Cela faisait longtemps que je voulais faire une recette de bundt cake vegan au citron. Mais j’avais toujours repoussé, n’ayant pas le moule adéquat. Il existe toute sorte de moules à Bundt cakes, ils ont la particularité d’être cannelés, offrant ainsi un résultat superbe visuellement ! Ils rappellent la forme du Kouglof, le moule que j’ai choisi est d’ailleurs un moule à Kouglof ! J’ai opté pour la marque Nordic Ware sur les conseils de mon amie Alice. Et, vraiment, je vous recommande chaudement cette marque ! Le moule est en fonte d’aluminium, et garanti à vie ! La cuisson est uniforme, et le démoulage se fait le plus facilement du monde ! Même avec toutes ces formes biscornues ! Franchement, vous pouvez y aller les yeux fermés ! (et je ne suis même pas sponso pour vous dire ça !)
C’est d’ailleurs grâce à Alice que cette recette a finalement vu le jour ! Alice est, comme moi, photographe culinaire à Toulouse. Et nous avions depuis un petit moment l’envie de faire un shooting commun. Nous nous sommes dont mises d’accord sur une recette de gâteau : ce bundt cake vegan au citron, et sur une recette de boissons : une limonade à la fraise que vous pourrez retrouver sur son compte Instagram.
Nous sommes donc parties par une (très!) chaude matinée du mois de mai chez Marie, à l’Orangeraie de Préserville qui nous a gentiment accueillies dans son écrin de verdure pour que nous puissions faire nos photos. Nous avons trouvé l’endroit idéal pour mettre en valeur ce bundt cake, vous ne trouvez pas ? (Retrouvez plus de photos après la recette ! )
En parlant de la recette ! Ce bundt cake est très généreux ! Si vous n’avez pas de moule aussi gros, mais un simple moule à cake, vous pouvez diviser les proportions de la recette par 2, et ôter 10 minutes de cuissons.
Bundt cake vegan au citron
Ingrédients
Pour le gâteau
- 430 g de farine de blé (T55)
- 30 g de maïzena
- 2,5 cc de levure chimique
- 400 g de sucre en poudre blanc ou blond
- 150 ml d'huile neutre au goût (colza, tournesol, pépins de raisins, olive peu corsée)
- 400 ml de lait végétal amande, soja, ou avoine
- 60 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
- le zeste de 2 citrons
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de curcuma en poudre pour la couleur
- 1 cc d'extrait de vanille
Pour le sirop
- 30 g de sucre en poudre blond ou blanc
- 40 ml de jus de citron
Pour le glaçage
- 150 g de sucre glace (non bio, sinon, donnera un résultat jaunâtre et pas blanc)
- 30 ml de jus de citron quantité à ajuster
Instructions
Pour le gâteau
- Préchauffez le four à 170°c
- Dans un très grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, fécule, curcuma, sel, levure chimique et zeste de citron.
- Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le jus de citron. Ajoutez le lait, l'huile et la vanille
- Versez ce mélange dans le grand saladier avec les ingrédients secs, et mélangez vigoureusement pour tout bien incorporer. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas que votre cake soit élastique. Arrêtez vous dès que tous les ingrédients sont amalgamés.
- Versez l'appareil dans le moule à Bundt cake préalablement huilé et fariné.
- Enfournez dans le bas de votre four pour 55 minutes environ. Surveillez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir le cake avant de le démouler, et de le laisser refroidir sur une grille
Pour le sirop
- Mélangez dans une casserole le sucre et le jus de citron.
- Laissez bouillir 5 minutes environ.
- Imbibez le cake tiède ou froid avec le sirop chaud et un pinceau
Pour le glaçage
- Mélangez dans un petit bol le sucre glace et le jus de citron
- Ajoutez le jus de citron petit à petit jusqu'à obtenir une texture si trop pâteuse (elle ne s'étalera pas), ni trop liquide (elle ne tiendra pas sur le gâteau)
- Nappez le bundt cake avec le glaçage
- Dégustez !
Notes
