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Plats principaux, Salé

Poêlée printanière d’asperges et de carottes & pesto de fanes de carottes

Comme Valkyrie, je vais vous proposer des recettes à base d’asperges, parce que j’adore ça, et que la saison est trop courte, donc, autant en profiter!

Aujourd’hui, une recette toute simple, mais qui change des asperges vinaigrette. Pour la faire, j’utilise des pointes d’asperges fines. Je suis plus team asperges blanches, mais libre à vous de cuisiner cette recette avec des asperges vertes! Comme j’utilise des asperges fines, même pas besoin de les éplucher, trop facile! Cette méthode de cuisson des asperges est vraiment particulière et change de la cuisson à l’eau. Je trouve qu’elle fait un peu ressortir l’amertume des asperges, mais comme elle fait aussi ressortir leur côté sucré, au final, ça s’équilibre très bien. Et j’aime le côté croquant que gardent les asperges cuites de cette manière!

Ah oui, et pour agrémenter le tout, vous pouvez vous faire un petit pesto avec les fanes des carottes, absolument facultatif, mais délicieux!

Poêlée printanière d’asperges et de carottes & pesto de fanes de carottes

pour 2 personnes

 

Ingrédients :

  • 300-400 g de (grandes) pointes d’asperges
  • 6 ou 7 petites carottes
  • du persil
  • de l’huile d’olive
  • du pesto de fanes de carottes

 

Préparation :

Brossez les carottes, et coupez les en bâtonnets.

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, et mettez-y les asperges et les carottes à feu moyen jusqu’à ce que ça dore légèrement. Dès que les légumes sont un peu colorés, baissez le feu et couvrez. Poursuivez la cuisson de cette manière jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que les légumes cuisent, préparez le pesto de fanes de carottes.

Avant de servir, ajoutez du persil haché, et … Enjoy!!

 

Apéritifs, Salé

Houmous

Houmous, houmos, hoummous, humus, oumos, tous les noms sont permis! Et toutes les recettes aussi! Plus ou moins épais/liquide, plus ou moins aillé, plus ou moins citronné… Vous l’aimez comment votre houmous ? Moi je l’aime très cremeux et bien citronné!

J’en raffole, c’est souvent ce que j’amène quand je suis invités à un apéro (comme le dinosaure de mon ancienne bannière de blog!). J’ai toujours une boîte de pois chiches chez moi pour me faire un houmous de secours (oui, parce que je suis incapable d’anticiper mes envies culinaires, c’est trop me demander que de penser à faire tremper des pois chiches 12h à l’avance…). Et la bonne nouvelle, c’est que sur une tartine de pain, la magie du houmous opère et se transforme en protéines complètes (une des rares choses de nutrition que j’ai retenu!).

Bref, voici ma version du houmous!

Houmous

 

Ingrédients :

  • 240 g de pois chiches cuits (une petite boite quoi)
  • +/- 35 ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
  • une gousse d’ail hachée
  • une pincée de cumin
  • sel, poivre

 

Préparation :

Munissez vous de votre blender (ou robot) préféré, remplissez-le avec tous les ingrédients et mixez. Plus vous mixerez longtemps, plus le houmous sera crémeux et lisse. Faites des pauses pendant le mixage pour éviter que la mixture chauffe.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir, et… enjoy!!

EDIT : je me rends compte que j’ai complètement oublié de vous donner l’astuce qui tue pour un houmous bien lisse et plus digeste : éplucher les pois chiches!! Certes, c’est un peu laborieux, mais ça vaut le coup!! Vraiment! Pour ce faire, prenez un pois chiche, placez le entre le pouce et l’index, appuyez délicatement, et floup, la peau s’enlève toute seule… Allez, courage, plus que 196… (devant un épisode de série, c’est l’activité idéale!)

 

 

 

Plats principaux, Salé

Maffé (vegan) + Tag The Versatile Blogger Award

La 1ère fois que j’ai mangé du maffé, il s’est hissé directement à la 1ère place de mon top des meilleurs choses que j’ai jamais mangé de ma vie. (à la 2ème place il y a une soupe de lentilles corail dont je n’ai jamais su percer tous les secrets, et qui était top délicieuse également). J’ai réussi à soutirer la recette à l’amie qui a eu la merveilleuse idée de me le cuisiner pour la 1ère fois, et en attendant qu’elle m’en refasse un jour, et depuis, je me suis essayé quelques fois à le cuisiner ce fameux maffé!

Le maffé est un plat africain, très répandu au Sénégal notamment, à base de légumes cuits dans un bouillon auquel on vient ajouter de la pâte d’arachide (beaaaaauuuuuucoup de pâte d’arachide), ce qui donne un crémeux inimitable! Ce plat contient “à la base” de la viande, pour le végétaliser, il suffit donc de ne pas en mettre! Mais vous pouvez ajouter du tofu, du seitan ou du “faux poulet” si vous souhaitez ajoutez une autre texture aux légumes (et plus de protéines). La recette est super simple! Avec mes proportions, vous en avez pour un régiment, n’hésitez pas à en congeler des parts individuelles pour craner au boulot avec votre méga gamelle.

Maffé (vegan)

pour un régiment (au moins 10-12 parts quoi…)

 

Ingrédients :

  • 3 patates douces pas trop grosses
  • 6 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 3 oignons
  • un petit pot de concentré de tomates
  • 2 cubes maggi kub or (je crois que c’est important de prendre celui là et pas un autre)
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • une boite de pâte d’arachide (je prends la dakatine, celle avec le p’tit garçon sur l’emballage, 425g, oui c’est beaucoup, mais goutez, vous me remercierez après!)
  • du piment selon votre goût/tolérance : étant une petite nature, j’opte pour le piment d’espelette

 

Préparation :

Munissez vous d’une grande marmite (je prends ma cocotte minute).

Hachez grossièrement les oignons, faites les blondir dans un fond d’huile. Quand ils deviennent translucides ajoutez le concentré de tomates, et remuez.

Préparez le bouillon en diluant/mixant les kub or avec l’ail écrasé et le piment. Préparez environ un demi litre de bouillon, on complétera avec de l’eau.

Epluchez et coupez vos légumes en morceaux ni trop gros, ni trop petits (de rien). Ajoutez les carottes aux oignons blondis dans votre marmite. Couvrez du bouillon. Si vous voulez faire les choses bien, incorporez un peu plus tard (genre 10 minutes) les pommes de terre, et encore un peu plus tard les patates douces pour que chaque légumes soit cuit à peu près en même temps, sans finir en purée.

Couvrez d’eau, et laissez mijoter tranquillement à feux doux. Quand les légumes comment à être tendres, checkez votre quantité de bouillon dans la marmite avant d’incorporer la pâte d’arachide. Il ne faut pas que les légumes soient noyés, sinon, vous aurez une soupe de maffé… Donc, si besoin, enlevez un peu de bouillon à la louche, afin de les légumes refassent surface. Ajoutez la pâte d’arachide, remuez, et laissez mijoter une petite dizaine de minutes. Si vous ajoutez du tofu ou un simili carné, ajoutez le à ce moment là (après l’avoir fait dorer à part).

Servez avec du riz, voyagez, et … enjoy!!!

 

 

 

Et…. Ce billet continu! J’ai été tagguée par Vegan Morgane, du blog du même nom

Voici les règles :

1 – Remercier la blogueuse qui m’a nominée en ajoutant le lien sur mon blog.

2 – Ecrire 7 choses sur soi

3 – Nominer 15 blogueurs de son choix en les prévenant par un commentaire

4 – Editer le logo et les règles dans l’article

 

Alors, 7 choses sur moi…

– Je suis une fan de thé. Chez moi, on se croirait dans un salon de thé… Thé noirs, thé verts, rooibos… Des dizaines de boites dont je ne pourrais me passer. J’adore choisir selon l’humeur, l’envie du moment le thé qui m’ira le mieux…

– J’aime ce qui est vieillot : vieille vaisselles, vieux bocaux, vieux vases, vieux tableaux : J’AIME!!!!!

– Dans le même registre, j’ai une passion pour l’iconographie pin up, et la mode rétro/vintage.

– Quand je serais grande, j’aimerais être une star de New Burlesque (Mimi le Meaux est mon idole)

– Un de mes rêves est d’écrire un roman…

– Je voue un culte à l’avocat. Avec mon homme, on soutient à nous 2 la production mondiale.

– Je voue un culte à la pomme de terre. Avec mon homme, on soutient à nous 2 la production mondiale.

 

Et j’aimerais connaitre les réponses de :

La Valkyrie Végétalienne

The vegan pin up

la fourmi de Végécarib

Laurence de Petits repas entre amis

Moonskin de zombie and nibbler vegan food

Wen de Végétalienne Pure et dure

Et ça sera tout!!

Merci Morgane d’avoir pensé à moi!!