Il y a des choses en cuisine que l’on ne pense pas pouvoir faire soi-même, presque comme si l’on imaginait que ça n’existait que « tout prêt ». Et les baked beans font partie de cette catégorie là pour moi. Pourtant, j’ai déjà vu des recettes pour les faire soi même, mais je n’ai jamais osé, craignant que ça soit moins bons que les originaux (oui, les bons vieux Heinz dans leur boite bleue!). J’avoue aussi que je trouvais que c’était beaucoup de tracas pour quelque chose que l’on pouvait trouver facilement, et à prix modeste.
Et puis, à la faveur d’une boite de haricots blancs dont j’avais prélevé l’aquafaba, et dont je ne savais que faire, je me suis dit que j’allais tenter. Franchement, grand bien m’en a pris, c’était délicieux ! Aussi bon que les vrais, croyez-moi ! Contrairement à ce que je pensais, c’est fait très rapidement, et simplement. Et je ne vous raconte pas la satisfaction de les avoir faits soi-même !
Alors, si vous ne connaissez pas les baked beans, laissez moi vous les présenter. Les baked beans sont très populaires en Angleterre, mais ils ont, en fait, été importés des États-Unis. Ce sont des haricots blancs cuits dans une sauce tomate légèrement sucrée. Et contrairement à ce que leur nom indique, ils ne sont pas forcement cuits au four ! En Angleterre où j’ai eu l’occasion de voyager, ils sont servis au petit-déjeuner sur des toasts de pains grillé. C’est aussi comme ça que j’aime les manger, pour un brunch, et le top du top, c’est accompagné d’un toast d’avocat comme sur les photos qui accompagnent cette recette.
Et vous, vous êtes adeptes du salé au petit-déjeuner ?
Baked beans véganes
pour 2 à 4 personnes
Ingrédients :
- 400g de haricots blancs cuits
- 200ml de coulis de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de fumée liquide (facultatif, mais meilleur avec)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (remplacez par du vinaigre de cidre à défaut)(regardez les compositions, elles contiennent souvent des anchois 🙁 )
Préparation :
Hachez très très finement l’ail et l’oignon, jusqu’à en faire une purée.
Ajoutez-les au coulis de tomates et faites mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Ajoutez le sucre, la fumée liquide et la sauce Worcestershire. Remuez, et ajoutez les haricots blancs.
Laissez mijoter une petite dizaine de minutes et goûtez pour rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Servez chaud.
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