Pâtisserie, Recettes sucrées, Sucré

Cookies véganes citron/pistache

Cette recette de cookies citron / pistache me trotte dans la tête depuis un moment. Il ne me semble pas avoir trop vu de recette de cookies au citron. Des sablés, oui, mais pas des cookies. Et je voulais des cookies, bien crousti-moelleux à l’américaine. Et pour obtenir cet effet, y’a pas de secret : il faut du gras et du sucre! Oubliez ici les recettes de cookies à base de flocons d’avoine et de banane 😉 .  Comme gras, je trouve que ça change tout d’utiliser une matière grasse solide : huile de coco (désodorisée ou non) ou margarine. je vous conseille donc de ne pas remplacer par de l’huile « liquide ». Et comme ça, vous obtiendrez un cookies délicatement croustillant, avec en même temps une texture légèrement chewy : un bonheur!

A la base, je voulais mettre des amandes dans ces cookies, mais je n’en avais pas, j’ai donc remplacé par des pistaches, l’alliance avec le citron fonctionne bien! Et j’ai choisi de rehausser le goût du citron avec de l’huile essentielle de citron. J’avais peur que le jus du citron et son zeste de soient pas suffisant. Mais si vous n’avez pas d’huile essentielle de citron, ne vous en faites pas, faites sans, quitte à rajouter le zeste d’un citron supplémentaire (mais pas son jus, ça humidifierait trop votre pâte à cookies).

Vous allez voir, cette recette est très simple, et pourra vous servir de base pour d’autres déclinaisons de cookies!

recette cookies véganes au citron et à la pistacheCookies Citron / Pistache

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Dans ma vie

Concours : 5 ans de blog!

Voilà déjà 5 ans que j’ai ouvert ce blog. Cela me parait à la fois hier, et à la fois une éternité! Depuis, il y a tellement de blog végé qui ont fleuri que si c’était à refaire aujourd’hui, je ne sais pas si j’oserais me lancer… Mais maintenant qu’il est en route, et qu’il ronronne, je suis bien contente d’avoir osé il y a 5 ans! Cette année, est une année de chiffres ronds pour moi : je vais avoir 35 ans, cela fait 20 ans que je suis végétarienne, et 5 ans que je m’essaye au véganisme (avec plus ou moins de succès soyons honnête…). Ce blog est devenu une part de mon quotidien, je me verrais mal faire sans aujourd’hui !!!

Cet anniversaire est comme à chaque fois l’occasion de vous remercier d’être toujours un peu plus nombreux à me lire et à me suivre sur les réseaux sociaux. Rézosocio qui permettent aussi des chouettes rencontres dans la vraie vie, de plus en plus, et ça me plait!

Alors, comme chaque année, je célèbre ce bloganniversaire avec un concours pour vous faire gagner de chouettes choses qui, je l’espère vous plairont ! Cette année, c’est trois d’entre vous qui seront gâté.es. Bonne chance!

Concours cloturé!! Bravo à Sarah, Amélie et Annick!

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Apéritifs, Recettes salées, Salé

Chips de kale (vegan) cheese and garlic au déshydrateur

Pour être honnête, les chips de kale étaient l’une de mes motivations principales pour mettre un déshydrateur sur ma liste de cadeaux d’anniversaire. J’adore les chips de kale, mais ça coûte clairement un bras dans le commerce, alors je penche pour la version homemade! On peut les faire très simplement avec un peu de sel et d’huile, ou bien les agrémenter de plein de manières différentes.

Pour cette version, j’ai choisi de leur donner une saveur « ail et fromage », à l’anglaise. J’ai utilisé les deux astuces bien connues des véganes pour donner un goût crémeux et fromager à une préparation : les noix de cajou et la levure maltée. Si des fois il m’est arrivé de trouver cette association peu bluffante, là, j’avoue qu’avec l’effet « accélérateur de saveurs » du déshydrateur, ça marche vraiment , c’est fou! (et trop bon!)

En fin de recette, je vous donne mes conseils pour réaliser vos chips de kale au four classique si vous n’avez pas de déshydrateur. J’ai testé (le goût du sacrifice que voulez-vous!), c’est très réussi aussi, plus croustillant, et un peu moins fromagé je dirais.

recette chips de kale vegan cheese and garlic : goût formage et ail Lire la suite

Recettes salées, Salé, Tartes salées et pizzas

Pizza à la pâte briochée végane

S’il y a bien quelque chose dont je ne me lasse pas, c’est les pizzas! On peut en faire en toutes saisons, qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il neige, je les apprécie toujours autant. C’est souvent mon plat du dimanche, parce que le dimanche, j’ai le temps de faire la pâte. Non pas que ça soit long, mais c’est juste qu’il faut attendre pour qu’elle lève, et ça, les soirs de semaine, c’est pas trop possible… En lisant La revanche des véganes d’Isa-Chandra Mosowitz, j’ai eu envie de tester sa recette de pâte à pizza (dont on a une belle illustration en couverture), tant cette pâte briochée me faisait envie. Et cette recette est vraiment top! N’ayant pas de références italiennes, je ne saurais dire si elle est traditionnelle ou pas, mais en tous cas, elle est délicieuse! A la fois fine, mais avec les bords épais et briochés, mioum!

Pendant une période, j’avais un robot pâtissier que j’utilisais pour pétrir les pâtes, ça n’est plus le cas maintenant, mais finalement, c’est presque tant mieux! J’adore le pétrissage, c’est hyper apaisant, presque méditatif, sans compter la satisfaction de sentir la pâte se transformer sous nos mains. Oh, et j’ai découvert aussi (je ne sais plus où…) un truc pour obtenir des jolis bords dorés comme dans les pizzerias : une fois ma pizza garnie et avant de l’enfourner, je badigeonne les bords d’un mélange sauce tomate/huile d’olive, ainsi, ils dorent joliment.

Pour la garniture, faites en fonction de ce que vous avez dans votre frigo, ici, c’est champignons, pousses d’épinards, patate, fromage violife (caché dessous on le voit pas), olives noires et origan. Oh, et avec les quantités que je donne, vous ferez une grande pizza, si vous voulez une pizza ronde de taille classique, divisez les quantité par deux.

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Dans ma vie, Dans ma ville

Où manger végane à Toulouse #2

Dans le plan secret des véganes pour conquérir le monde, glisser de la nourriture végétalienne dans chaque resto est l’étape numéro 32. Okay, je dis n’importe quoi, ne m’en voulez pas… Tout ça pour dire que non seulement on trouve de plus en plus facilement des options véganes dans les restos qui le ne sont pas, mais également que les projets de restauration / salon de thé fleurissent dans notre belle ville rose. Et mon Dieu que c’est réjouissant!!!

Pour cette sélection ci, comme la dernière fois, je vous propose 3 adresses à Toulouse : un resto végane, une resto vietnamien et un pub anglais. C’est parti!

où manger vegan- végétalien à Toulouse Lire la suite