors que c’est typiquement le plat que je conseille aux végé-débutants qui manquent d’idée de repas. C’est facile à faire, c’est réconfortant, déclinable à chaque saison, et pour les végé-débutants (et les autres d’ailleurs), ça rappelle quelque chose de connu, donc c’est rassurant! Et puis c’est bon surtout!

Donc, je vous propose ces 1ères lasagnes, de printemps dirons nous (même si officiellement c’est l’été, je sais…), avec des patates douces et des épinards. J’aurais voulu des épinards frais, mais impossible d’en trouver (oui, comme quoi, l’été arrive!), je me suis rabattue sur des épinards surgelés. Et j’ai ajouté un fond de bocal de protéines de soja texturées qu’il me restait, mais c’est complètement optionnel, faites donc en fonction du contenu de vos placards. Et comme sauce, j’ai fait une béchamel, à laquelle j’ai ajouté de la sauce tomate. C’est une amie qui m’avait fait des lasagnes qui faisait comme ça, et je lui ai chipé l’idée parce que je trouve que ça fait un super mélange!

lasagnes épinards patate douce vegan

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Desserts, Pâtisserie, Recettes sucrées, Sucré

Crumble pommes-myrtilles { vegan }

Comme dirait le lapin d’Alice au pays des merveilles, je suis en r’tard en r’tard en r’tard! Ce petit crumble aux pommes et aux myrtilles a été fait (et mangé 😉 ) il y a un petit moment, pour un diner placé sous le signe du Festival de Cannes chez Valkyrie! Même qu’on avait mis des jolies robes! (puis même qu’en fait, en vrai, c’était plus une soirée Cité de la Peur que vraiment festival de Cannes 😉 ).

Bref, j’aime les myrtilles, j’aime les pommes, j’aime le crumble, et donc ce petit crumble a tout pour me plaire! J’ai tenté de le faire dans des cercles à pâtisserie, en tremblant très fort au moment d’ôter le cercle de peur que tout s’effondre. mais, vous avez vu, ça tient! Mais pour moins de tracas, vous pouvez le faire dans des petits ramequins, ou un plat à partager!

crumble pommes myrtilles vegan

Crumble pommes myrtilles

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Plats principaux, Recettes salées, Salé, Tartes salées et pizzas

Tarte aux asperges vertes { végane }

Oui, je sais, encore une recette à base d’asperges ! Mais que voulez vous, la saison est si courte, il faut en profiter! Notez que cette tarte peut-être réalisée avec d’autres légumes selon la saison, et le contenu de votre frigo : courge, épinards, courgettes, brocolis, j’en passe et des meilleures!

Ici, ce qui vient remplacer le traditionnel mélange œufs + crème fraiche est un mélange de yaourt de soja, lait de soja, et de farine de pois chiche (qui va venir lier et épaissir tout ça!). Vous trouverez beaucoup de recettes de tartes ou quiches véganes qui utilisent du tofu soyeux mélangé à de la farine de pois chiche. Ça marche aussi, bien sur, mais je trouve que c’est un peu plus lourd que la recette que je vous livre aujourd’hui. Vous me direz ce que vous en pensez si vous testez!

J’ai profité de faire cette tarte pour tester le sel Kala Namak qui est un sel noir qui vient d’Inde, et qui a la particularité d’être très riche en sulfure d’hydrogène ce qui lui donne une odeur soufrée très proche de celle de l’œuf! C’est assez incroyable au niveau de l’odeur, et ça fait son petit effet au niveau du goût même si on le sent mieux dans une omelette végétale que dans une tarte je trouve. C’est loin d’être un produit indispensable, mais ça change! (vous pouvez en trouver en épicerie fine et dans les magasins véganes en ligne).

Et la pâte, on en parle ? Oui, on en parle! Une fois que vous aurez goûté cette recette, honnêtement, il est fort peu probable que vous reveniez vers les pâtes toutes faites du commerces! Et ça n’est même pas me vanter que de vous faire cette promesse, car l’idée d’ajouter des graines de sésame et des flocons d’avoine n’est pas de moi… L’idée vient d’un vieux bouquin anglais de cuisine végétarienne que j’ai feuilleté chez la maman de mon amoureux : « the findhorn family cookbook ». The findhorn foundation était une communauté bio/new age/spirituelle/végé du Royaume Uni (EDIT : je viens de voir que la fondation existe encore sous la forme d’un éco-village de près de 400 personnes!). Je ne suis pas sure qu’il soit encore trouvable, mais il contient plein de recettes très chouettes (ils expliquent même comment faire du tofu!) le tout avec des photos collectors des années 70-80! Bref, en tous cas, ils ont eu la bonne idée d’ajouter des flocons d’avoine et des graines de sésame à leur pâte à tarte. Et autant vous dire que l’odeur de sésame grillé qui exhale pendant la cuisson de la tarte est plus qu’exquise! J’aime quand la pâte n’est pas qu’un support à la garniture, mais qu’elle a un vrai goût, et là, on est servis!

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Apéritifs, Recettes salées, Salé

Houmous aux asperges vertes rôties

Houmous aux asperges vertes rôties, ou comment réunir deux de mes passions : le houmous et les asperges!

Les asperges rôties, j’ai découvert ça cette année grâce à la recette de Cécile. Passées au four avec de l’huile d’olive et du jus de citron, elles deviennent crousti-fondantes, un délice à se damner! Moi qui ai tendance à mettre tous les légumes au four, je m’étonne de ne pas y avoir pensé avant, mais mieux vaut tard que jamais!

Pour l’anecdote, je pensais obtenir un houmous plus vert, mais en fait, l’intérieur des asperges vertes est blanc, pas vert (et pourtant j’ai grandi à la campagne, hein)(et mon père fait pousser des asperges vertes)(mais depuis pas longtemps)(voilà voilà). Mais, encore une fois, le mélange fonctionne! Je me demande avec quoi le houmous ne fonctionne pas en fait!

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Tartelettes chocolat & fruits rouges { végane}

Ces petites tartelettes chocolat & fruits rouges sont des cousines germaines de ma dernière recette (les cruffes au cacao pour ceulles qui n’auraient pas suivi). Comme je vous le disais, à la base, je voulais que ces tartelettes soient entièrement crues. J’avais donc imaginé une pâte à base de dattes, qui malheureusement, ne se tenait pas comme fond de tarte. J’ai donc tenté de les faire cuire un peu, et miracle, ça a marché, ça donne un fond de tarte délicieusement parfumé, croustillant, qui se tient, mais…qui n’est plus cru! J’espère que la raw-vegan-police ne sera pas trop sévère avec moi!

Qu’à cela ne tienne, la ganache l’est, elle, crue! Grâce à un ingrédient que nous n’invitons que trop peu en pâtisserie : l’avocat! Et croyez moi, l’avocat mélangé à du cacao et un peu de sucrant, c’est juste la meilleure ganache du monde. je la mangerais à la petite cuillère. D’ailleurs, si vous n’avez pas envie/pas tous les ingrédients pour faire ces tartelettes, contentez vous de la crème à l’avocat, elle se suffit à elle même comme dessert!

tartelettes chocolat fruits rouges - ganache avocat - végane Lire la suite