Entrées, Salé

Champignons comme des saint-jacques { entrée de Noël végane }

J’aime bien les trompe l’oeil, et peut-être encore plus pour les recettes de fêtes ! Je vous avais déjà partagé ma recette de carottes façon saumon fumé, et cette année, je récidive avec une recette aux saveurs marines  : des champignons comme des saint-jacques. Ces Saint-Jacques véganes feront une superbe entrée sur votre table de Noël!

Pour cette recette, j’ai utilisé une variété de champignons bien particulière : les pleurotes du panicaut, encore connues sous le nom de champignons eryngii. On les trouve en épicerie asiatique ou dans les magasin de type Grand Frais qui ont beaucoup de choix de légumes. Je vous vois venir à me demander si on peut les remplacer par d’autres champignons… Et pour une fois, j’aurais tendance à vous répondre que non… En effet, ces pleurotes du panicaut ont vraiment une texture particulière, un peu caoutchouteuse, qui vient vraiment remplacer les noix de saint jacques. Mon compagnon omni trouve que le résultat en terme de texture est plus proche de celle du calamar, mais il a vraiment été bluffé par l’effet produit de la mer végane qui fonctionne très bien selon lui.

Si vous ne trouvez pas de champignon eryngii, vous pouvez essayer de les remplacer par des pieds de champignons de paris, ils n’auront cependant pas exactement la même texture.

Cette recette fait partie du super calendrier de l’avent imaginé par Natasha du blog Echos Verts, et co-organisé avec Vanessa de Déliacious. Chaque jour, vous retrouverez une recette d’entrée végétale pour un Noël au top. Hier, ça se passait chez Lovely veggie avec sa recette d’escargot feuilletés et demain rdv chez Déliacious pour découvrir la recette du jour !

saint jacque vegan noël

Champignons comme des saint-jacques { entrée de Noël végane }

pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 champignons eryngii (ou pleurote du panicaut)
  • 2 échalotes
  • 160ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe d’algues en paillettes
  • le jus d’un demi citron et son zeste
  • 160ml de crème de soja
  • quelques brins de ciboulette
  • une pointe de couteau de curcuma

Préparation :

Commencez par préparer la sauce. Épluchez et hachez finement les échalotes, faites les blondir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc, les algues, le curcuma et laissez réduire à petits bouillon.

Quand le liquide est presque totalement absorbé, ajoutez la crème de soja, le jus de citron et le zeste (gardez en un peu pour le dressage). Remuez bien, et mixez la sauce ainsi obtenue (au blender ou au mixeur plongeant). Réservez.

Coupez les pieds des pleurotes du panicaut en large tronçons de 3cm environ, comme une noix de saint-jacques. Gardez les chapeaux pour les faire en poêlée, ils sont délicieux comme cela. Faites les dorer à feu moyen, 7-10 minutes sur chaque face dans un fond d’huile d’olive ou de margarine. Salez, poivrez.

Pour dresser : disposez 2-3 belles cuillères de sauce dans chaque assiette, ajoutez 4 noix de saint-jacques végétales, nappez d’encore un peu de sauce, puis rajoutez quelque zestes de citron et de la ciboulette fraiche.

Servez immédiatement.

Retrouvez ICI toutes mes autres recettes véganes de Noël.

Si cette recette vous plait, vous pouvez l’épingler sur Pinterest pour la retrouver plus facilement.

Pensez à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez l’une de mes recettes, je me ferais un plaisir de partager vos publications!

saint jacques vegan noël

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Dans ma bibliothèque, La vie comme elle vient, Lifestyle

Naturock’n roll : le tome hiver en pré-commande

Un petit message de service pour vous annoncer la sortie prochaine de notre deuxième livre écrit en collaboration avec mon amie Camille Pélissier : Naturock’n roll : le guide de l’hiver pour avoir la pêche sans se prendre le chou !

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Comme nous avons eu beaucoup de demandes pour une version papier, nous avons décidé de nous lancer dans la grande aventure de l’auto-édition ! C’est pourquoi démarrent aujourd’hui des pré-ventes qui vont durer une semaine.

Pourquoi des préventes ? Pour nous permettre d’estimer le plus justement possible le nombre d’exemplaires à commander chez l’imprimeur.

Est-ce que ce je pourrais toujours acheter le livre une fois la période de prévente terminée ? Nous allons commander un petit stock en plus à l’imprimeur pour pallier à ce genre de demande, mais nous ne pouvons pas garantir qu’il y aura une réimpression, donc, ne passez pas à côté si vous voulez votre exemplaire.

Est-ce que je le recevrais à temps pour Noël ? On va tout faire pour ! Nous devrions recevoir notre stock la semaine du 16 décembre et les envoyer dans la foulée.

Est-ce que vous ferez quand même une version Ebook ? Oui, elle sortira la 16 décembre.

Retrouvez la présentation complète de notre nouveau livre juste ICI, et le tome d’automne est toujours en vente également.

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La vie comme elle vient, Lifestyle, Mes découvertes du mois

Idées de cadeaux de Noël 2019

Noël est dans moins d’un mois, il est grand temps de se pencher sur la question des cadeaux de Noël si vous en faites et que vous n’offrez pas du homemade… Pour cette édition 2019, je me concentre sur des objets trouvés sur Etsy, plate-forme de vente en ligne d’objets de créateur·ices. Vous pouvez retrouver mes sélections de cadeaux de Noël 2018 avec une sélection d’objets made in France, de livres et de cadeaux immatériels, qui sont toujours d’actualité !

Pour cette sélection d’idées de cadeaux de Noël, j’ai décidé de la découper en trois parties, pour que vous puissiez vous y retrouver selon votre budget. Il y a des cadeaux à moins de 20€, à moins de 50€, et au delà de 50€. Si ça n’est pas dans vos habitudes de vous tourner vers des objets de créateur·ices, vous trouverez peut-être quelques uns de ces cadeaux chers, et je le comprends parfaitement. C’est souvent le prix de la petite série, des matières premières, du temps de travail passé sur chaque objet qui fait monter l’addition. Pour côtoyer depuis quelques mois pas mal de créatrices, je vois bien que le prix de leurs créations est tout à fait justifié vu le temps, l’énergie et la passion qu’elles y mettent ! Du coup, j’ai personnellement à cœur de soutenir dès que je le peux le travail artisanal, quitte à offrir moins de choses, mais des choses mieux choisies. Des objets durables, dont je suis sure qu’ils feront plaisir à la personne qui les recevra.

Pour les petits budgets, vous pouvez également trouver de l’inspiration sur le guide cadeau édité par Etsy juste ICI.

J’espère de tout cœur que cette sélection vous plaira, n’hésitez pas à me dire quel est votre cadeau préféré de la sélection en commentaire ! Si vous me connaissez personnellement, ou me suivez depuis longtemps sur les réseaux sociaux, je pense que vous savez que mon préféré me rappelle mon oiseau Harry <3 .

Idées cadeaux à moins de 20€

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