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Préparer son voyage à Florence (Italie) : conseils et infos pratiques

Le mois dernier, j’ai été passer 6 jours à Florence en Italie, avec ma maman. C’est elle qui a choisit la destination, je ne connaissais pas cette ville, ni même l’Italie, je ne savais pas trop à quoi m’attendre (à part à des pizzas). Florence est une ville magnifique, qui concentre une très grande partie de l’art italien. Entre les tableaux, sculptures et l’architecture, il y a de quoi voir, et à chaque coin de rue!

Voici quelques infos et conseils qui peuvent vous être utiles dans la préparation de votre voyage à Florence.

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Desserts, Recettes sucrées

Iles flottantes véganes

Les iles flottantes sont un dessert madeleine de Proust pour moi, puisque ce sont l’une des spécialités de ma grand-mère (elle appelle ça des œufs à la neige d’ailleurs), avec le gâteau roulé et la mousse au chocolat. Et la bonne nouvelle, c’est qu’aucune de ces recettes ne résiste au génie de l’aquafaba! L’aquafaba, c’est le jus de cuisson des pois chiche, dont la teneur en protéines lui permet de monter en neige comme le feraient des blancs d’œufs. C’est pas de la magie, c’est de la chimie (c’est moins drôle, mais c’est bon, alors on dit rien).

La marque Sojade m’a envoyé quelques produits à tester, et je me suis servie de leur dessert riz-vanille pour réaliser une crème anglaise de flemmarde délicieuse. Je n’ai jamais été habituée à manger ce type de dessert, genre danette ou mont-blanc, du coup, j’ai préféré le détourner plutôt que de le manger comme ça, et ça marche plutôt très bien!
Pour le reste de la recette, oui : fécule et gomme de guar sont indispensables si vous voulez que vos iles supportent le pochage (et croyez-moi, ça vaut le coup pour retrouver vraiment la texture des iles flottantes originales). Vous trouverez ces ingrédients en magasin bio, et dans certains supermarchés. La déco à base de caramel et d’amandes effilées est complètement facultative, faites en fonction de ce que vous avez dans vos placards!

recette iles flottantes véganes à l'aquafaba Lire la suite

Plats principaux, Recettes salées, Salé

Tofu brouillé { végane }

J’ai mis une éternité à tester le tofu brouillé. Pourquoi ? Parce que je n’y « croyais pas ». Je ne suis pas fan des alternatives véganes pour remplacer les mélanges à base d’œufs. Entendons nous bien, je ne parle pas de la substitution de l’œuf en pâtisserie, qui est plutôt simple et efficace une fois qu’on a pigé le truc, mais je parle des recettes où l’œuf est central comme les omelettes ou les quiches. Je ne suis pas fan des mélanges farine de pois chiche / tofu soyeux qu’on voit souvent dans les recettes véganes. Je trouve ça trop lourd, trop dense. Et puis, pour avoir appris à faire les œufs brouillés auprès d’Anglais, je ne pensais pas pouvoir retrouver le crémeux de la recette originale.

Et puis, un jour, je suis allée chez Valkyrie pour notre brunch du siècle annuel (cherchez pas la logique), et elle nous avait préparé un tofu brouillé aux petits oignons (c’est le cas de le dire)(ahahah) qui m’a réconcilié avec l’idée du tofu brouillé! Vous allez voir, cette recette est géniale, et fait aimer le tofu même à vos amis omnis qui pensent ne pas aimer le tofu (c’est du vécu!). Et cerise sur le tofu : c’est hyper rapide à préparer!

Je pense que ce qui marche dans cette recette pour ajouter du crémeux, ce sont les tomates en boite qui humidifient le tofu et le rendent super moelleux et fondant. On peut imaginer les remplacer par d’autre légumes rendant de l’eau : courgettes, épinards… Ensuite, un peu de curcuma pour la couleur, du sel kala namak pour l’odeur, et zou, vous êtes au paradis, promis!

recette du tofu brouillé vegan brunch Lire la suite

Pâtisserie, Recettes sucrées, Sucré

Cookies véganes citron/pistache

Cette recette de cookies citron / pistache me trotte dans la tête depuis un moment. Il ne me semble pas avoir trop vu de recette de cookies au citron. Des sablés, oui, mais pas des cookies. Et je voulais des cookies, bien crousti-moelleux à l’américaine. Et pour obtenir cet effet, y’a pas de secret : il faut du gras et du sucre! Oubliez ici les recettes de cookies à base de flocons d’avoine et de banane 😉 .  Comme gras, je trouve que ça change tout d’utiliser une matière grasse solide : huile de coco (désodorisée ou non) ou margarine. je vous conseille donc de ne pas remplacer par de l’huile « liquide ». Et comme ça, vous obtiendrez un cookies délicatement croustillant, avec en même temps une texture légèrement chewy : un bonheur!

A la base, je voulais mettre des amandes dans ces cookies, mais je n’en avais pas, j’ai donc remplacé par des pistaches, l’alliance avec le citron fonctionne bien! Et j’ai choisi de rehausser le goût du citron avec de l’huile essentielle de citron. J’avais peur que le jus du citron et son zeste de soient pas suffisant. Mais si vous n’avez pas d’huile essentielle de citron, ne vous en faites pas, faites sans, quitte à rajouter le zeste d’un citron supplémentaire (mais pas son jus, ça humidifierait trop votre pâte à cookies).

Vous allez voir, cette recette est très simple, et pourra vous servir de base pour d’autres déclinaisons de cookies!

recette cookies véganes au citron et à la pistacheCookies Citron / Pistache

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Dans ma vie

Concours : 5 ans de blog!

Voilà déjà 5 ans que j’ai ouvert ce blog. Cela me parait à la fois hier, et à la fois une éternité! Depuis, il y a tellement de blog végé qui ont fleuri que si c’était à refaire aujourd’hui, je ne sais pas si j’oserais me lancer… Mais maintenant qu’il est en route, et qu’il ronronne, je suis bien contente d’avoir osé il y a 5 ans! Cette année, est une année de chiffres ronds pour moi : je vais avoir 35 ans, cela fait 20 ans que je suis végétarienne, et 5 ans que je m’essaye au véganisme (avec plus ou moins de succès soyons honnête…). Ce blog est devenu une part de mon quotidien, je me verrais mal faire sans aujourd’hui !!!

Cet anniversaire est comme à chaque fois l’occasion de vous remercier d’être toujours un peu plus nombreux à me lire et à me suivre sur les réseaux sociaux. Rézosocio qui permettent aussi des chouettes rencontres dans la vraie vie, de plus en plus, et ça me plait!

Alors, comme chaque année, je célèbre ce bloganniversaire avec un concours pour vous faire gagner de chouettes choses qui, je l’espère vous plairont ! Cette année, c’est trois d’entre vous qui seront gâté.es. Bonne chance!

Concours cloturé!! Bravo à Sarah, Amélie et Annick!

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